芹菜是咱们老百姓常见的叶菜类蔬菜，种类相对较少，总体上可以分为西芹和本芹，西芹的特点叶柄粗壮，外围叶柄宽度可达到2cm以上，单株重量大，纤维化程度低，但是芹菜的香味相对较淡；另一类是本芹，也叫中国芹菜，其特点是叶柄相对较细，外围叶片的宽度一般在1cm以内，单株产量较低，纤维化程度相对较高，但是芹菜的香味较为浓郁。

在栽培上，芹菜的生产管理相对较为简单，生长期相对较短，产量相对较高，不过要实现优质高产栽培，其中有些关键小窍门，咱们菜农朋友有笔要掌握。

将温度控制在15-20℃范围内

同其它叶菜类蔬菜一样，芹菜生长过程中对温度的要求也不高，在形成商品产量的过程中（即营养生长期）适宜的温度范围15-20摄氏度（这一温度范围也适于发芽期），如果长时间处于高于20℃的环境内，其生长速度会变慢，并且风味品质也会下降。

如果处于持续低于15℃的环境中，由于光合作用的效率会变慢，生长速度也会随之下降，也就延缓了芹菜的生长，并且在低于10℃，尤其是较长时间处于5-10℃的温度范围内，芹菜还有可能完成春化作用，从而结束营养生长，而在生长点处分化出花芽并转入开花结籽阶段，从而导致品质严重受损甚至栽培失败。

适时进行遮光和补光

芹菜属于耐弱光蔬菜，这也是其在冬季北方寡照的地区，不进行补光的条件下也能实现丰产栽培的重要原因，不过芹菜能实现生长的光照强度虽然较小（2000lx），但是达到光照效率最佳时的光照强度，芹菜比一般叶菜类要高，大致与茄子相当（45000lx），因此为了加快芹菜的生长，适当增强光照是有必要的。

夏季生长的芹菜温度和光照强度都相对较高，在这种环境条件下，可以通过张挂遮阳网来创造较适宜的温光环境，而在冬季反季节生产的过程中，光照强度相对较弱，如果赶上连续雨雪条件，则会因为寡照而对生长速度产生明显影响，在这种情况下，有必要通过补光灯在傍晚或早晨揭开保温被之前延长光照时间，以密度自然光照的不足。

砂壤土最佳，避免追施尿素，对缺钙、硼比较敏感

芹菜属于浅根性蔬菜，绝大多数根系集中分布在15cm以内的浅土层，而且根幅也相对较小，因此要使根系生长良好，较好的满足对水分和矿物养分的吸收要求，最好栽培土壤选择砂质壤土，避开黏重容易积水的黏土进行栽培。

芹菜在生长过程中对氮肥需求量较高，但是过量偏施氮肥会增加芹菜的苦味，因此氮肥要与磷钾肥配合使用，尤其要注意的是，在芹菜的生长过程中忌追施尿素，尿素会延缓芹菜的生长，使其纤维化程度增加、苦味加重，食用品质下降。

另外，芹菜对缺钙、缺硼表现明显，在发生缺钙时，芹菜的新叶会发生干枯、叶脉之间会发生褐变甚至腐烂，严重影响芹菜的商品性和食用价值；在硼元素供应不足时，芹菜的叶柄基部往往会发生异常膨大甚至发生扭曲，叶柄本身也往往会发生开裂或褐变。

保持适宜的土壤含水量

前面已经提到，芹菜的根系不发达，入土较浅吸收能力较弱，但是另一方面我们又会发现芹菜的地上叶片面积又相对较大，较大的叶面积决定了叶片的蒸腾能力相对较高，蒸腾能力强蒸腾作用挥发掉的水分的量也就比较大，这样以来相对较弱的根系要供给足够的供应足够的水分，就需要土壤的含水量保持在较高水平。

但是芹菜的根系又不耐长时间淹水，不然根系会因为得不到充足的氧气供应而影响功能的发挥，而在土壤含水量相对较低的环境下，不但会造成植株长势缓慢，而且还会因为蒸腾作用挥发掉较多的水分而造成芹菜的叶柄中空，并且纤维化程度加重，从而影响产量和品质。一般来讲芹菜的土壤含水量保持在70-80%为宜，直观的判断标准就是手握住土壤，指缝间没有水痕，但是手掌摊平后土块不散坨。