山东辣疙瘩种植(实拍：这种狮子头咸菜，曾是百姓家的寻常物，如今却成为馈赠佳品)

“你知道临沂沂水马站镇上，有种特殊工艺腌制的狮子头咸菜，远近闻名，成为人们走亲访友、馈赠的礼品呢！”

那次聚会的时候，当朋友知道我的家乡是鲁中山区的时候，朋友这样问我。

“我还真不知道这个咸菜呢！有机会买点尝尝！”说实话，虽然这种酱菜的产地，距离老家很近，但我还是第一次听说这种咸菜。

随后，打开网络，搜索了一下，这种咸菜果然名不虚传。于是，一直想找个机会探个究竟。毕竟，在少年时代的记忆中，咸菜+玉米煎饼，是必不可少的食物。每个人的饮食习惯及口味，都是在十几岁的时候形成的。

端午假期，驱车回老家的途中，从青兰高速公路的杨庄路口下车，不一会儿，便来到了山东省临沂市沂水县马站镇王井村的一家狮子头酱菜厂。

这是种用一种叫“辣疙瘩”(小时候就知道这种菜名，不知道名称是否准确）为原料的咸菜，因形状酷似狮子头而得名。

我去的这家酱菜厂的老板、创始人是王庆祥，他向我介绍了这种酱菜的生产过程。

他告诉我，这是他用独特的工艺酿造的咸菜。他给我看他注册的商标和检验报告。他说，自己不会上网，只会专心酿制酱菜。

在酿制酱菜的原料上，他使用的是自己制作的豆瓣酱—-将大豆焖熟并在太阳下暴晒后，发酵而成的一种酱。小时候的记忆中，用这种酱加上大葱卷煎饼，可谓几十年记忆中的美味了。

王师傅告诉我，这缸酱豆瓣酱，待到今年中秋节的时候，味道会最佳，届时，他邀请我再来品尝。我也希望中秋节放假的时候，再来品尝他的豆瓣酱。

还有，腌制酱菜的酱油也是他自己制作的。怪不得，这种咸菜不是普通的咸菜呢！

王师傅家中整个院子里，布满了大缸，大缸用斗篷遮风挡雨。每个缸里存了数百斤的咸菜，粗略算下来，一缸咸菜也得上万元。

随着人们生活水平的不断提高，人们餐桌上的食物不断丰富，但对于酱菜而言，依然是不可替代的食品，尤其是早餐的时候，更多人们还是喜欢有碟咸菜下饭。尽管食用过多腌制的食品对健康无利，但适当品尝也无妨。

买回来后，洗干净，切成丝，加点葱花、醋、香油一拌，味道果然不同，香、甜、咸味丰富，难怪这种酱菜远近闻名呢！

小小的酱菜，也能成为一种产业。驱车行走在临沂沂水马站镇的道路上，看到多处“狮子头酱菜”的供应点。

你品尝过这种酱菜嘛？欢迎各位互动交流。