离春节越来越近的时候，我们看到果香浓郁，红艳诱人的草莓又悄然上市了。草莓，糖分含量少，软嫩多汁又没有核，号称是“果中皇后”。

其实成熟的草莓营养真的特别丰富，一颗草莓相当于一颗天然“维生素丸”。草莓富含有机酸、蛋白质、维生素B、维生素C、铁、钙、磷、胡萝卜素、鞣花酸等营养成分。

比如：

胡萝卜素在体内会转化为维A，是眼睛必不可少的营养素；

有机酸能分解食物中的脂肪，还可以清除体内的有害重金属离子；

维C和鞣花酸等是非常好的抗氧化物质，能提高身体免疫力。

然鹅，营养如此丰富又味美可人的草莓，却让很多人心存疑虑，比如我们就经常听到很多关于草莓不能吃的理由：

• 草莓是反季节水果，用了激素，是催熟的；
• 个头大的草莓和空心草莓用了膨大剂；
• 草莓用了染色剂，会褪色；
• 最怕农残超标，表面不平的草莓也不好清洗
• 等等。。。

冬季大棚草莓

草莓那么多问题，为什么还卖那么贵呢？

还有更多人不知道草莓到底怎么清洗能最大限度去农残，同时保留住草莓的营养，必要的清洗方法非常重要。

为此我查阅了很多相关文献，今天就来为你逐一解答：

1.草莓是反季节水果，最好不吃？

咦，你有没有发现，冬季的草莓反而更好吃？小时候印象中草莓都是到四五月份才上市的，现在怎么都是冬天上市了？

草莓与一般的反季节作物相比，她，很特殊！

草莓不是原产在中国的，而原产于南美洲。过去呢，我们是秋天种，来年夏天收，只能勉强采到果子，那并不是种植草莓的最佳季节。因为，与南美洲的气候条件比，我们的露天草莓，本身就是反季节种植。

后来有了大棚种草莓，与大棚种番茄、黄瓜不同，草莓耐寒不耐热。冬天架一个棚，每天早上8、9点打开棚，下午4点关上，这样更接近南美洲的条件，所以口感反而比露天草莓好。

大棚草莓可以放心吃！

2. 草莓农残很多的，最好不吃？

先说农药，现在国家对农药的使用方面越来越严格，农药的毒性也越来越小。有很多毒性大，难降解的农药，国家都已经明令禁止生产，禁止售卖，禁止使用了。

而且作物打农药的时间是有要求的，在收获前多少时间内，已经不允许打农药了，在过了安全间隔期，农药就挥发掉很多了。

再看草莓本身是一种结果快、周期短、病虫害少的植物, 基本不需要打多少农药。

今年有研究对浙江宁波市场不同的超市水果店的草莓以及基地草莓，采样，并进行221项农药残留分析，检测表明, 所有草莓样品均未检出禁限用农药, 农残检出值也均未超出现有草莓安全限量标准。

这样的抽检研究，会不会让大家放心些了呢？

3. 草莓是激素催熟的，最好不吃？

大家有没有这样的经验，把全生硬生硬的猕猴桃和已经成熟的苹果香蕉放在一个袋子里，猕猴桃就会比较快成熟。

这就是激素催熟啊！那也最好不吃吗？

原来成熟的苹果香蕉芒果会释放出一种天然的植物激素，叫做——乙烯，它能催熟水果，但是对人体没有任何作用。在作物催熟方面呢，一般使用乙烯利，是人工合成的，作用与乙烯一样的。

还有催熟剂使用浓度一般都非常低，且自身易分解、代谢。农户根本不可能超剂量使用，不然草莓就很快成熟，烂掉了。

我们这里顺便提一点，就是植物激素和儿童性早熟问题。植物激素就只能对植物起作用，就如动物激素也只能对动物起作用，对植物没任何影响一个道理。

复旦大学科研人员曾对催熟水果摄入和女童性早熟的关联性做过研究，结果表明两者并没有关联性，就是说催熟的水果不会导致儿童性早熟。

4. 个头大的草莓用了膨大剂，最好不吃？要挑小的？

还有一些人认为个头大的草莓，肯定是打了膨大剂！

好多草莓个头大，还真的是“天生的”, 这是草莓品种决定的。新育品种的个头在逐渐增大，栽培技术也在不断改进,科学的水肥管理，比如一根枝条上的草莓越多，草莓个头就越小，那我们可以去掉几个草莓，原本分给十颗草莓的营养，现在分给六颗，那么个头自然就变大了。

打膨大剂会让草莓的含水量增加、果皮变薄、口味变差, 也不利于存储和销售啊。对于草莓来说, 打膨大剂真的是得不偿失, 果农们也会尽量避免的。

5. 清洗草莓会褪色，染色草莓最好不吃？

草莓里有花青素,花青素是溶于水的。草莓果实皮薄肉嫩, 清洗容易破损, 花青素溶到水里, 就像掉色了一样, 这是天然色素在“作怪”, 并不是什么染色剂。还有比如黑米浸泡，水会变色，同样是含有花青素的缘故。

6. 洗草莓总担心洗不干净，有农残怎么办？

文章看到现在，你大概已经知道，大部分草莓都是比较安全的，如果你是在正规的超市或者水果店购买的话。

但是给孩子吃的话，我们还是要认真来对待清洗这件事情的。

洗草莓不要去蒂

以下实验是分别清洗超市、水果店和路边水果摊的草莓。

看看以下四种方法：

1. 第一种：直接吃！嘴馋的人经常干的事
2. 第二种：清水冲洗半分钟
3. 第三种：清水冲洗后，再用清水浸泡5分钟
4. 第四种：清水冲洗后，摘掉草莓蒂放在清水中浸泡5分钟

来看看不同的方法对去农残的效果：

第三种方法直接完胜，就是用清水冲洗后再直接放清水里浸泡五分钟。

等一等，第四种方法比第二种方法农残更多一些呢？草莓去蒂后，表明的农残会进入到草莓内部的。

所以，最重点的来了：

洗草莓时，注意不要把草莓蒂摘掉！

不要去蒂！

不要去蒂！

不要去蒂！

真的有很多人洗草莓，会将草莓的叶片摘除，再放在水中浸泡，这样真的不好呢。我妈妈也是这样洗草莓给我吃的，躺枪。。。

其实还有研究表明，如果用清水冲洗后，再用淘米水或者淡盐水浸泡，农残会去掉更多一点，淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物, 淘米水呈碱性, 可促进酸性农药降解，不过和清水浸泡的效果相差不是很大。。当然浸泡也是不要去蒂哦。

另外，也不要用洗涤灵什么乱七八糟的清洁剂来清洗草莓，这些物质容易残留在果实中，造成二次污染。

正确的方法就是用流水冲洗半分钟，然后在清水，淡盐水或者清水中加一点点小苏打，不要去蒂，浸泡五分钟。时间不要多，五分钟够了！！！

好了，我们可以放心大胆又愉快去买草莓给孩子吃了，只是有点心疼钱包，草莓现在是真的贵啊。

所以不吃草莓的理由只有一条：那就是贵啊。

我们现在草莓39元一斤，你们那呢？#健康科普大赛#

我是注册营养师小木起，每篇文章我都是查阅了权威资料，一个字一个字敲出来的，坚持给大家带来有用靠谱的营养健康科普，原创原发。

参考资料：

《爱吃草莓的你知道吗?》瞿晟，农家参谋，2016-03-05 期刊

《“草莓之父”:反季节水果蔬菜到底能不能吃》李颖，中国质量万里行 ，2016-07-05 期刊

《草莓安全性调查与基地绿色生产技术标准化初探》王剑;王笑;崔丽利;钟莺莺;沈岚，浙江农业科学，2019-08-11 期刊

《熟蔬果的产生原因及正确认识》魏玲玲，农业灾害研究 ，2013-12-15 期刊

《反季节水果摄入与女童性早熟的关联性研究》杜鸿祎;罗飞宏;陈波;代璇;何平 ，中国妇幼保健，2011-11-01 期刊

《谣言止于科学 放心食用草莓》吴限鑫，新农业，2019-05-25 期刊

《不同清洗方式对草莓中去除农药残留的影响》沈青龙; 张冷思; 侯莉莉; 戚宇，农业开发与装备，2018-12-28 期刊