慈姑原产中国，又称茨菰、慈菰，古名藉姑、河凫茈、白地栗等。慈姑为药食同源蔬菜，球茎可煮食、炒食和制淀粉，亦可入药，广泛分布于长江流域及其以南各省，是南方地区冬春季供应淡季的重要水生蔬菜。近年来江苏省慈姑种植面积不断扩大，仅扬州市宝应县每年栽培面积就达到4.5万亩以上。

泥鳅又名鳅鱼，肉质细嫩、味道鲜美，国内外市场的需求量较大。

江苏里下河地区农业科学研究所利用泥鳅、慈姑的整个生长过程均只需浅水位这一共性，将两者种养结合，开展了水生蔬菜套养泥鳅技术研究，总结出一套慈姑—泥鳅高效生态种养模式。

夏季慈姑可为泥鳅生长提供庇护，泥鳅喜食水中细菌、小型寄生虫，其粪便可作为慈姑的优质肥料，利于根系生长。该模式增加了单位面积土地的产出率和抵御市场风险能力，且种养过程中减少了化学农药和肥料的使用，提高了产品质量，应用前景广阔。

1、产地环境要求

选择无污染、排灌方便、以黏质土壤为宜的田块，要求土层深厚，有机质含量高，田块取水方便，水质清新、无污染，有充足水源。

2、种养前田间工程准备

田块修整

深翻田块20厘米，同时每亩施生物有机肥250～300千克作基肥。

为方便田间操作，一般单块田面积小于一亩为宜。田块内挖成“田”字形或“井”字形的鳅沟，沟宽40厘米，深50厘米。结合田块高低情况和取水方便，对角设置进水口和排水口，进水口高于地面20～30厘米，排水口设在田块最低处，在灌水后正常水平面相平处设置溢水口。

进水口、排水口和溢水口均用30目以上的密铁丝网或尼龙网包裹，防止泥鳅逃逸。

进水口和排水口处各挖5平方米左右的鳅窝，深80厘米，并与鳅沟相通，鳅沟与鳅窝占田块总面积的6%～8%为宜，保证底部有15～20厘米深的淤泥层。

加固田埂

在田块修整的同时加固四周田埂，使其高于正常水平面40～50厘米，宽度不小于30厘米。埂内侧衬1层30目尼龙网或硬质塑料薄膜等防逃设施，其下端埋入土中30厘米，上端覆盖在埂面上并压土夯实，这样可以有效防止养殖过程中泥鳅出逃，还能提高田埂的牢固程度。

设置围护栏

在田埂外侧，每隔1.0～1.5米用竹片或木桩固定，以塑料板、塑料膜或尼龙网等材料建成围护栏，栏高50～60厘米。

施肥注水

泥鳅放养前10～15天，每亩用生石灰100千克加水溶化搅拌均匀，趁热全田泼洒进行消毒，消毒后5～7天注入新水。

3、泥鳅放养

品种选择

选择体长4～6厘米（每千克约300尾）、生长速度快、出肉率高、品质好的黄板鳅、灰泥鳅等品种。

放养时间和密度

4月中下旬放养泥鳅，每亩1.5万～2.0万尾。放养前用3%～5%食盐水浸泡5～10分钟消毒，或用市售的渔用药物消毒。

泥鳅饲养管理

饲料要求

动物性饲料如鱼粉、骨粉、蛆虫、蚌肉等；植物性饲料如谷物、米糠、豆粕、麸皮等。

投喂量

饲喂量决定着泥鳅的产量和成本，饲喂量少泥鳅生长慢，饲喂量多可能造成资源浪费和水质污染。因此应坚持“四看”（看季节、看天气、看水色、看摄食活动）、“四定”（定时、定位、定质、定量）的投喂方法。

四看：

• 夏季水温高时日投喂量可适当增加，18～28℃时食欲最高，应加大投喂量至3～4次
• 晴天多投，阴雨天少投
• 水温低于5℃或高于30℃时应停喂或少喂，水温高于30℃时要加深水位降温
• 水色以黄绿色为好，泥鳅有露头现象时需进行换水处理，及时注入新水。

四定：

• 定时，9：00和16：00
• 定位，鳅窝处固定地点各投喂1次
• 定质，保证投喂的饲料卫生、安全，无变质、无霉变
• 定量，每日投喂量为泥鳅总质量的3%～5%，以1～2小时内吃完为宜。

水质管理

在泥鳅养殖过程中应10～15天换1次水，每次换水量为田块中水量的1/5～1/4，要保持水质新鲜，有15～20厘米的透明度。

每月田沟内泼洒1次生石灰水溶液进行消毒，生石灰15～20千克/亩/米，夏季高温时应增加水位10～20厘米。

日常管理

经常检查田埂及进水口和排水口处的防逃设施；检查泥鳅生长和水质情况，及时调整喂食、消毒、换水等。

病害防治

• 车轮虫病　主要是寄生虫导致的病害，发病时泥鳅常出现急促不安、浮于水面或在水面打转、食欲减退等现象。

防治方法：每立方米可用硫酸铜0.5克+硫酸亚铁合剂0.2克，或90%敌百虫晶体0.5～0.7克全池洒泼。

• 水霉病 真菌性病害，泥鳅发病处长有白色或灰白色棉絮状物。

防治方法：可用400毫克/升的小苏打与食盐配制成的混合液全池泼洒。

• 烂鳍病 泥鳅发病部位发炎、充血、溃烂，尾鳍、胸鳍发红腐烂，严重时鱼鳍脱落。

防治方法：可用1毫克/升的漂白粉或0.3～0.5毫克/升的聚维酮碘全池泼洒。

4、慈姑种植

品种选择

选择高产、抗病、市场需求量大，如扬慈412、宝应紫圆、苏州黄等当地畅销品种。

育苗

一般选择4月下旬至5月上旬在设施内进行慈姑无土育苗。

选用市售的育苗基质，选择长54厘米、宽28厘米、高5厘米的育苗盘，也可以用水稻育秧盘。基质浸湿至“手捏成团、落地即散”（含水量60%）的标准，装满育苗盘后用木条或长尺刮平。

慈姑顶芽用清水洗净后随即放入浓度为15%的漂白粉溶液中浸泡1小时，取出后再用自来水冲洗干净，晾至表面干燥。慈姑芽顶尖朝上垂直插于基质内，扦插深度1厘米左右，顶芽间距2.5厘米左右，一般每盘扦插200～250个顶芽。

设施内白天温度保持在20～30℃，夜间温度不低于10℃；扦插后7d（天）内基质湿度保持在60%以上，当叶鞘张开、抽出真叶后加大水分供应量。

顶芽底部有须根长出后进行追肥，每盘随水追施三元复合肥（N-P-K为15-15-15，下同）3～5克，间隔10～15天后再追施1次。

定植

6月中旬，当慈姑幼苗具有4～5片叶、苗高25～30厘米时即可定植。定植时每穴栽1株，株距40～50厘米，行距50～60厘米。

大田管理

肥料管理

慈姑需肥量大，追肥分3次进行，第1次在定植后15天左右有新叶长出时进行，每亩施尿素15千克或碳酸氢铵30千克

第2次在8月中下旬进行，每亩施尿素10千克、硫酸钾或氯化钾15～20千克

第3次在9月中下旬、慈姑球茎开始膨大时进行，每亩施三元复合肥25千克。

水分管理

定植后15天内保持5厘米左右的浅水层；定植后30天随着植株的生长，逐渐加深水位至10～15厘米；8月中下旬以后保持8～10厘米的水层；9～10月球茎膨大时，降低水位至3～5厘米。

病虫害防治

慈姑病害主要有黑粉病、斑纹病和叶柄基腐病。防治方法：可用70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，或15%三唑酮可湿性粉剂1500倍液，或50%甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉剂1000倍液交替喷雾防治，每隔7～10天喷1次，连续防治2～4次。

慈姑虫害主要为钻心虫，可用10%吡虫啉可湿性粉剂2500倍液，或1.8%阿维菌素乳油1500倍液喷雾防治。严格按照各类农药的限定浓度和用量使用，喷药时先加深水位，药物尽量喷施在慈姑叶面上，用药后及时换水。

5、收获

泥鳅捕捞

9月下旬后可以采用捕大放小的方式分期、分批上市。

慈姑采收

慈姑地上部开始枯黄后采收，采收期可从11月持续到翌年3月慈姑萌发前。

（作者：张永吉，苏　芃，张　瑛，张云虹，陈　刚，陈以博，周如美　张永泰，江苏里下河地区农业科学研究所；董兴华，扬州市江都区小纪镇蔬菜园区管理办公室；严桂林，兴化市大邹镇农业服务中）