水芹种植视频(故乡的野菜之四：美味的水芹菜)

还是因为故乡有那条西向的小河的缘故，从小多了一些果腹的吃食。水芹菜，不知道你的故乡有没有？

水芹菜的味道跟芹菜的味道几乎一样，只是比平时我们说的芹菜细小罢了。还乡河的水质一直都很好，所以每年都会长出一大片一大片的水芹菜，这是我们当地人的美食。不过，不知道是不是跟我们在《舌尖上的中国》里面看到的安徽桐城中的一样，不过从视频中看是极为相似的。

小时候，生活都很艰苦农村一般都布从外购买蔬菜。水芹菜，作为我们蔬菜的补充，与芹菜的做法类似，不过味道似乎更浓烈一些。可以凉拌，炒制，也可以煲汤、做馅料，我以为尤其以做包子，饺子味道最为醇厚。水芹菜以大小整齐，不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑，虫伤、色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为佳。至于食用的好处，大体是跟吃芹菜类似吧。

在家乡还流传一个有关曹雪芹与水芹菜的故事：

红楼梦的作者曹雪芹，有三个号：雪芹、芹圃、芹溪，都有“芹”字。这绝不是因他江郎才尽，想不出更好的名字，而是缘于他对“水芹”的情有独钟，并用它治好了不少疑难大病。

相传曹雪芹被抄家后，流落到京郊西山脚下的正白旗村，过着“举家食粥酒常赊”的穷苦生活。在他常赊酒喝的酒馆里有个年过半百的老伙计叫马青，见曹雪芹满腹学问，便时不时地接济他。一来二去，俩人就成了推心置腹的好朋友。

有一回，曹雪芹一连三天未见马青露面，一打听，才知马青病得不轻，便大步流星地跑到他家，却见马青昏昏沉沉地躺在炕上呻吟。曹雪芹走近炕前，为马青号了脉后，便胸有成竹地跑到村头的池塘边，割下一把野生的水芹，熬成汤，令马青喝下。药到病除，不上三天，马青就恢复了健康。从此，曹雪芹的名声大振，前来求医的村民络绎不绝。他也因此就地取材，以水芹和从山中采来的草药为主，为当地群众治病，分文不收。老百姓都说他是华佗再世。为了表达自己的志向，他便给自己起了个叫“雪芹”的号，意思是说愿做乡间的一棵野芹，为饥者充饥，为病者治病。以后又起了“芹圃”、“芹溪”两个号，以反映他矢志为民的意愿。据考证，曹雪芹的老家可是我们唐山人，因为《红楼梦》原著中很多家常俚语都是我们唐山的方言。

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