赤霞珠葡萄种植技术(葡萄栽培杀手级技术水肥一体化应用让产量大增)

葡萄栽培杀手级技术！水肥一体化应用让产量大增

全国龙等

葡萄在我国已有 2 000 多年的栽培历史，由于具有较强的适应性，种植区域几乎遍布全国。葡萄属于多年生藤本植物，相对于其他果树有适应性强、易栽培、收益快等特点。种植葡萄已成为很多农户增收致富的有效途径。新鲜葡萄果实含有多种人体需要的营养物质，如果糖、葡萄糖、有机酸、蛋白质及维生素等，对维护人体健康有重要作用，饮用葡萄汁和葡萄酒具有降低血压和消炎解暑的功效。葡萄的品种繁多，成熟期也分早晚，而且葡萄具有一年多次结果的特性，在我国南方地区可以达到一年两熟甚至三熟。由于葡萄的适应性广、有益身体健康及供应期长的特征，使其成为深受人们喜爱的水果品类之一。

农业生产中为了追求葡萄的高产，种植户往往会过量施肥及灌溉，然而在干旱地区进行田间灌溉的代价是昂贵的，尤其是我国北方葡萄种植区。而且过度施肥会导致农田地下水硝酸盐水平增高，带来巨大的环境挑战。随着经济社会的发展及能源消耗逐渐加快，可持续地生产出营养产品是保证人类健康和环境良好的关键。通过引进高产优良作物品种、测土配方施肥、节水灌溉及无公害栽培等优质高产高效栽培技术，并采用商品化标准处理果品，切实地提高果品品质和产量，提升果品国际竞争力。

基因组学育种是未来提高作物产量和品质的主要方式，能达到平衡抗病和高产的目的，确保葡萄品质安全和产业可持续发展，但对作物营养和水分的管理要求也会更高。为了实现葡萄种植产业的可持续发展，在选好葡萄品种的基础上，科学施肥是实现壮树、生产优质高档果品的重要技术措施，这就要求种植户正确施肥。土壤为植物生长所提供的养分是有限的，所以施肥是农业增产的重要手段。在旱地和有限的灌溉条件下，肥是开发水分系统生产力的激活剂，水是肥效发挥的关键，二者互为制约，又互相促进。通过“以水调肥、以肥控水”的水肥一体化技术来提高葡萄水肥利用效率，能够减少土壤和地下水污染，达到节本增效的目的，是我国葡萄产业实现可持续发展的必经之路。

1 葡萄需水规律

在葡萄种植生产过程中，水是决定收成的重要因素之一。水分参与葡萄生长过程中的呼吸作用、光合作用、干物质的积累与分解等生理活动，也是葡萄吸收和运输营养物质的溶剂。葡萄的水分利用效率、产量和品质是对土壤水分分布、生理指标和水分关系的综合响应。葡萄在早春萌芽期、新梢生长期和果实膨大期需要有充足的水分供应，一般土壤含水量在60% ～ 75% 较适宜；葡萄果实膨大期后可采用适当的水分胁迫抑制营养生长、促进生殖生长，一般土壤含水量在 50% ～ 60%；葡萄浆果成熟期减少水分供应可提高果实中的糖分含量，增加采收时固形物的含量，提高储存时间，轻微的水分胁迫有利于提高葡萄的品质，土壤含水量保持在 45% ～ 50% 较适宜。农业生产中用灌溉来保证葡萄的水分供应，传统的葡萄灌溉采用的是大水漫灌、沟灌等方式，一次性灌水量很大，灌溉间隔要几天甚至几周。

2 葡萄需肥规律

葡萄作为多年生果树，从营养生长到生殖生长养分需求量的变化极大。矿质营养是葡萄种植的基本要素和提高其产量的重要保证，由于葡萄植株在不同时期对矿质营养的吸收和需求不同，导致其在葡萄树体内存在元素特异性、器官特异性和季节特异性。葡萄生长依靠根系对养分和水分的吸收，吸收效率与根系的长度和密度有关。

葡萄种植施入土壤的养分包括有机养分和无机养分两种，有机养分以有机肥为主，无机养分以复合肥为主，其中有机肥的施入量占比较大。一般在建园初期，由于土壤肥力较差，有机肥每年用量约 5 t/667 m 2 ，随着土壤肥力的提高，每年的施入量逐渐减少。

1）葡萄萌芽后就开始吸收氮素，到开花期吸收的氮素量约为全年的 1/2，因此，前期应施入较多的氮肥供应葡萄生长。2）葡萄开始吸收磷素是在树液流动期，从萌芽到果实膨大，对磷的吸收量逐渐增加，在果实膨大期吸收量达到高峰，葡萄对磷的吸收量要少于对氮、钾的吸收量 。3）葡萄属于喜钾果树，在萌芽展叶时吸收钾元素，一直持续到果实成熟。葡萄果实膨大期对钾的需求量较大，此时钾供应充足对葡萄的品质有积极作用。4）葡萄对钙的需求量较大，一般存在于叶片中，由于钙在葡萄植株体内的移动性弱，一般在老叶中含量多，因此，补充钙肥对葡萄新叶的正常生长显得尤为重要。5）镁不同于钙，在葡萄植株体内移动性较强，主要分布于葡萄幼嫩部位，但是葡萄一旦出现缺镁症状就很难恢复，因此，镁肥的施用应在前期供应。6）要保证葡萄植株的正常生长，不仅需要大量、中量元素的供应，还需要微量元素的提供。由于微量元素用量较少，一般通过叶面喷施进行补充。

3 水肥一体化技术

水肥一体化是根据作物不同生长阶段的需肥、需水状况对水肥供应进行综合调控和管理，达到以水促肥、以肥调水的效果，实现农田水分和养分利用率提高的一种现代农业技术。水肥一体化技术又称灌溉施肥，借助管道系统使水肥同步管理和水肥高效利用。有报道称使用水肥一体化技术可以达到节水节肥的效果，在不影响作物产量和品质的条件下能够提高水分利用效率和显著减少肥料的施入量。水肥一体化技术能够保证养分的全面供应，将作物生长必需的养分全部施入土壤中，使养分均衡 。且水肥一体化技术具有节省人工、高产优质、环保等优点，可以在沙化、盐碱、丘陵等无法用于农业生产的土壤上栽种作物，提高土地利用率 。

4  水肥一体化技术在葡萄种植中的应用现状

早期葡萄种植过程中，灌溉和施肥是分开进行的，灌溉一般采用大水漫灌等方式，施肥主要采用撒施、穴施等方法，水肥利用效率低。20 世纪 70 年代，滴灌技术开始在果园进行试验，随后水肥一体化技术也开始发展，且该技术最早就是在葡萄园中进行试验研究。

4.1 水肥一体化技术在我国葡萄种植中的应用

农田水肥利用率低、肥力不足、水土资源恶化等是限制我国农业可持续发展的重大问题。灌溉施肥作为一种现代农业高效的水肥利用新技术，可以通过喷水带、滴灌带、微喷等方式进行，不同的灌溉施肥方式对作物的产量和品质有不同的作用效果 。我国在20 世纪 90 年代才开始进行水肥一体化研究，主要是滴灌施肥，经过近几十年的发展和推广，在我国葡萄种植中已有一定的推广面积，但关于这方面的文献报道也是最近几年才开始逐渐增多。例如，王锐等研究发现，采用内镶式滴灌带用铁丝钩分别挂在葡萄种植行两侧的下层铁丝上，在节水 50% 的基础上，促进了酿酒葡萄新枝的生长，增加了叶片磷素、叶柄氮素和钾素含量积累，显著增加了果实可溶性固形物及维生素C 含量，降低了总酸度；在滴灌条件下，增施中量营养元素和腐殖酸对贺兰山东麓酿酒葡萄生产和产量品质有巨大促进作用 。魏延珍等报道，以 3 年生红地球葡萄为试材，栽培方式为垄栽，采用膜下滴灌的方式，在葡萄不同生长时期（萌芽期、开花前、果实膨大期、果实着色期）施不同比例的复合肥。试验结果表明，在不同生长发育期，葡萄树体对养分需求有所差异，T3 施肥方式（萌芽期 N、P 2 O 5 、K 2 O 每 667 m 2施用量为 5 kg、1 kg、1 kg，施肥 1 次；开花前 N、P 2 O 5 、K 2 O 每 667 m 2 施用量为 2 kg、1 kg、1 kg，施肥 1 次；果实膨大期 N、P 2 O 5 、K 2 O 每 667 m 2 施用量为 1 kg、2 kg、2 kg，施肥 4 次；果实着色期 N、P 2 O 5 、K 2 O 每 667 m 2 施用量为 1 kg、2 kg、2 kg，施肥 1 次）可显著增加新梢长度、茎粗、单粒质量和产量等指标，达到优质、简化、高效的目的 。

水资源短缺是我国农业生产发展面临的主要问题之一，水肥一体化技术的推广和应用能有效解决此问题。就目前来说，水肥一体化技术在葡萄种植领域的应用推广还有很多问题，包括设备、技术要求、国家资金的投入力度等，因此水肥一体化技术在我国的推广使用率不高。

4.2 水肥一体化技术在国外葡萄种植中的应用

国外水肥一体化技术起步早，在发达国家和水分短缺的国家应用较为成熟，如美国、欧洲等发达国家和地区在 20 世纪 90 年代投入大量资金研发水肥一体化技术，节水节肥效果显著，氮肥、磷肥用量分别下降约30% 和 50%，而且已形成一套完善的技术体系；在以色列，该技术几乎应用于所有作物栽培，以色列的葡萄园几乎均采用灌溉施肥进行水肥管理。

在国外，很多葡萄园位于干旱地区，土壤和空气中的水分较少，需要提高水分的利用效率，通过水分亏缺状态下基因和蛋白质等多种代谢过程的响应来调控葡萄浆果成长，以此来确保葡萄浆果的质量不会降低。例如，智利大量使用灌溉施肥技术种植赤霞珠葡萄，可以提高葡萄的果皮和果肉的比值，增加可溶性固形物含量，提高产量和品质。通过优化葡萄不同生长阶段水分和矿质营养的组成及浓度，降低浆果转色期茎尖对浆果的养分竞争，促进果实中的养分快速积累，使果实上色好、品质好。

5 展望

水肥一体化技术研究以实现精确控制为手段，以充分突出利用现代高新技术对传统农田灌溉施肥技术进行改造为特点，达到作物优质高效生产的同时显著提高作物水肥利用效率的目标 。

葡萄是最适合使用水肥一体化种植的果树，以色列、美国的葡萄园几乎均采用水肥一体化技术进行水肥管理。另外，相对于国外技术水平，我国葡萄栽培发展水肥一体化技术起步晚，目前虽有一些自主产权的技术和产品，但高精尖的智能灌溉施肥设备仍然以进口为主。我国葡萄栽培中的水肥一体化技术形式比较单一，技术含量低，大型过滤器和大容积施肥灌溉等装置尚欠缺；同时，水肥一体化技术在葡萄种植中的推广尚未得到足够重视，还缺乏与水肥一体化设备相适应的葡萄水分养分管理技术知识体系，包括灌溉施肥制度、可溶性肥料研发技术、葡萄养分诊断技术及配套的葡萄水分养分检测、土壤 - 葡萄水分信息传递反馈技术等。