摘要：香椿也叫作香椿头、香椿芽、椿阳树、椿甜树。为辣料香椿是一种多年生落叶乔木，嫩叶和嫩芽是食用部分。香椿因为清香味很浓郁、质地柔嫩、口感独特，色、香、味都很好，营养成分十分丰富，受到了人们的欢迎，是我国传统的高档调味蔬菜，当前越来越受消费者和生产者的喜爱，开发前景十分广阔。对此，本文主要对香椿栽培管理技术进行了探讨，以供参考。　

1、香椿的生物学特性　　

（1）形态特征　　

香椿属于多年生落叶乔木，3～7m高，最高在10m左右。叶互生，是偶数羽状复叶，6～10对小叶，为长椭圆形，叶端尖锐，圆锥花序顶生，下垂，两性花，花小，有香味，白色，开花时间在6月，果实成熟时间为10～11月。　　

（2）生物習性　　

香椿喜温，平均气温在10～15℃的地区是最佳栽培温度，随着苗树龄的增加抗寒能力也能增强。在零下10℃用种子直播一年生幼苗可能受冻。香椿吸光，耐湿，适合在宅院、河边周围肥沃湿润的土壤中适合生长。　　

（3）品种　　

香椿品种更丰富，立足于香椿刚长出的芽苞和子叶颜色不一样，通常可以分为两大类，即绿香椿和紫香椿。紫香椿主要包括西牟紫椿、焦作红香椿、红油椿、黑油椿等品种;绿香椿主要包括黄罗伞、青油椿等品种。香椿品种不一样，其特性和特征也有所区别。紫香椿通常树冠较为开阔，刚出幼芽为紫红色，纤维少、香味浓、有光泽，具有诸多油脂;绿香椿，所含油脂不多，树冠直立。　　

2、种子采集与选种　　

适合选择15～30年的树龄，同时没有病虫害、分枝高、树干笔直、生长健壮的母树。松桃县香椿种子在10～11月的时候果实从绿色向黄褐色转变，最后呈深褐色，先端纵向开裂，此时便是采种的最佳时期。用铁丝在圆圈上绕一个圆圈，缝一个布袋兜，在竹竿上缚以上布袋兜，采种的时候将竹竿举起，在果实串上左右摇动布兜套，种子便会从开裂的葫果中掉到布袋中。选择饱满、健康的果实将果穗剪下，晾晒3～5天等到葫果裂开后，抖动果梗种子便会脱出，晾干后将杂物除去，装在袋子中放在3～5℃的冷藏室贮藏。

3、选地与整地　　

适合在土壤pH值为5.6-8.6，土壤肥沃土壤的沙壤土以及交通方便、排水良好的地块种植。整地应整碎、整细、整平。土壤消毒根据每公顷用3～4kg25%多菌灵，和3t左右的细土拌在一起，堆放1d均匀撒施后翻入土中作床。每公顷苗床施750～900kg复合肥、15～30t腐熟厩肥，翻耕入土当作基肥。床面宽、高分别为1～1.2m、15～20cm，步道宽30～40cm，根据地形条件确定苗床长度。　　

4、繁殖和育苗　　

（1）播种繁殖　　

因为香椿种子发芽率不高，所以在播种前，要在30～35℃温水中浸泡香椿种子1d，之后捞起，放在25℃的地方催芽。直到胚根露出米粒大小的时候便可以播种，播种的时候土壤温度不能低于5℃。香椿出苗后，间面应在生有2～3片真叶的时候展开，定苗在真叶数量为4～5片的时候进行，行株距保持在25cm×15cm。　　

（2）分株繁殖　　

通常是在早春对成株根部幼苗进行挖取，在苗地上种植，当第二年幼苗长到约2m的时候，再展开定植;同时还可以运用断根分蘖法，在冬末春初，在成树附近挖深圆形沟，深度为60cm，将一些侧根切断，之后填平沟。　　

5、苗木移植　　

香椿是一种极具代表性的深根性树种，主根显著，侧根细密，起苗的时候，侧根很容易在土中断留，从而对一年生苗移植的成活率造成影响，生产商应尽可能用2～3年生苗移植造林。为了将移植的成活率提高，应起苗后立即栽植，尽可能将苗木在空气中的暴露时间缩短，栽种后剩下的树木，应在湿润不向阳的地方假植，不能晾晒。苗木移植必须挖大穴，保证苗木根系舒展不会窝根，通常和原土痕相比，苗木栽植的深度要深2～3cm左右，可以剪去一些过长的主根，但要尽可能保留须根。栽植后要把定根水浇足，确保土壤更加塌实，使苗木的成活率得到保证。　　

6、田间管理　　

（1）水肥管理　　

栽后20d到30d后进行1次浇水，之后再将施肥结合起来进行浇水，追肥于5月、7月各进行一次，磷、钾肥在8月份进行。随着采收年的来临，于每年萌芽前做一次大水浇筑，以让发芽加快，在第一次采收前的3-5d施肥，进入6-7月，由于经过多次采摘萌芽后，香椿消耗了大量的养分，树体较为衰弱，因而需及时施肥保证营养充足，让树体的长势能够恢复，同时多发分枝。落叶后树间深根，并对有机肥予以施灌。　　

（2）整形修剪　　

香椿芽梢主要由顶芽形成，要实现高产的两个必备条件就是单位面积有拥有较多的嫩枝条与顶芽，具体修剪方位为，在每年春季结束椿芽采收后，即在6月中下旬到7月上旬的时间里修剪主干离地面高20cm处，以让侧芽更快长成新枝。7月下旬到8月上旬这段时间将新枝条的长势结合起来展开打项，打项的时间可适当推迟，同时把肥水管理联系起来，以让顶芽更加饱满。　　

（3）病虫害防治　　

诸如香椿毛虫、刺蛾、云斑天牛等都属于酬春的害虫，在其尚为幼虫时，可借助800倍敌百虫液将其喷杀，而到了成虫期，则需要采取1500倍倍乐果来起到防治效果。叶锈病与白粉病都是常见病害，对其的防治可使用500倍粉锈宁。每年冬季对田园进行清洁，以将病虫越冬基数给减少。　　　

结语：香椿的发芽时间多在清明之前，一般采摘顶芽进行于谷雨前后，当香椿芽长到20cm时，且颜色也变为红褐色后，采收就可以开始。采收过程中需借助剪刀又或是快刀片将芽头削下，切忌不得用手将其掰下，避免对芽与树体造成损伤。若香椿才刚开始栽下，则采收最多只能2次，待3年后可将采收时间增加为2-3次/年，产量也会有所增加。通常，早晚适合采芽，在采下椿芽后，需对其进行整理捆扎，一般1捆重量在50～100g左右，之后将其装入塑料袋中，并做密封处理，以免流失水分。