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水田种植莲藕(买莲藕时,7孔的和9孔的做法各不同,买错了难怪总做不好吃)

来源:习南公子|更新时间:2024-01-01|点击次数:


买莲藕时,7孔的和9孔的做法各不同,买错了难怪总做不好吃

“褰衣来水上,捧玉出泥中”,莲藕作为生活中常见的一种食材,含有丰富的维生素和各种人体所需的营养物质,不仅能促进新陈代谢还能增强肠胃的蠕动,多吃莲藕对身体健康有极大的帮助,被称为“水中宝”,莲藕常常被大家做成各种菜品端上餐桌,口感爽脆清甜,无论清炒还是煲汤都非常美味。

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莲藕虽好吃,但在家中做饭时却常常做不好莲藕,比如做的糯米桂花藕怎么蒸都不软糯,尤其是做凉拌和清炒莲藕时,莲藕经常发硬,咬不动,不脆爽难以下咽。其实并不一定是我们厨艺的问题,也可能是大家选错了莲藕。

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莲藕有7孔和9孔之分

由于种植环境的不同,莲藕不仅有7孔和9孔之分,还有南北之分。 7孔藕多在南方种植,一般是在水塘中生长出来的,也称为塘藕,开出的花朵是粉色的,每年的五月份上市,切开后有7个孔,产量大,一年能产两季。

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而9孔藕是多在北方种植,在水田种出来的,开的花朵是白色的,也称为白藕,每年的9月份上市,一般切开后有9个孔或11个孔,产量小,一年一季。

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味道不同

7孔藕水分含量比较低,淀粉含量高,切开后还会有拉丝的效果,一般煮熟后吃起来口感比较软糯,而生吃时会有一丝丝的苦涩感;9孔藕一般水分含量比较高,淀粉含量相对较低,吃起来口感爽脆、清甜。

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外观不同

7孔藕的外观比较比较粗短,颜色大多呈棕黄色、黄褐色,外皮粗糙还有零星的斑点;

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9孔藕外观细长,表皮颜色发白且光滑细腻,看起来非常干净。

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做法不同

由于7孔藕水分含量少,淀粉含量多,比较适合煲汤和蒸食,如莲藕排骨汤、莲藕猪骨汤、桂花糯米藕等吃起来香甜软糯,非常好吃。而9孔藕水分含量比较高,吃起来比较爽脆香甜,适合做凉拌菜或清炒。

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7孔藕和9孔藕虽同样都是藕,但做法、外观、口感大相径庭,在烹饪时需要根据自己的烹饪方法来选择适合的藕,这样才能使藕的滋味发挥到极致。

——老井说——

莲藕的营养价值极高,俗话说:“女子不可一日无藕”,女性经常吃藕不仅能美容养颜、滋养皮肤还有助于睡眠,除此之外,在炎热的夏天我们常吃藕也能健脾开胃、清热解暑。


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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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