荸荠是一种生长在浅水中的水生植物，其栽培方法与一般水生作物不同.荸荠属莎草科荸荠属，能形成地下球茎的栽培种，为多年生浅水性草本植物。荸荠是既可生食又可炒食、具有保健功能的果蔬产品。

1、生产计划方案制订与农资准备

根据生产规模及生产目标，制订详细的生产计划方案，准备相关的农业生产资料（种子、农膜、化肥、农药等）。

2、整地与施基肥

一般选择耕作层或潮泥层在20cm左右、底土坚实，脚踩不易下陷，能控制水位的浅水田作为种植田块。前茬作物收获后，及时平整土地，一t般两犁两粑，耕后施人基肥。早水荸荠因生长期长，宜以施有机肥为主，晚水荸荠生长期较短，要争取在短时间内发棵分株，可以施用速效肥为主，并可适当加大用肥量。一般1hm'施糟肥22500~ 3000kg和粪肥15000 ~ 3000kg.施人基肥后，灌水，杷平田面。

3、催芽育苗

根据轮作安排，可以在春季或夏季育苗。

（1）催芽 选择球茎饱满的优良种荠，将脐顶芽尖端剪去0.5cm，以摘去已萌发的细弱叶状茎，进行浸种。一般浸种1~2昼夜，顶芽即可萌动。浸种前，还可用25%多菌灵500倍溶液浸种8~12h，对防病有显著效果。然后将种脐放入含水量约为85%的土壤中、经20天左右即可萌芽；或者将种荠堆在室内，用稻草等保持湿润促萌芽。

（2）育苗 春季气温低，出苗慢，应在栽植前45天左右催芽（约3 月中旬催芽）育苗（约4月上中旬出苗）。夏季气温高，育苗快，约需在栽植前25~30天催芽育苗。方法是，把育苗田耙平耙细，保持浅水层和泥泞状：将种荠按行距20~26cm、株距16~20cm栽培在育苗田中，深度以将短缩茎上的根系淹没为度。春栽荸荠苗龄约为30~50天，夏栽荸荠苗龄约需20天。

4、定植

将母株上的分株和分蘖自匍匐茎中部切断，去梢，留45cm左右高的叶状茎栽入田中，行距50~ 60cm.株距25~30cm.每穴1株或具有3~5根叶状茎的分株1丛，栽培深度一般以齐叶状茎基部为度（人土约9cm）。

5、田间管理

（1）除草追肥 荸荠从定植到结球，一般可发生分株3~4次。田间操作应尽量在前一两次分株期间进行，小心拔去杂草并结合施肥，防止损坏秧苗。开始分株时，1hm'追施尿素225kg过磷酸钙225kg、硫酸钾150kg；开始结球时，lhm'追施过磷酸钙150kg.硫酸钾150kg.追肥时，先放干田水，均匀撒施，施后1~2天还水灌田.

（2）水层管理 荸荠植株在不同的生育时期，对水层的深度要求不同。早水荸荠栽植初期，气温较低，定植后宜保持2~3cm的浅水层，利于生根、分藥和分枝：在分蘖分株时期，应逐渐加深至7~10cm；晚水荸荠栽植时气温较高，定植后可加深水层至6~ 8cm，以后逐渐加深至10em左右，以利生长和发棵。进入结球期，可将水层落浅至3~5cm，最后保持1~2cm浅水越冬。

6、病虫害防治

荸荠病害主要为干枯病。该病8月下旬在田间可见，10月上旬盛发流行。防治方法为：双发病田块最好实行3年以上轮作，也可实行水早轮作：选用无病种球。在播种前球茎可用25%多菌灵250倍或70%托布津1000倍浸种24h；改进排灌方式，避免串灌、漫灌和将发病田中的水灌入无病田中：清除田间病残体，销毁茎秆，以减少来年病菌的初侵染源；发病田间可用多菌灵，托布津喷雾，每7天1次。

荸荠虫害主要为荸荠白禾蝴，其以幼虫危害荸荠的茎秆，将管内的横隔膜穿透，引起管壁变：褐腐烂，危害严重者甚至导致枯死。防治方法为：荸荠收获后把茎秆集中销毁，铲除田边杂草，以减少越冬幼虫数量，药剂防治应坚持狠治二三代幼虫、早治第四代幼虫的原则，可用40%稻虫净、80%敌敌畏防治。

7、采收与储藏

进入冬季，荸荠植株地上部分枯死，球茎开始休眠，标志着荸荠进入成熟期，即可开始采收。一般应从12月中下旬至翌年2月上旬立春前采收完毕为好。过早采收，荸荠尚未成熟，产量低、质嫩、味淡，皮薄、色浅，不耐贮藏：冬至前后采收的球茎，色红、味甜、皮厚，较耐贮藏。采收时一般可于采收前一天至数天排干田水，用锄头挖掘。可选皮色深、脐部深、芽粗短的球茎带泥摊至阴处，至八成干时撒上细干土，即可窖藏或堆藏。

结语

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