榆蘑又称榆耳，学名为胶韧革菌。我国自然分布于吉林、辽宁、黑龙江等省，是传统出口土特产之一。每年8月中旬和9月，是榆蘑大量发生季节，生长在榆树、春榆和槭树等树木的枯死树干和树桩上。榆蘑为丛生性多孔菌，子实体扁平无柄，组织柔软呈半透明状，表面淡粉红色，成熟时浅咖啡色。该菌味道鲜美，口感柔中有脆，且对赤、白痢均有治疗作用，是一种食、药兼用菌类。80年代末，中国科学院沈阳应用生态研究所对榆蘑的人工栽培进行了大量研究，并确立了栽培方法，已在北方进行推广，仅抚顺市每年用段木栽培就有100-200立方米。

榆蘑属褐腐菌，菌丝在多种基质上均能生长，但以选用富含纤维素和淀粉，木质素含量低的废弃物较好。在生产中.发现，以棉壳、废棉的产量为最高，其次是豆秸、玉米芯、花生壳、硬杂木屑的产量稍低。培养基含水量以60%--65%为最好，低于55%菌丝虽能生长，但难于分化原基；子实体发生阶段要求空气相对湿度在90%以上，低于80%不易分化原基。菌丝最适生长温度为25℃，15℃以下菌丝生长缓慢，30C以上菌丝生长快而纤弱；原基分化温度为10-23℃.以17一19℃最好；子实体生长适温为10-23℃，以18℃上下为最好。

榆蘑为好氧性真菌整个生长发育阶段都要保持空气新鲜.氧气不足，往往使培养基酵解，菌丝变黄，以致菌丝死亡，耳片脱落。原基分化需要光刺激；子实体生长需要一定 散射光。榆蘑喜中性偏酸环境，在pH6-7时生长最好。

榆蘑可以进行瓶栽、塑料大棚袋裁和段木栽培。在熟料栽培条件下，棉壳生物学效率为80%--150%，废棉为120%以上。生产周期100--120天。

1.塑料大棚床架式栽培

常 用培养基配方有两种：棉壳57%，破籽棉20%，麦麸10%，米糠5%，玉米粉5%，石膏粉1%，糖1%，磷肥1%；木屑40%，棉壳37%，麦麸10%，米糠5%，玉米粉5%，石膏粉1%，糖1%，磷肥1%。配料时，调含水量为60%。采用规格为17厘米X33厘米X0.04厘米高密度低压聚乙烯塑料袋装料，每袋装干料350克。装袋后用100℃常压灭菌8-10小时，冷却后接种。然后将菌袋移入23--25℃暗室中进行培养，相对湿度保持在70%以下。

菌丝发至袋底后移至出菇棚的床架上，室温降至17-19℃，增加光照，经10天，袋口和袋壁均有原基出现，呈白色不规则的凸起物状，此时控制温度在15--20℃，空气湿度提高到90%以上，每天喷水5--6次，保持耳片湿润。当子实体由乳黄色变为浅红色，边缘变薄且卷曲，富有弹性，内部组织似果冻即可采收。从原基分化到子实体成熟约需23--26天。

2.地沟式栽培法

地沟是半地下 式的栽培法，具有冬暖夏凉，保温保湿的特点，有利出菇管理。地沟要选土层厚，土质粘，结构紧固，地下水位低，排水良好，水源方便的地方建筑。最好是坐北朝南，东西走向，便于接受阳光，冬季不必采暖。地沟宽2-2.5米，深2米，长度适宜（10--30米）。将挖出的土堆到沟的两侧，拍实筑墙，南墙低于北墙，上面加盖塑料棚顶。地沟两侧，每隔1.5米开一个通气孔，下口距地面30厘米；棚顶要留几孔天窗。为有利保温，棚顶可加草帘或牛皮纸做植被，以调节光照和温度。

地沟栽培采用菌墙式栽培法，培养基配方为：棉壳或落地棉100公斤，过磷酸钙1公斤，糖1.5公斤，尿素0.2公斤，石灰粉0.5公斤，多菌灵0.1-0.2公斤。用水拌料，使含水量达60%--65%，堆在水泥地上，做成圆堆形，堆顶高1--1.5米，加盖薄膜。经3--4天发酵，温度可达60--70℃；为使发酵均匀，当温度达69--70℃时，要翻--次堆。当料温开始下降时，开始装料，用30厘米X50厘米X0.04厘米聚乙烯简膜做菌种袋，将培养料与菌种按10：1混合后装入袋中，装至距袋口10厘米时，用直径1-1.5厘米木棒将培养料打孔至袋底，再插入一个草束，扎紧袋口。使袋口朝外成墙式堆放，距地沟0.4米垛成1-1.5米高的墙，中间留0.5米通行道，可纵堆2行。在发菌期间要加强通风，经30--40天培养，菌丝在袋内长透。在原基出现时，将两端袋口同时打开并向外翻卷，露出培养料约3厘米，便于出耳。这时地沟湿度要保持在85%--95%左右，适当喷水，加强通风和光照，促进子实体快速生长。

3.殷木栽培法

适合生长的树种较少，以榆树为最好，春榆次之。选用树龄在10-15年，梢端为5-8厘米的适宜树种作段木，于冬至后砍伐，保持断面干净，并要严格控制段木脱水程度，耳材含水量以40%-50%为适宜。3月下旬至5月上旬接种，以自然气温稳定在10--15℃为宜。接种前，将耳树截成1米长段木，用电钻在段木上打孔，孔深.1.5-2厘米，孔距10厘米，行距5厘米，两行间交错呈品字形。接种后，用封口泥封闭接种穴。封口泥按下法制备：黄泥7份，木屑3份，用可湿性50%多菌灵800--1000倍水液调成浆状使用。然后将段木呈井字形堆架，温度控制在22-26℃，相对湿度65%一70%，除雨天外，每天早晚向堆中喷水一次，经常保持耳场呈干干湿湿状态即可。

据抚顺经验，在坑道发菌比在室内或露地发菌效果要好。当自然气温稳定在20℃时，将耳木搬入遮荫棚中堆放，堆高不超过1米。7月以后，自然气温上升到28℃以上，要采取降温措施。榆蘑大多从段木断面发生，为了增加出耳面，可将段木截成3段，每段约长30厘米，野生榆蘑大都在8-9月发生，在人工栽培条件下，从5月份即开始采收，可连续采收3年，第一年出耳较迟，第二年可提早60天。1立方米木材，第一年约可采鲜耳100公斤，第二年可采120--130公斤，第三年产量下降，约可采70公斤。

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