葡萄种植与环境保护(揭秘无公害葡萄种植地建设与栽培的关键点)

揭秘无公害葡萄种植地建设与栽培的关键点

付飞标

葡萄的维生素、矿物质、类黄酮含量丰富，其中类黄酮为一类强力抗氧化剂，能抗衰老，同时可使人体自由基被清除，对健康有益。当前在我国，葡萄已经与柑橘、苹果、香蕉、梨共同列为五大水果之一，葡萄寿命相当长，部分葡萄通过合理的养护管理能存活 30 年左右，甚至更长，同时早果更易丰产，在市场上的销售极好，能够取得满意的经济效益。此外，葡萄种植属于劳动密集型产业，入世后在国际市场上也表现出极强的市场竞争力，外加退耕还林还草政策以及乡村振兴战略的推进落实，农业产业结构调整不断深入，葡萄种植掀起了新一轮热潮。

近两年，因公众生活水平的持续升高，对果品安全问题愈加重视，无公害葡萄得到了消费者青睐，依靠传统栽培模式种植出来的葡萄已无法在全新消费大环境下取得满意的销售量，绿色无公害葡萄成为了水果中极受欢迎的“宠儿”，然而无公害葡萄栽培种植在苗木品种选择、植株管理、果实品质等方面均有一定的要求，故而掌握这些关键栽培种植要点在促进产量质量提升中有积极意义。

1 园地建设

1.1 园地选择

葡萄植株喜肥 ，故而所选园地土壤应足够肥沃。若土质相对贫瘠，需结合情况于栽植沟中大量施肥。同时，葡萄喜酸性土壤，适合在 pH 为 5.8~7.5的环境下生长，如果土壤偏碱性，需通过降盐措施以及耐碱品种选择的形式进行改进。土质最好是沙壤土或黏质土壤，土壤黏重、低洼地需做好土壤改良。而成熟后的葡萄鲜果不适合长途运输以及长时间存储，故而葡萄园地务必要选在交通便利、与市场相距较近之处，便于及时销售。

1.2 园地准备

葡萄喜光，故而栽培时南北行向最适宜；栽植第一年秋季，于棚中心处进行条状定植沟挖掘，沟宽度和深度分别是 150、80 厘米，将表土和底土分开放，沟底部铺设 20 厘米左右玉米秸，按照每亩 225 千克的标准撒施碳酸氢铵，后将表土和腐熟农家肥按照每亩 75 吨的标准混匀在沟中均匀填充，底土做埂，加入水使得土壤充分沉实，便于第二年进行苗木栽植。

1.3 苗木品种选择

结合建园目的进行不同成熟期品种选择，结合NY 469—2001 葡萄苗木规定进行脱毒葡萄苗木选择。同时需选口感佳、外观美、果粒大、耐贮运以及可丰产丰收的高效益品种，目前适合在江西省栽植的葡萄品种包括阳光玫瑰、巨峰、摩尔多瓦、玉波二号、美人指、夏黑以及金手指等。

1.4 苗木定植

定植时间大概是每年的 4 月 20—25 日，根据密度要求选择双行栽植形式，行距与株距分别是 130、60 厘米，同时不可定植于沟底与垄顶，这样易出现易涝易旱现象，并注意选择一级苗木；定植前先把苗木浸泡 24 小时，并配制好生根粉水，把苗木置于其中进行半小时左右浸泡，使苗木成活率大大提升。

定植期间需做到一层层踏实，不可一次性将土壤填满，用脚踩踏即可。定植后需浇透水，并进行地膜覆盖，地表上部枝条，需穿透地膜，以使松散湿润土壤把地膜之上部位完全盖住。

1.5 栽培架式

漏斗式棚架：主要在地形相对复杂区域使用，将一小块土地进行集中改良，栽植 4~5 株葡萄，促其慢慢朝四周或扇形面方向引绑，架式也根据该形状搭建，架根高 1.0~1.5 米，附近架梢 2.0~2.5 米，促其成漏斗状或扇状（见图 1）。

图1 漏斗式棚架

独龙干小棚架：架顶横杆主要采取竹竿、木杆、铁管等等，上面以 50 厘米左右间距拉铁丝，使用水泥柱或石柱立柱，埋至地下 50 厘米，地上高度：前、后柱高分别是 1.8~2.3 米、1~1.6 米，前后间距约 4 米（见图 2）。

图2 独龙干小棚架

双十字 V 形架 ：保持上横梁 100~110 厘米 ，再与地面相距 160 厘米柱杆捆扎，下横梁 60~65 厘米，再与地面相距约 110 厘米柱杆捆扎，于两道横梁与边间距 5 厘米左右处打一小孔，由孔中穿过并分别拉一道铁丝，和地面相距 50 厘米处在柱杆两侧拉两道底层铁丝，进行双十字六道铁丝架式打造（见图 3）。

图3 双十字V形架

2 植株管理

2.1 枝蔓管理

定植结束待有葡萄芽长出 ，则应进行枝条修剪。葡萄整形和修剪主要经冬季修剪、夏季修剪和绑蔓上架来进行。整形属于修剪工作开展的基本前提，修剪属于整形的基本手段，属于整形的一项补充。葡萄刚定植的 2~3 年主要是整形，根据所设计的树形来让不同枝蔓根据相应的次序排位，在架面的作用下达到促树势均衡的效果。定植 3 年后在树形维持的基础上根据情况进行修剪，结合具体情况对枝蔓进行短截、长留或剪除，确保葡萄布局合理，实现产量的增加和品质的提高。

2.1.1 夏季修剪 具体包括五大修剪形式：第一，抹芽。将老枝蔓所萌发的无用隐芽、三生芽、双生芽抹除，仅留 1 个主芽。第二，定枝。母蔓间隔 20~25 厘米则保留 1 个枝组，留枝原则即做到：留早不留晚，留肥不留瘦，留果不留空。第三，摘心。花前 1 周左右，结果母蔓最上端花序以上保留 6~8 片叶摘心，对于抽发的副梢只在上 2 节保留 2~3 片叶，余下的副梢均疏除，各结果枝组应保证 16~20 片叶。第四，疏花序。直接疏掉结果枝上畸形、弱小、位置不合理、过密花序，长势较好的结果枝需保留 2 个花序，中等结果枝应保留 1 个花序，长势不佳的结果枝不留花序，疏花序应和负载量产量指标匹配。第五，疏果。要保证果穗更美、果粒更大且整齐，实现果品经济价值的提升，应做好果穗的修整工作，将部分发育不佳和多余果粒疏除，疏果时间在坐果后长至黄豆粒般大小开始最佳。留果数量根据品种来定，通常需留50 粒。

2.1.2 冬季修剪 应在葡萄落叶 20 天后进行，短枝修剪时要留芽 2~3 个，中梢修剪要留芽 4~7 个，长梢修剪要留芽 8~12 个，长势不错的主蔓延长枝需作长梢修剪。

3 土肥水温管理

3.1 合理施肥

3.1.1 催芽肥 施加时间为葡萄萌动前，重施氮肥，保证发芽整齐，促叶片厚大，使花序大且壮；若树势过旺，春季雨水充足，可根据情况省略肥水，以防出现新梢徒长现象。

3.1.2 膨大肥 葡萄坐果后当果粒长到绿豆般大小则可再次追肥，重施氮肥，兼施钾、磷、钙肥，且根据情况施加碧邦水溶肥等可进行根系与土壤调理的肥料，同时要保证肥量充足，在全面水溶肥量施加中的占比应为 50%左右。

3.1.3 催熟肥 主要按照两个过程施加完成，首次是在葡萄即将成熟的前 20~30 天，施加有机活化营养、高钾高钙水溶肥碧邦，后于葡萄果实即将变软、没有着色之际重新施加 1 次肥料，此次施肥相当关键。很多果农在膨大肥施加后，都不会再进行催熟肥施加，这样可能会引起水罐子病，降低糖含量，无法卖出好价格。

3.1.4 越冬肥 以往主要是在葡萄进入休眠期进行施加。但现今建议在每年的八九月份葡萄采摘后，藤蔓尚且处于青枝绿叶生长阶段则开始施加。因为该时段为葡萄根系生长的第二高峰期，进行肥料施加可生出大量须根，使树势更健壮，帮助其更好地越冬。主要是以腐熟农家肥为主，并联合施加适当钙肥，或少量施加三元素复合肥。

3.2 水分管理

浇水时应注意量的把控，如此能使葡萄产量以及品质均更有保障。葡萄萌芽前与枝蔓生长后应注意多浇水，对葡萄果实生长更有利。若春季发生干旱，开花前应浇 1~2 次水，对花序生长有促进作用。果实快速生长期为夏季，温度相对较高，还应进行足量水分补充，且结合土壤以及施肥状况做好浇水工作，否则会对产量造成影响。此外雨后积水应及时排出，预防涝害。

3.3 温度管理

若要保证葡萄水分充足及甜度，还应保证光照充足，开花时需要光照、结果时更需充分光照，光照越充足结果量越多且品质更佳，因为葡萄的成熟、口感、外观品质等均与光照密切关联。葡萄萌芽前日温需维持在 20~23 ℃，但需控制在 25 ℃以下，夜间温度最好是 5~10 ℃；萌芽期间日间温度应保持 20~25 ℃ ，夜间温度应保持在 15~18 ℃ ，最低温度也需要 10 ℃；开花期夜间温度若低于 12 ℃，还应采取相应的措施来使温度升高；秋季上冻前应扣好棚膜，棚中葡萄一旦下架，还需用 10 厘米稻草覆盖藤蔓，如此可确保葡萄藤安全越冬。

3.4 果实管理

当葡萄果粒长至黄豆般大小则可将一些畸形果、小僵果、病虫果疏除。为有效防控病虫害，真正满足无公害栽培种植要求，在果实管理过程中还需根据情况进行套袋，套袋的最适宜时间是每年 6 月中下旬，葡萄果实豆粒大小则开始套袋，套袋前应先对树杈上的果穗进行整理，确保所有果穗均朝下生长；此后朝颗粒喷洒多菌灵等杀虫药剂，当药剂晾干则开展套袋工作。纸袋应用不透明白纸袋（见图4），同时果实采摘前 10 天应清除掉所有纸袋，更利于着色。纸袋清除后严禁使用任何农药，可结合果实长势做到延期采摘。

图4 用不透明白纸袋套袋保护

4 小 结

葡萄的产量以及质量与葡萄种植经济效益挂钩，并且还关系到消费者身体健康。故而葡萄栽培种植应掌控无公害技术，本着预防为主、有效防控的原则减少病虫害发生率，在病虫害防控时做到生物、农业、化学防控相结合，只有如此方可真正做到无公害，推进葡萄种植产业的全面发展。