纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名，又名露仁核桃，无性系，分布海拔1700～2400米，营养丰富。中国纸皮核桃主要产地分部在新疆和云南，又以新疆阿克苏的产品为佳。纸皮核桃中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和微量元素及维生素, 具有极高的营养价值, 因而深受广大人民的欢迎。近年来, 核桃消费量逐年上升, 我国的核桃产量也在不断增加。

别 名：露仁核桃

产 地：新疆、云南

形 状：扁卵圆形，两端渐尖，顶部较长壳

厚：0.8毫米

营养成分：蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素

生长环境

温带树种,喜欢温暖、凉爽、四季分明,日照时间长的气候环境。

分布范围

中国纸皮核桃的产地主要分部在云南和新疆，由于气候和土质等原因，新疆纸皮核桃产量及品质比云南品种略高。

主要价值

新疆主栽核桃蛋白质平均含量19.35%，脂肪平均含量60.91%，相比国内其他

纸皮核桃

地区核桃，具有蛋白质含量高，脂肪含量偏低的特点。脂肪酸组成为棕榈酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸和硬脂酸，不饱和脂肪酸平均含量 90.45%，多不饱和脂肪酸 66.19%，亚油酸（ω-6）/α-亚麻酸（ω-3）比值符合WHO推荐值。氨基酸种类齐全，总含量高，必需氨基酸含量占氨基酸总含量的27%～30%，SRC在68.85～78.40之间。核桃蛋白的第一限制性氨基酸为赖氨酸。

挑选方法

纸皮核桃

高品质纸皮核桃的挑选方法：

一挑个头：和其他产品不同，核桃并不是越大越好，挂果时间长会导致果壳变厚，影响出仁率，同时会出现部分果实果壳过厚无法达到纸皮核桃标准的情况。

二挑饱满：饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。

三挑均匀：果实的颜色自然、大小圆整均匀。

四挑外壳：壳薄白净，果仁易出壳，但市面上有不法商家贩卖漂白核桃，所以并不是壳越白越好，真正自然晾晒的核桃本身会略发黄，且有质感的反光。

主要栽培技术

1 建园

建园前按预定株行距3米×4米挖80厘米见方的定植穴, 每穴施腐熟的有机农家肥25~30千克。用水浸泡苗木根系24小时, 剪除伤根和病根。栽苗时扶正苗木, 浅栽根颈部露出地表适当镇压, 灌足定根水。

2 栽后管理

春季萌芽展叶后要及时检查栽植苗的成活情况, 对未成活的植株及时补植同一品种苗木。成活的定干高度为50~60厘米。每年秋季对行间土壤进行深耕, 深度为40厘米。幼树每株施有机农家肥30千克左右。初果期树施50~100千克, 盛果期树100~150千克。新疆纸皮核桃对水分敏感在开花期、果实迅速膨大期以及施肥后均要及时灌水。对山地浇水困难的果园, 可采用穴贮肥水法, 在树冠外缘垂直投影处打4~6个深40~50厘米、直径30~40厘米的穴将肥置于穴中, 填入适量秸秆, 回填踏实后使穴四周稍高。每穴灌水4~5千克, 然后覆盖大于穴直径的地膜, 四周压实、防水分蒸发。

3 整形

其树冠结构为主干高50厘米, 在主干以上培养3个着生方位分布均匀的主枝, 主枝间距为20~25厘米。主枝基角为50度, 在每个主枝上培养侧枝1~2个, 全树高2.5~3米。

4 修剪

核桃树对修剪时间要求很严, 一年中以秋分节进行修剪为主, 且修剪量一次性不要太重, 特别是幼树, 树冠内枝条能均匀分布即可, 以互不影响为修剪原则。树形可采用疏散分层形和自由纺锤形, 干高要求1~1.2m。每年的9月中旬对徒长的新梢从老叶处进行剪除。细弱枝、干枯枝、病虫枝待春季出芽后也可去除, 但主干上尽量少造伤疤。修剪时的大锯口立即涂漆进行保护。

5 嫁接

针对园内的实生苗和劣质品种都可进行重新嫁接, 嫁接方法采取贴牙接, 此法简单易行, 需要注意的是:嫁接部位选1年生的健壮枝条;接穗采集丰产树上树冠外围健壮的发育枝, 采穗时间在3月中旬, 穗采后进行挖沟沙藏, 待4月下旬~5月上旬进行嫁接即可, 此方法速度快, 成活率可达95%以上。接芽长至15~20 cm可解绑拆除塑料条, 并立支柱绑缚接活的嫩枝以免风折。

6树干涂白

幼树树干涂白相当重要, 涂白可防治天牛、腐烂病、干腐病、日灼、冻伤、牲畜啃咬等。涂白配方为:水18份、盐1份、石灰6份、油0.3份、石硫合剂1份。

7 果实采收与处理

采收一般在9月上中旬, 当总苞皮颜色由浓绿色转为淡黄色少数自行开裂时采收。采收方法是用木棒或竹竿顺枝打落果实。果实处理, 首先要脱青皮, 采用堆沤脱皮法, 即将采下的青皮果集中堆放于通风好的阴蔽处厚度30~50厘米, 用草覆盖经5~7天后青皮自行松裂, 即可用木棍敲去脱皮, 然后洗净、漂白。去青皮后的新鲜壳果宜在脱皮后的3小时内及时用清水冲洗, 冲洗后用漂白粉漂白。经漂白后的壳果用清水冲洗放于通风处晾干最后分级、包装、贮藏。

病虫害防治新疆纸皮核桃主要病虫害有核桃炭疽病、核桃黑斑病、核桃腐烂病、核桃举肢蛾、云斑天牛、瘤蛾等。早春发芽前, 全树喷1次5波美度石硫合剂, 5月下旬~6月上旬分别喷1次防治核桃黑 (举肢蛾) 的药:氯氰菊酯+甲基托布津。7~8月喷2次杀虫剂防止刺蛾类害虫, 早春和8月份注意观察蛀干害虫, 一经发现用注射器往虫孔内注射50倍1605即可。

阿克苏纸皮核桃是新疆库车一带的纸皮核桃，维吾尔族人叫它“克克依”，意思就是壳薄，含油量达75%。

这一品种结果快，群众形容它“一年种，二年长，三年核桃挂满筐”。 纸皮核桃多为薄皮核桃进行多年育种之后研制出的新品种，品类较薄皮核桃少很多，种植最多的纸皮核桃是新丰和185两个品种。

185是最新培育的纸皮核桃品种，以新疆阿克苏温宿县产品最为优质，定名为温185纸皮核桃，已申报国家特级农产品资质，并由农业部备案。

除温宿县外的其他185核桃也可达到纸皮核桃标准，但产量和出仁率略有不足。该品种的特色是品质好，皮薄，平均壳厚度仅0.6毫米，每百斤出仁率可达70%以上，是出仁率可以超过70%的核桃品种，是元丰核桃的1.5倍，完全符合WTO对特级核桃的要求。

由于推广时间短，种植条件高等原因，市面上185纸皮核桃并不常见。

成熟的纸皮核桃

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