冰糖芋种植(不为将来，不念过去，只为“芋”见你)

只为“芋”见你，在广西桂林的荔浦县的芋头，在历史上自清朝乾隆年间，芋头作为广西贡品进贡到皇家，在当时年代就已盛名。在电视剧《宰相刘罗锅》播放红遍全国那年，芋头再次风行北京城。精明的荔浦人借“刘罗锅”这股东风，到人民大会堂进行荔浦芋新闻推荐会，展示了10多道以荔浦芋为原料的菜肴，芋头扣肉、拔丝芋头、芋头煮小白菜等其貌不扬的人间美味摆上了国宴。

荔浦芋生长在高温多湿的条件

荔浦芋在全县都有种植，每年的2月播种，在10月初就陆续开始收获，生长周期在215-250天，这里具独特的自然条件土壤条件，水资源丰富，雨量充沛造就了芋头的栽培环境。种出的芋头个大、营养丰富、香糯。

芋头，营养价值高，可当粮食可当疏菜、可做甜品，可炒可煎，今天我们来说几种常做的芋头做法：

1.香芋西米甜品，原料：荔浦芋一半、西米半碗、冰糖适量、水、纯牛奶或淡奶油。A.芋头洗净去皮切一部分切小块状的，一部分切成小丁状的，西米煮7-9分钟，再关火闷10分钟成透明状备用。B.刚才切好大块的芋头加没过水面的水煮10分钟左右，煮芋头到八成熟。C.料理机或果汁搅拌机中加入前面切好的小丁状芋头，把刚才煮芋头的水和冰糖一起打成生浆。D.将打成的生浆倒入刚才煮大块芋头的锅中一起再煮10分钟，过程中一定要搅拌，以免糊锅。E.煮好后关火，调入适量牛奶，加入煮好的西米，就可以慢慢享用了。

香煎芋泥

2.香煎芋泥卷 原料：香芋一只、鸡蛋2枚、面粉100克、糖20克。A.香芋切成块状放水煮15分钟左右，直至熟透。B.捞起用勺子压成芋泥，搅拌时加入适量糖（看个人口味加），捣完后用手将芋泥揉条状备用。C.取2枚鸡打碎搅匀，面粉用另一个容器分别装好。D.锅里放油，将芋泥条放到面粉中滚一圈，再放到蛋液中浸泡一下后，放到锅里小火煎至金黄即可。

芋头扣肉

3.芋头扣肉 原料：荔浦芋头半个 、带皮五花肉、米酒/料酒适量、生抽/老抽、蠔油，盐、白糖，蒜蓉、葱花、香料包（八角、茴香、桂皮、花椒、香叶等等），注： 香料包可以在煎肉时一边用水煮好备用。
A.将五花肉水煮至筷子能穿透肉皮，捞起用针或牙签在肉皮上均匀的刺上小孔，上老抽用油炸至肉皮起泡成金黄色捞起。B.放入温水中浸泡 C.切成长方形的片状 D.将芋头切成长方形，用油稍微炸成金黄色捞起。E.将煮好香料包的汁，米酒、料酒、生抽、老抽、蠔油、盐、白糖、蒜蓉和已切好块的熟肉拌均匀稍腌入味，然后一片肉一片芋头相隔摆大碗中，肉皮要朝下。F.上蒸笼蒸至肉酥后反扣肉在盘中即成。G.将蒸熟扣肉中的汁倒出，汤汁以水淀粉勾芡后淋在肉上面，洒上葱花，非常诱人的扣肉就完成了。

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