摘 要：梨园林地种植食用菌，林地枝繁叶茂，树冠遮荫，无需建房搭棚保温，减少了设施投资成本；且林间氧气含量充足,比林外温度低、温差大、空气湿度大，光照强度低，适合食用菌生长，可以生产出品质好、菇味浓、营养丰富的无公害食用菌。梨园种植食用菌能够合理再利用闲置土地，增加农业产出和农产品的市场供给。本文分析了梨园越夏套种香菇的栽培流程，提出了立体种植、循环经济的生态经济新模式。

1 香菇的栽培流程

1.1 栽培流程

培养基制作→装袋灭菌→室内发菌培养→野外脱袋转色→养菇出菇。

一般选用耐高温香菇品种931，在冬春低温季节制好菌棒，在夏季移送梨园树荫下搭棚养菇出菇。一般12月至次年1、2月接种养菌，4个月后转移到梨园内。

1.2 操作要点

1.2.1 培养基制作

选择果树（苹果、桑树较好，油桃偏差）的树桩、树干、枝桠等破碎成木屑，按照木屑63%、棉籽壳20%、麦麸15%、石膏1%、蔗糖1%等，将上述干料充分混合均匀，再注入清水反复搅拌均匀，含水量掌握在55%～60%，pH6～6.5为宜，备用。

1.2.2 装袋灭菌

用规格15 cm×55 cm的栽培袋，厚度为0.4 mm的高密度低压耐高温聚乙烯膜，每袋装干料0.9～1 kg（折合湿质量2.2～2.3 kg），装料后的料袋要堆垛进行灭菌处理。每堆垛2 000袋为一锅，用100 ℃以上的蒸气连蒸36 h杀菌消毒。灭菌后，出灶堆垛在接种室冷却至15～20 ℃，垛在“王”字型花架上，盖上塑料布，用烟雾杀菌剂灭菌3 h后马上进行打孔接种。接种前要预先做好人员、器具及场地的全面消毒。在料袋一侧打4个孔，然后迅速将菌种填塞孔中，菌种稍高出袋面，随即再套上一个较薄的塑料袋系上口，一是保湿，防止菌种失水不萌发；二是避免杂菌侵染。

1.2.3 室内发菌培养

接种后的菌袋称作菌棒，搬入经过灭菌处理的培养室中，按“井”字型堆排成垛，接种孔侧向，避免挤压，尽量保持室温15～28 ℃，切不可低于10 ℃或高于30 ℃，注意观察并做好保湿管理工作。另外，每半个月翻袋一次，防止垛堆温度过高，抑制菌丝生长。此外，结合温度调节，做好通风换气，养菌到翌年3、4月份，以备搬到梨园进行脱袋。

1.2.4 野外脱袋转色

在菌棒发菌培养3、4个月后，菌棒变成白色，继而又变成深红色，说明此时已具备出菇能力，应移到梨园林下拱棚内。拱棚高1.2 m，宽4 m，两边约1.3 m，宽畦床，中间为深20 cm的平底沟（供上水及采菇用道）。棚用塑料布及竹皮搭盖，在畦面平放菌棒，两边横放，中间两个纵放，菌棒间隔均为10 cm，排放时剥去塑料袋，接种孔往下放，排满一棚后用石灰水喷一遍，菌棒下面不喷，过2 d把接种孔的一侧翻到上面，随后进行菌棒覆土，埋至菌棒的1/2，使菌棒上面半部分露出土面以利出菇。另外，要根据棚上面梨树枝叶的疏密情况及株间距离吊搭遮阴网，满足菇生长所需散射光和温度要求。

1.2.5 养菇出菇

脱袋覆土时气温较高，第一茬菇只需喷水调节湿度即可。此后，日光渐强烈，棚温升高，就要利用遮阴条件形成散射光，降低温度，同时，还要根据土壤和菌棒的干湿度来保湿，喷水过多会导致菌棒腐烂。子实体长出后，进行雾状喷洒并加大喷水量，使棚下温度低于30 ℃，尽量保持在20～25 ℃，湿度应保持在85%～90%。要结合观察干湿计和温度表，合理利用沟内上水、畦床喷水、通风换气等措施，保持养菇的良好条件。此外，每当一茬菇采收后，要休养7～10 d，此间应停止喷水，减少通风，为下一茬菇生长储备营养，在夜间加大通风量，形成温差刺激，再创造养菇适宜条件。如果管理措施到位，一棚香菇可采菇7～8茬。

2 梨园主要管理措施

2.1 整形修剪

梨树整形修剪以纺锤形为主，这种整形方式去枝量少，对整个树体刺激轻，有利于早成型，易丰产稳产。整形修剪注意将树高限定在3.5 m左右，整树留10～15个结果枝组，枝组粗度控制在着生部位中心干的二分之一内，与中心干分枝保持65～70°角。幼树以养树为主，在定植前3年，集中营养，培养健壮树体，争取早成形早结果，但生产中应严格控制结果数量。

摘心短截相配合，促进分枝，增加有效光合面积是幼树整形修剪的主要任务，结合空间大小，通过夏季摘心，冬季短截，促分枝，增枝量，在8月中旬前，中心干每延伸30 cm左右摘心一次，促生分枝，培养干枝。冬剪时，中心干在最上一枝上方剪留25 cm左右，促使树体成型。在结果期，除做好授粉（蜂授和人工及药剂处理）、花果控留、套袋等管理手段，以保证优质高产，还要注意调整长势，预防树势衰弱。根据具体情况控制结果，保障树势；还要把握枝组更新，应用背上枝换头，抬升枝头角度，保持树体长势，确保树体复壮良好。

2.2 水肥管理

采果后，结合翻耕每667 m2 施有机腐熟肥4 500 kg、氮磷钾复合肥100 kg，并配合浇灌。追肥一般3次，一次在萌芽前10 d，每667 m2 果树专用肥50 kg；第二次花芽分化前，每667 m2 施果树专用肥50 kg左右；第三次在果实膨大期，每667 m2 施80 kg果树专用肥。另外，根外追肥一般进行5～7次，可选择0.3%～0.5%的尿素和磷酸二氢钾混合喷施。由于种养香菇要经常性喷水，因此梨树基本不用浇水，但雨季必须注意排涝。

2.3 病虫害防治

冬闲时节是防治梨树病害的好时机，结合整枝修剪，注意剪除树体上的残果残叶，减少越冬病源；并注意结合深耕翻土施肥，尽可能将树盘表土或落叶杂草丛中的病虫害滋生源清理或深埋使之窒息闷死。同时，上述工作与香菇的养菌床消毒相结合。一般结合菌场养植床翻土，冻寒晾杀，喷洒代森锌粉剂500倍溶液和600倍漂白粉溶液，并对养菌床土壤杀菌消毒，以降低病菌源基数。花后喷15%粉锈宁500倍液＋50%多菌灵500溶液，或80%大生M-45 500～600倍液，大约10 d喷洒一次，共4次，可防治锈病和黑星病，要注意交替用药。另外，要根据情况，选用低毒高效的杀虫杀螨剂，如阿维菌素、灭幼脲、桃小灵、乐斯本等，与杀菌防病药剂科学合理混配喷洒，防治蚜虫、螨虫、食心虫等，统筹兼治病虫害。同时，做好与香菇培养床的隔离隔绝，以免疏忽造成损失。

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