甘蓝种植技术视频(甘蓝收获后如何保鲜？甘蓝贮存保鲜技术)

家里面会买一些甘蓝，但是相信很多人都想要新鲜的，所以今天笔者给大家介绍一下甘蓝的保鲜技术，以及贮藏技术，在这之前先介绍一下甘蓝，又名包心菜、洋白菜，属于十字花科一年或两年生作物，我国各地现已普遍栽培，菜农们需要知道更多的知识，了解甘蓝的保鲜特性及贮藏技术具有重要意义。下面咱们开始今天的主题，到底该如何对甘蓝进行保鲜。

1.保鲜环境。

甘蓝依叶球的形状分为平头、尖头、圆头。圆头目前栽培较少，一般平头型甘蓝较多用于贮藏。甘蓝有一个比较明显的休眠期，这是耐贮藏的一个先天条件。利用低温贮藏能显著地延长休眠期。甘蓝容易失水，在贮藏期间，要求环境相对湿度为90%到95%,不宜过低；环境温过度-1~1℃。

2.采收与预处理。

(1)采收甘蓝的抗寒力强，收获时间冬季可在12月至次年的1月，夏季可在5-6月，选择天气晴朗、土壤干燥、露水干时采收。准备贮藏的甘蓝，应选包心坚实、棵头大、无虫病的叶球。留8-10厘米长的根和2~3层外叶，以保护内部鲜嫩的叶片。用于长期贮藏的甘蓝必须人工采收，并且十分小心地避免叶球机械伤害。

(2)预处理甘蓝贮藏前需经过3-4天的摊晾和预冷处理。处理后，甘蓝外叶发软，韧性增强。接着进一步剔除病叶和受伤的叶球，然后用0.2%托布律溶液或其与0.3%过氧乙酸混合液粘根，晾干后即可装箱入库、上架贮藏。另外，包装盛器、库房及场地还要用甲醛、过氧乙酸等熏蒸或用0.5%漂白粉溶液洗涤、喷洒以加强防病防腐。夏季出口或运往气温较高地方的甘蓝，在冷库中预冷后，再修菜包装。

3.贮藏方法:

(1)常温贮藏。

①窖藏是我国北方贮藏甘蓝的一种主要形式，因为窖是北方特有的。在窖内可以堆码贮、架贮和筐装堆贮。

②假植贮藏是我国长江中下游地区贮藏甘蓝的常用方式。因为甘蓝的抗寒力强，所以在生长期间，它就能忍耐短期零下5°C以下的低温，而且还能长期忍受-3 -4C低温。假植贮藏方法:一种是甘蓝在成熟后不收获，只将点其根部松动，以破坏大部分须根，使甘蓝处于卜兰微弱的生长状态，这种方法可以使甘蓝延迟30天上市;另一种方法是甘蓝在成熟后连根收获,一棵棵根朝下紧排于浅沟内，并在四周培细砂土，上面覆盖草席。当气温降到0℃以下时，适当覆土，以防冻害。这种方法可长期贮藏，效果很好通风库贮藏甘蓝是长江中下游一带常用的方法。经预处理的甘蓝，送至通风库。利用通风，尽量控制好库温0~1℃和相对湿度90%~95%。

(2)低温贮藏要先经过充分预冷，用来减少水汽凝结，然后装筐或装箱，在库里堆码，堆码时注意留有空隙，利通风散热。库内冷藏温度控制在0℃，相对湿度90%。用打孔的聚乙烯薄膜垫在箱子或筐内(每0.09平方米左薄膜有一个直径为6.35毫米的小孔),再冷藏甘蓝效果极好。

(3)气调贮藏，这是效果较好的一种方法。主要是利用塑料薄膜扣帐，然后进行气调贮藏。甘蓝气调的条件主要如下，大家可以采用：温度0~2℃，氧气3%，二氧化碳5%~6%。

(4)采收和处理，甘蓝采收应在天气晴朗、土地干燥、叶球未受霜冻时进行。选叶球坚实，棵略大(2.5千克/棵),无虫害、病叶、烂根的叶球，每棵须留根35厘米长，并留12层外叶，以保护叶球免受碰撞损伤及病菌侵入。甘蓝的贮期损耗与其品种及其采收期早晚有关。例如，中晚熟品种庆丰以晚收为好，可提高商品率，晚收的要比早收的贮期损耗低10%，而京丰品种以中期采收的贮期损耗低。采收后将甘蓝以2~3层堆放在通风冷凉的屋内，预贮2~3天，这样可使其外叶水分部分蒸发，变其略发软，以达到预冷和愈伤的目的。预贮后继续除病叶、黄叶及根部腐烂的叶球，然后进行药物处理。如要防止感染软腐病，应在茎基部刀口处涂层石灰膏；为了防止脱叶，可在室内预贮时，以100千克水中加2，4-D36克配制的溶液浸沾茎基部(注意不可用农用除草剂2，4-D)若同时采用以上两项措施，应先沾2，4-D，待水分千后再涂石灰膏。

室内贮藏：选用冷凉、通风、宽敞的房屋或仓库贮藏。架藏，用行、木或铁制成，各层架相距75-100厘米，架上铺放木板，木板间留58厘米缝隙。根据叶球大小，放上数量不同的叶球，每层上堆放叶球36层，叶球倒放，斜列式排列，最上一层叶球与上层架板之间，应有15-20厘米的空间，以利通风堆藏，可以将甘蓝叶球直接堆放在地板上，或在地上铺板用砖垫高，以利底部通风。堆法有两种一是圆锥形堆，先在底部环状排列14-16棵菜，中间留直径约50.厘米的空心，将甘蓝根部向内，菜头向外逐渐递减向上堆放，堆高7-10层，顶部留一个洞口，以利散热二是长形堆，即根向内、头向外堆成两排，其间留有约23-26厘米的通风道，逐渐向上堆起，堆高5~8层，愈向上通风道逐渐变，最上边盖一层菜叶草即可。贮藏期间要加强理，贮藏初期气温较高，甘蓝呼吸强度也高，而容易积热。这段时间，主要是倒菜和加强通风，在晚间气温下降时开放门窗通风，以导入冷气，降低室温。有条件的地方可装冷风机吹入冷风，使温度保持在0~1℃左右，对保鲜有明显效果，这样即使在夏季也可贮藏2个月左右。冬季气温过低时，莱堆上宜适当增加覆盖物，通风应在白天气温稍高时进行，通风时间不要过长，也不需倒菜。

今天笔者的介绍就到这里了，如果帮到大家那就太好了，希望大家多给笔者一些建议，来丰富笔者的种植知识。谢谢大家，下期再见。