香笋种植技术(让永安竹笋从深山走进万家)

林易达（左）和员工在查看竹笋加工包装情况。

东南网6月27日讯（福建日报记者 吴洪）永安被誉为“中国笋竹之乡”，“80后”台青、“福建青年五四奖章”获得者林易达在此从事竹笋产业已有十年时间。十年来，他从一名IT精英变身竹笋专家，凭借自己的专业知识，把科技引入竹笋的深加工领域，所产生的商品不仅受到消费者青睐，还带领周边许多农户增收致富。

扎根永安

泡椒笋、香卤笋、酸菜笋、酸辣笋、台式香笋……一根竹笋究竟可以变出多少花样？对于林易达来说，只要市场有需求，笋产品的创新就没有终点。

6月份以来，他带领公司员工奔忙在竹笋基地与生产车间之间，一边忙着从农户家收购笋干，一边紧盯生产环节，抓紧完成上半年的上千万元订单。而下半年的生产订单也已谈妥，市场良好的反应更坚定了他的“竹笋梦”。

林易达是金门人，祖籍厦门同安。“登陆”前，他曾是台湾宏碁公司的软件工程师。2013年，林易达回到同安探访，结识了当时正在为企业转型而苦恼的毛明燕。

彼时，毛明燕经营着永安一家生产酱腌菜、笋制品的老字号食品企业。虽然生产的商品在永安一带颇具口碑，但受限于手工制作的传统生产方式，一直无法扩大发展。当得知林易达从事IT行业后，毛明燕立即伸出橄榄枝，邀请他加盟，协助公司转型升级。

2014年6月，在家人的积极支持下，林易达第一次踏上了永安的土地。闽北青山绿水、林茂竹翠的景象令他印象深刻。此后，在协助毛明燕建造现代化厂房的过程中，林易达发现竹笋产品在大陆的消费空间很大，但当地制笋企业依然停留在粗放生产阶段，如果能将现代生产工艺引入竹笋产业，将抢得市场先机。

经过认真细致的调研和分析后，2019年，林易达与毛明燕合作成立了台厝（福建）科技有限公司（以下简称“台厝科技”），并由他出任公司法定代表人，开启了深耕永安笋产业的创业之路。

科技赋能

近日，记者走进台厝科技的生产车间，只见每台机器旁只有两三个工人在值守、巡检，生产线飞速运转，清洗、脱壳、切片、上料、包装等加工环节已实现了自动化生产。

正所谓“工欲善其事，必先利其器”。然而，几年前，市场上没有专门针对竹笋的自动化生产设备。为此，林易达与毛明燕主动与福建高校合作，按照竹笋的生产特点，对类似的加工设备进行研究、改造，从而实现了自动化生产。

“以剥笋装置为例，我们引进的设备原先是用来剥玉米的，但笋比玉米脆，就必须减少内部的链条，避免用力过度。”除了改造生产设备外，林易达还发挥自己的专长，通过对环境、土壤等资料数据的搜集、分析，准确了解永安哪个地区出产的竹笋更脆嫩，更适合加工成哪种产品，从而寻找到了合适的竹笋生产基地。

完成自动化生产后，林易达又从商品的多元化方面入手，引进国际食品加工技术，让传统竹笋有了更加丰富的品类与口感。“最近我们将台湾卤肉饭风味跟笋结合，开发了台式香卤笋、台式酸辣笋、阿嬷酸菜笋等‘台式小菜’系列，受到消费者的喜爱与认可。”林易达告诉记者，从笋尖到笋尾，笋的每个部分都能加工出食材类、即食类、零食类等不同类型的产品，目前，他们已研制出了30多种不同口味的笋产品。

如今，台厝科技已拥有3条全自动食品生产线、2000亩低碳现代种植基地，获得10多项发明与实用新型专利，成为拥有年产5万吨深加工农产品的规模化食品企业。通过技术攻关，公司去年的营业额超过4000万元，公司还在海峡股权交易中心台资板挂牌。

用心助农

在自我发展的同时，林易达也不忘用心助农。“每次去竹笋基地走村入户，就像回到家乡，与阿公、阿嬷在一起，这让我感觉非常亲切。正是这种血脉情缘，让我特别想帮助他们，希望他们过得更好。”为此，林易达采用了“企业+基地+农户”的发展模式，与合作社、笋农建立长期的合作关系，由台厝科技为农户提供生产指导、技术培训、产品包销等服务。

“过去，我们都是自产自销，产品优劣不一、价格波动大。有了台厝科技的帮扶，生产方面有专家指导，竹笋不愁销路，价格也有保障。”永安市西洋镇银坑村笋农潘宗永告诉记者，为了加强与台厝科技的合作，今年村里专门成立了竹笋合作社，大家统一标准、统一生产工艺，今年上半年已向台厝科技销售了2万公斤笋干，获利200多万元。

不仅如此，林易达在2017年就牵头创办了“心农业新未来”农业星创天地，这是一个农业众创空间，专门为返乡青年、当地农民等群体提供农业创业服务，除了免费给予开放式的创业空间外，还会邀请高校教师前来助力，从种植、加工、电子商务等方面进行授课辅导，为创业者答疑解惑。

在永安，青水绿豆饼远近驰名。在农业星创天地内，就有一家由青水畲族乡返乡青年钟碧设立的绿豆加工厂。“五年前我刚从广州回乡创业，想用现代化的生产方式加工家乡的绿豆饼，得知有这么一个农业众创空间，便想来试试。”经过考察，钟碧决定入驻，因为这里不仅有厂房、有技术指导，还时常有两岸业者前来交流，与他探讨如何将传统绿豆饼转变成文创产品，提高附加值。

截至目前，农业星创天地已入驻培育创业企业18家、团队7个，开展各项培训及创业活动30多场，培训人员500多人次。

“下一步，我们将继续深挖笋经济的发展空间，探索竹笋产业的三产融合之路。”林易达说，台厝科技正在加紧建设新厂房，未来将引入“观光工厂”的理念，让更多消费者亲身体验各类笋产品的制作过程，让永安竹笋从深山走进万户。