南姜的种植技术(罗平县小黄姜的分量有多重？)

本报记者 杨志刚 唐开虎

中国有两块姜最著名，一块是山东大姜，“北姜”代表；一块是云南罗平小黄姜，“南姜”典范。

１９９９年，罗平县委、县政府就把小黄姜列入重点产业来培育，２０多年来，逐步建立起从种植到加工到销售的完整产业链，生姜产业成为罗平县的特色产业、支柱产业、地标产业。如今，“世界黄姜看中国，中国黄姜看罗平”，已成为业内的共识。

小黄姜擦亮“绿色食品牌”

天赋地缘，天赐好物，小黄姜全身是宝。地处滇黔桂交界处的罗平，气候温和湿润、雨水调匀、土壤沙质，最适宜种植小黄姜，自古就有“姜之乡”的美誉。据《罗平县志》记载，罗平小黄姜种植历史最早可追溯到清康熙三十年，至今已有３００余年历史。

小黄姜每年５月种植，１１月左右便可采收，具有辣味充足、色泽鲜亮、芳香浓郁等特点，深受海内外消费者的青睐。在日常生活中，小黄姜不仅有作为调料用来去腥、调味的功能，还有健胃、驱寒、祛湿、止呕的药用价值，民间还流传着“早上吃生姜，赛过喝参汤”的谚语。

县生姜技术推广站副站长张万坤与生姜打交道近３０年，说起罗平小黄姜，他自信满满，“小黄姜种植技术、生产操作规程等四个省级标准是由我们制定的，２０２０年，罗平小黄姜位列《中欧地理标志谈判保护协定》的中方１００个保护品牌之列。这些足以说明罗平小黄姜的品质和在全国的地位。”

正因为具备这种优势，罗平县委、县政府这些年锲而不舍推进小黄姜种植规模化、有机化、绿色化，促进小黄姜生产端精耕细作。省委、省政府提出，云南要打造世界一流“绿色食品牌”，对曲靖，４月初召开的省委、省政府曲靖现场办公会明确提出——要成为高端食品基地。这是小黄姜产业的一个重大机遇，如何打好这张“绿色食品牌”，中共罗平县委书记海建才已经心中有底：“面向国内国际市场，从生产、物流、加工、销售全产业链做深做透，做成世界一流的绿色食品！”

目前，罗平县小黄姜常年种植面积稳定在２０万亩，产量稳定在４０万吨，年均产值２０亿元左右。小黄姜已经告别了卖鲜姜、烤姜片的时代，从卖原料到卖产品，产业链正往深度加工的方向延伸。

４月１６日，记者来到落户罗平的云南姜来无忧生物科技有限公司。走进车间，只见工人们正忙着分拣姜片、包装姜粉，展室里陈列着企业的姜系列产品。小黄姜是公司的灵魂，公司思路围绕姜转、发展围绕姜布、文化围绕姜建。据公司总经理刘倩介绍，公司经过２０余年的发展，已成为集小黄姜种植、科研、加工、生产及销售为一体的企业。公司目前有姜粉、姜茶、姜贴等６大系列３０余种产品，并且每年都要投入上百万的科研经费确保有新产品问世，去年，销售额突破了１亿元。公司已经取得了出口资格，现在的出口市场，主要是韩国。

罗平县现有生姜深加工省级龙头企业３家，市级龙头企业４家。小黄姜产业越做越大，质量上不能有半点闪失，严格按照环保标准生产绿色产品，已是当务之急。罗平县委、县政府决定，小黄姜产业要走向数字化，建立追溯系统，让每一份姜产品的来路都有个说法，让绿色成为小黄姜的底色。

谈及未来，刘倩也把目光投向了互联网和姜疗馆，她组建了自己的网络营销团队，仅去年，公司就有６８００万元的产品从互联网售出到全国各地。她说，随着人们生活水平的逐步提高，养生已成为社会的新风尚，姜作为一种食药同源的自然之宝，姜疗养生会越来越受欢迎，“我们推出的集姜足浴、姜理疗等于一身的线下实体店已在昆明落地。”

小黄姜打通国内国际双循环

每年的冬季，是罗平县板桥镇小黄姜国际交易市场最为繁忙的时候，来自全国各地的客商要把这里最好最优的小黄姜贩卖到不同的市场、超市，最终进入普通群众的餐桌。这个市场不但为罗平本地的姜农服务，也吸引着周边广西、贵州等地的姜农把他们刚从地里收获的鲜姜拿到这里交易。

李俊是众多客商中的一个，他来自山东，他说：“罗平小黄姜品质好，在外面很有市场，每年都要采购１０００吨左右，像去年市场好，都提前到姜地里‘抢’货。”

“去年是小黄姜的高光时刻，每公斤卖到８元，但小黄姜历史上也有每公斤才卖８角钱的低谷期。”张万坤说。

鲜姜上市，传统的经营方式还要用土法贮藏一些姜块，待春节期间卖个好价钱，但土法贮藏容易“烂窝”，来年４月以后，市场上就少有小黄姜了，眼睁睁望着价格飞涨，却无姜可卖。市场波动大，打击姜农的积极性、增加商贩的运营成本，不利于罗平小黄姜的长远发展。

如何提高小黄姜的抗市场风险能力，成为罗平小黄姜产业高质量发展的关键。罗平县委、县政府精准把脉，找到问题的核心——冷链物流。

“８０％的小黄姜最终要进餐桌，这就需要冷链物流，确保餐桌上全年都有新鲜的小黄姜。”县农业农村局副局长段芮说。

通过冷链物流中心建设，解决鲜姜贮藏难题，对供需矛盾进行有效调节，市场供应充足时贮存一些，市场供应不足时放出一批。这个供给侧改革，可以让罗平小黄姜掌握市场的话语权，变被动为主动。

２０２０年，在当地党委政府主导下，１２家合作社联合投资建设板桥镇冷链物流中心，投资１．７６亿元，建成占地６２亩的集冷藏、清洗、低硫姜烘烤、洗姜废水处理于一体的罗平小黄姜产业园冷链物流中心。

“一期工程已经完毕，现在的冷库能够贮藏１０万吨。”冷链中心负责人杨树生告诉记者。１０多米高的冷库矗立在面前，打开库门，冷气扑面而来，只见一箱箱鲜姜在恒温室安然存放。

这些鲜姜，有种植大户贮的，有商贩贮的，有加工企业贮的，也有冷链中心自贮的。进了“保险箱”的小黄姜，保质期可达１年，在这儿可以静观市场风云，该出库时再出库。

说起冷链的好处，作为先行者的李光德最有体会。李光德是罗平县阳洋黄姜有限公司董事长，早在７年前就开始做出口贸易，公司的小黄姜产品主要供给日本市场，每年需要大量鲜姜作原材料。为此，他建厂时就建了冷库。冷库让他免除了原材料供应的后顾之忧，一年四季可以放心生产。

隔菌封闭的玻璃窗后面，一堆堆小黄姜在现代化的生产线上被加工成冷冻回水姜、腌渍姜、低硫干姜片、姜粉、姜茶、姜丸、姜洗护剂等产品。李光德说，他一大早就在生产线上转，公司刚接到一个日本商户的订单，工人正在加紧生产，他不敢有丝毫马虎。去年小黄姜的出口额达５０００万元，连上国内市场的份额，总销售额达１亿元。

罗平小黄姜早在１９５８年就开始出口国外，１９８３年，罗平小黄姜干姜块获“中国出口商品优质产品”荣誉。２０２０年，罗平小黄姜入选“中欧地理标志保护清单”目录后，以鲜姜为原料制成的干姜等产品远销４３个国家和地区，小黄姜也因此成为罗平打通国内和国际两个市场的“敲门砖”。

小黄姜巩固脱贫成果

助力乡村振兴

小黄姜迎来收获季，田间地头到处可见姜农忙着采收的身影，迤东大地洋溢着丰收的喜悦。

罗平县常年有小黄姜种植户３万余户，种植面积２０万余亩，总产４０万余吨，从业人员１０万余人，其中有万余人是贫困人口，依托这个产业，实现户均收入５０００余元。

板桥镇的贫困户张应选家种了１８亩小黄姜，第一年种植就出了岔子，１８亩地有５亩遭了病害，年底只收获了１３亩的小黄姜。

还没等张应选考虑小黄姜的销售问题，地里的小黄姜一成熟，政府牵头企业立马就带着工人来到小黄姜地里采收，仅仅两三天，张应选家的小黄姜在地里就销售一空。

按照《罗平县２０２０年产业扶贫奖补实施方案》，张应选这样的建档立卡贫困户，当年种植１亩及以上的特色种植业，可根据发展的种植面积，每亩奖补６００元。

“去年赶上了好年头，风调雨顺，生姜价格也比较好，我种了７００余亩小黄姜，在６月份的时候，山东商户就已经过来给我们下了订单，每公斤８块钱。”板桥镇的种姜大户陈平满脸高兴。

姜来无忧公司的刘倩介绍，自己的公司每天有近４００人的用工需求，旺季更是成倍增加。阳洋黄姜有限公司通过小黄姜综合加工项目，以“公司＋基地＋农户”的利益联结方式，形成了集基地种植、收购加工、销售出口为一体的完整产业链，用保护价收购农户的鲜姜，最大限度保障姜农的利益。

在每一个种植基地，附近的村民都会利用农闲时节来打短工。１亩小黄姜采收费用约１０００元，每年全县支付采收群众的务工费用约２亿元。

罗平小黄姜的产值已经超过了烤烟。一块小黄姜带动了种植、加工、物流、出口、务工等多个产业发展，成了“金疙瘩”。

“在脱贫攻坚中，小黄姜立下了汗马功劳，在下一步的乡村振兴中，小黄姜依然要承担重任。”海建才表示，到２０２５年，罗平小黄姜要达到种植面积稳定在４０万亩、年产１００万吨、综合产值达１００亿的目标。

假以时日，再看，小黄姜的分量有多重！