云南种植什么农作物(云南人为喃样会有洋芋情结？)

为什么云南人如此爱吃洋芋呢？

和云团团一起来看看

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云南人对洋芋的热爱，不仅表现在美食领域的C位，甚至延伸到了学术领域。 为加强在马铃薯领域的能力建设、人才培养和科研创新，2016年9月21日，全国首个马铃薯科学研究院在云南师范大学成立。

洋芋可以说是渗透到的云南人生活中的每一个角落。比如，填满云南人童年回忆的老奶洋芋，出现在了咖啡店，成了老奶洋芋咖啡。

此前，昆明某奶茶店就推出了三款「老奶洋芋」系列的奶茶：老奶拿铁、老奶洋芋还有古树酪奶。一点都不开玩笑，里面装的真的是“芋泥”，货真价实的洋芋泥。

除了老奶洋芋奶茶、老奶拿铁，云南糕点店还有在卖老奶洋芋法棍。虽然听起来有点“黑暗料理”的感觉，但尝过鲜的网友们的反馈似乎还不错。

云南人“宁可居无定所，不可食无洋芋”

洋芋承包着云南人的一日三餐

焖、烤、炸、炒、烧

……

一个小小的洋芋

在云南诞生出了专属于它的n种做法

只要给云南人点洋芋

他们能还你一桌洋芋全席

你若不信

咱们试试看

炸洋芋是洋芋的热门做法，把洋芋切成块或条下油锅炸。根据炸的时间，会有生脆口感和软面口感之分。炸洋芋中加入的佐料也大不相同，有的放入特色折耳根（鱼腥草），也有的加入大葱爆炒，还有加入花生脆、辣椒面的，让炸洋芋的口感更加丰富。

洋芋片把切得极薄的洋芋片，放入油锅中翻搅，一会儿洋芋片就变得金黄酥脆了。有麻辣、椒盐、番茄等很多口味可以选择，按斤售卖可以称满满一大袋，是宅家追剧的不错之选。子弟、天使等品牌都是云南洋芋片的知名代表。

一个巴掌大的洋芋粑粑，却承载着不少云南人的儿时记忆。把洋芋磨成面，拌入佐料调味，再裹上面糊，根据不同的口味会加入茴香、豌豆等等。喜欢吃辣的可以撒上一些辣椒面，每一口都是浓郁的淀粉味和辣椒香，外酥里软简直让人欲罢不能。

凉拌洋芋也是一种开胃的小吃，洋芋被切成条状，炸至生脆之后放凉，口感上比起炸洋芋会清爽不少，夏天来一份清爽解暑的凉拌洋芋也是不错的选择。在泡菜店可以买到乳腐汁拌的洋芋，在傣族或者佤族餐馆，又可以买到小米辣拌的洋芋。

把洋芋融入到主食中，就成为了云南特色的主食铜锅洋芋饭。将火腿丁、洋芋、葱花和米饭放入铜锅中焖制，来源于抚仙湖的铜锅洋芋饭，配合一锅鱼汤，一碟蘸水，不仅保持了洋芋饭的醇香可口，还增加了几分独有的清香。

在云南的餐馆里，听到的最多的菜就是干焙洋芋丝了，没有吃过的人会觉得它和洋芋粑粑很像，实际吃了才知道干焙洋芋丝别有一番风味。做得好的干焙洋芋丝根根分明却又不会散开，酥而不干，糯而不烂，也是云南人的心头好之一。

酸菜是云南菜中的一个重要调味品，由“苦菜”腌渍而成，云南十八怪其中一怪就是“青菜叫苦菜”，是一种大叶的芥菜。用酸菜煮出的洋芋片，汤味浓郁厚重，汤味酸爽，带着洋芋的香味，开胃程度一级。酸菜洋芋汤还可以直接浇在饭上，做成汤泡饭，一个字——爽，一句话——下饭。

不夸张地说

如果没有洋芋

云南餐饮可能会失半壁江山

如果没有洋芋

云南人会失去那份家乡的味道

因为对洋芋格外的偏爱

云南人把小小的洋芋

发展成了一个大大的产业

云南地处低纬高原

呈典型的立体气候

具有与马铃薯原产地南美安第斯山区

相似的气候优势条件

生产季节气温相对稳定

是马铃薯最适宜种植区域之一

如今

云南已成为中国马铃薯主要种植大省

各州市均有马铃薯分布

一年四季都可种植

而且云南土豆品种繁多：

黄心、红心、紫心

还有传说中的“七彩土豆”

2020年2月，昭通市在昭阳区和永善县启动了5万亩马铃薯高标准示范基地（洋芋帝国）建设项目。据了解，昭通市“洋芋帝国”建成后的核心区预计实现马铃薯平均单产3吨以上，综合产值 2.1亿元以上，覆盖农户4834户17060人，带动贫困人口2784户8941人发展洋芋产业。

“东川大洋芋”主要分布在东川区海拔2000米至2800米的山区，是东川区产量较大的粮食兼蔬菜作物之一。红土地镇作为东川大洋芋的主要种植地之一，近年来大力发展洋芋品牌化种植，同时组建了合作社+公司+农户的种植模式，让曾经的“土疙瘩”变成红土地上的增收“金疙瘩”，以农业谋化经济发展，促进乡村振兴。

摇身一变成了值钱的“金豆”

加速了老百姓的增收致富进程

来源 |云南共青团