菠萝为多年生常绿草本植物，植株矮生，株高约1米。根属须根系，无主根。茎为螺旋着生的叶片所掩蔽。开花时从叶丛中心抽生花序花梗，其中着生多数聚合的小花；肉质复果由许多子房聚合在花轴上而成。在果实顶端着生冠芽，果梗上着生裔芽，叶腋间抽生吸芽，地下茎有时抽生块茎芽。

一、菠萝生长特性之根系

菠萝实生苗的根系由种子胚根发育而成。无性繁殖芽苗的根系由茎节上的根点直接发生，茎上有800~1200个根点。根系可区分为气生根和地下根。

1.气生根。气生根分布在植株的叶腋内。最长的气生根30厘米以上。气生根能在空气中长期存活，保持吸收水分、养分的功能，当气生根接触土壤后，即转变为地下根。

气生根由于叶基的阻隔，或位置过高，不易入土，缠绕茎部而生。吸芽的气生根如能早日入土，可加速生长，提早结果。卡因种菠萝的吸芽位置较高，气生根难入土，易早衰；菲律宾种的吸芽多，位置低，气生根易入土中变为地下根，不易早衰。

菠萝气生根

2.地下根。地下根属于纤维质须根系，可分粗根、支根和细根3种。粗根和支根是一、二级永久性根，起输导和支持作用；细根是吸收根，白色幼嫩，分支多，密生根毛，吸收能力强。

地下根90%以上分布在离地面20厘米深度内。肥沃松软的土质，水平分布可达1米，离植株40厘米范围内最多。地下根着生菌根，菌丝体能够在土壤含水量低于凋萎系数时从土壤中吸收水分，从而增强耐旱力，同时又能分解土壤中的有机物供给植株。

根系生长受土温、土质、耕作层深度和土壤肥力等影响。沙壤土疏松透气，耕作层厚，有机质丰富，温湿度适宜，根群则深生强大，密生根毛；板结的黏重土排水不良，土层瘠薄，则根群稀疏、脆弱且纤细。

菠萝根的最适宜温度是29~31℃，在43℃以上或5℃以下停止生长，15℃以上生长迅速，低于5℃持续1周根即死亡。夏秋季地温高达45℃以上时，表层根易枯死，故适当密植与地面覆盖对根的生长有利。

菠萝地下根

广州、南宁通常每年3月上旬根即开始萌发，随温度上升而加速，4月上旬至5月下旬陆续发根，5月下旬至7月末菠萝根的生长达到高峰。9~11月干旱转冷，根生长缓慢，12月以后根停止生长，12月至翌年1月近地表的根群常因干旱寒冷而枯死，到春暖时再发新根。

二、菠萝生长特性之茎

茎分为地下茎和地上茎，茎上着生许多休眠芽。地上茎高20~30厘米，被螺旋状排列的叶片紧包。茎顶部是生长点，在营养生长阶段不断分生叶片，至发育阶段则分化花芽形成花序。当生长点转化为花芽，抽生花序时，休眠芽相继萌发成裔芽和吸芽，越靠近顶部的芽越早抽出。茎的粗壮程度是植株强弱的重要标志，壮苗茎粗，叶片短而宽厚；弱苗茎细，叶少且狭长。

三、菠萝生长特性之芽

芽依据着生部位不同可分为冠芽、裔芽、吸芽和块茎芽4种。

1.冠芽(顶芽)。着生于果顶，一般为单芽，也有双芽或多芽。

2.裔芽(也称托芽)。着生于果柄的叶腋里，-般3~5个，多则20~30个。

3.吸芽(腋芽)。着生于地上茎的叶腋里，一般在母株抽蕾后抽生，形成次年的结果母株。开花结束后为吸芽盛发期，抽生数目因品种和植株强弱而异。卡因品种较少，一般1~3个，巴厘、菲律宾品种4~5个，神湾品种多至10个以上。强壮植株吸芽多，反之则少，甚至不抽出。

4.块茎芽(地下芽、蘖芽)。由地下茎抽生。因受叶丛遮蔽，接受阳光少，生长细弱，结果期较迟。

四、菠萝生长特性之叶

菠萝叶革质，剑形，叶面深绿色成淡绿色，有紫色彩带。叶缘有刺成无刺。叶面中间呈凹槽状，有利于积聚雨水和露水于基部，为根及叶基幼嫩组织所吸收。

从菠萝叶的横剖面看，叶片具有早生型植物结构，表皮层外盖着蜡质，上表皮组织下面是由数层短圆柱形至长圆柱形的大型薄壁细胞构成的贮水组织，叶背银灰色，披蜡质毛状物，有较密的气孔(70~90个平方厘米)，气孔上也密生蜡质毛状物，有阻隔水分蒸腾的作用，同时气孔夜间才开张(景天酸代谢植物特征)，使菠萝蒸腾累数远低于其他作物。如每平方米菠萝叶24小时蒸散的水分为50克，而棉花则为730克。

根系吸收的水分约7%被菠萝利用作为植物体的构成成分，而一般植物只能利用0.5%以下，其余则蒸腾失去。菠萝形成1份干物质仅消耗30倍的水，而多数植物需消耗300倍以上的水。因此，菠萝有很强的抗旱力。叶片内部有较发达的通气组织，可贮存大量氧气和二氧化碳，有利于呼吸作用和光合作用。

不同品种叶片数目的变化很大，卡因品种最多，一株有60~80片；菲律宾品种40~60片；神湾品种最少，一般20~30片。

植株的绿叶数、总叶面积与果实重量密切相关。把菠萝整个植株叶片束起时，其最高的3片叶的叶面积总和可作为营养生长及计算产量的指标。卡因品种正常植株具有35~50片绿叶即可开花结果，此时标准叶长70~100厘米，全株总叶面积为1.5~2.5平方米，果实重量1.5~2.5千克。

福建大南坂农场曾分析卡因品种，果重1千克，具青叶30片，每增加3片叶，果实增重200克。根据广西对菲律宾品种的分析，每片长30厘米以上的青叶能增加果重20~30克。因此，果实重量与叶数、叶面积呈正相关。

结语：菠萝虽说是热带水果，其生长特性与常见果树却大致相同，所以要想做到年年丰产，就要详细掌握其生长发育特性，不管是根还是叶，都能给予树体最好的呵护，并从细化的每一点去管理果树，才能做到年年丰收增产。