1.栽培季节和栽培制度

山药喜温，生长期又较长，各地均为一年一茬。在温带地区，终霜时出苗，初霜期回秧。栽培山药地下需挖栽植沟，地上要搭立支架，适合与矮生作物间作。栽培长山药，要挖深60~100厘米的栽植沟，并掺入有机肥，有深播改土的作用。同一地块，每年隔行挖沟，可连种三年而不重沟。

2.挖沟做哇

种植山药最好在冬季前挖栽植沟。一般按1米距离开沟，沟宽25厘米，深0.6~1米，依品种而定。挖出的沟土堆放沟间，早春随解冻随填土，最后做成平畦，以备栽權。土块水分不足时可在做畦前浇透水。结合填土施入少量充分腐熟的有机肥，并与土混匀。隔畦间作的开沟距离，按间作作物畦宽和山药支架的高矮而定。

3·栽植

（1）培养栽子：山药栽子由山药豆培育而成，培养栽子时要选用至少有大拇指大小无病虫伤害的山药豆，按宽25厘米的沟栽2行，小行距4厘米，株距3厘米的标准播种。播种前先用小水润沟、等水渗下后便按入山药豆，使顶芽朝上或侧放。山药豆要两行平行地种植。种完后覆土4~5厘米。出土后的管理同栽培山药一样。种植用的山药栽子一般以第二、三年切取商品山药块茎的茎端节作栽子为最好。这种裁子的生活力最强。

（2）种植：种栽子要选用长约30厘米、约16根1千克的标准栽子。一根栽子分为三部分，顶端即主根连接茎的一端称山药腊，为芽发生处。嘴较细的一段称二肋（或颈部），再下较粗的一段称底肚（或基部）。

种栽子裁前先浇小水，渗下后按山药嘴距16~20厘米安栽子一根，平铺沟内。栽子种完后在沟两侧边用锄开2条深10厘米的沟，施肥量是1米长25厘米宽的沟，施粪干5千克或圈肥10千克或豆饼300克，然后覆土。覆土时，在砂土地先覆成厚约10厘米的三角形脊，这样有利于保。半月后当芽有1厘米高时，将脊土一半高度用耙分至沟的两边，成分畦脊、以利于出苗和便于浇水。在粉砂壤土和粘土上，则覆土较薄，只需3-4厘米。山药除用块根的茎端作为栽子繁殖外，也可切割成段，利用各段的不定芽发生新株。

4·浇水和施肥

山药的主要吸收根系虽分布在土壤浅层，但因叶片上、下表面有很厚的角质层，所以十分耐旱。山药用水十分节约，但要根据土壤质地浇水。一般在砂质土、砂填士及粘填土种山药。此后，在砂地士及枯娘土地上不早不浇；在砂质土地、天旱时不仅要浇沟，而且沟背也得狠狠浇水。在芒种后茎叶开始旺盛生长和块茎开始积累养分，这时必须保证水分的供应.以利养分的运输。

在粘重土壤上栽培的山药，在苗刚露而未露出土时就要开始浇水，以后见地皮一干将显裂纹时就浇水。山药除在栽植时施给局部基肥外，在茎叶爬满支架时约在6月上中旬应进行追肥。7月以后正是块茎积累养分盛期，应追施钾肥，促进叶部养分向根部运输。遇茎叶发黄趋向衰老时，适当追施氮肥。

5.管理

山药出苗后，因茎部伸长极迅速，为防止山药的幼嫩茎被微风吹拂使其折断及摇摆不定使茎遭受磨损和彼此缠结一起难以解脱，所以当苗一出土就应支架。架人字形，架顶离地面高1~1.2米，有的地区架高2米。一般地说，高架的通风条件好，承受光照的面积大。因此支架时尽盘支高架。支架完毕，按山药茎左旋的特性，用手稍加扶引上架，使茎顺架盘旋而上。

在出苗一个月后，要将叶腋间所生的侧枝剪去。以利于通风透光，以防与主根争夺养分。入伏以后，要随时摘除山药豆，以获得大而粗圆的块茎。山药在生长期间对杂草的滋生很敏感，但是因为山药的主要根系发生在山药嘴处，先成水平方向生长，离土层只有2~4厘米，其后才逐渐向下。如果用锄中耕就会伤害根，所以必须用手拔除杂草。山药在生长过程中的病害很少，在植物保护方面除了有虫时用手捕捉或用药液喷杀外，别无其他管理.

6.收获及产品处理

山药块茎的收获在霜降后茎叶枯黄时为最好。而山药豆的收获一般比块茎早收一个月，即白露（9月上旬）时收最好。

收获山药应从沟的一端开始，先用铁沿着块根把其前部和其两侧相当于根径2/5厚度的土取出，直到根的最先端。切不可把块根背面顶部及其两侧大部的须根切断。如铲断，就会使块茎失去支撑，随时倒下而断裂成段。挖到根端后，方可用铲自下而上逐步铲断块根两侧及其背面的须根。铲到嘴处时，立即用左手握住山药喘及二勒的一部分，再用右手持铲铲断其余嘴根，最后左手向上一提，块茎便离土而上，随即又用右手握住块茎中部以免块茎自此折断。

山药收获后可贮藏在白菜容或甘薯客中，也可用沙在沟中厚积贮藏。在劳力不足时，可以留在地里，到下一年清明收获，但在越冬前沟上必须盖上。在销售山药时，将块茎上部留出栽子所需的长度切断，下部略细的一小段也切去，然后按5千克扎成一捆出售。

以上便是对山药的栽培技术解析，望参考，觉得不错的请记得收藏与转发。