脚板薯，番薯的一种。也是农家山药。常见的多年生双子叶植物草本，其蔓细长，茎匍匐地面。地下块根秋冬可食用，一般农家冬天用于做汤，只放少许盐加葱花调味就非常香。

一般脚板薯有白色和紫色两种，口感上面差不多。 湖南江西、广东广西等省种植的较多。

每年我爸爸都会种上一小块脚板薯地，夏天与秋天，长的特别的茂盛，冬天藤蔓枯萎，就可以挖出地下块根食用了。

昨天收到郴州寄过来的快速，爸爸种的永兴冰糖橙+脚板薯。感觉特别的珍贵。周末赶紧的做脚板薯炖排骨汤喝！结果一早去小区菜市场没有排骨了，只好买点瘦肉代替。那今天我就来教大家做一道滋补养生美味汤：脚板薯炖肉片汤！

制作食材：

脚板薯、肉片、葱花、姜片、橄榄油、盐

制作步骤：

1、首先把脚板薯去皮，切成块，猪瘦肉切成片，姜切片，葱切成末。

2､开小火，砂锅中放少许橄榄油，放入瘦肉片，姜片，炒至肉变色。

3､放入开水，加入脚板薯块，加盖大火煮开，转小火炖煮。

4､炖煮至软烂，汤变得越来越浓郁，香味扑鼻。

5、出锅前放少许葱花，盐调味即可。卖相不好，但是味道真的不错。吃过的人应该都快流口水了吧！

备注：

1､ 脚板薯块茎营养丰富，富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质。脚板薯去皮的时候，容易过敏的人，最好戴手套，不然黏液会让人手很痒。

2､ 脚板薯能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。

3､脚板薯的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。

4､脚板薯具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病等症都有疗效。

5､ 脚板薯可切块炖骨头汤或鸡汤，也可以和香芋一起炖，还可以用来清炒或与肉片一同爆炒。脚板薯炖牛腩也是非常不错的美味！

冬天周末来一碗热气腾腾的脚板薯炖肉片汤吧！

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