赤霞珠种植条件(赤霞珠葡萄的特性)

作为葡萄酒爱好者，即使接触的葡萄品种不多，但对于赤霞珠一定有一些了解。今天我们就来聊一聊赤霞珠，这个世界上最出名的葡萄品种。

在葡萄品种的相关文献中并没有太多关于赤霞珠的介绍，目前最早关于它的历史记载是 1763-1777 年编写的“Livre de raison d’Antoine Feuihade”，该文献表示赤霞珠在法国吉伦特省（Gironde）有种植。这可能是赤霞珠葡萄最早种植的地区。

但赤霞珠到底是什么葡萄品种呢？因为赤霞珠葡萄整体颗粒较小、籽多、皮厚，颜色呈深蓝色，很多人将它误认为品丽珠（Cabernet Franc）。并且两个品种的成熟期、酒体颜色、香气都非常接近，更增加了区分难度。

到了1996年，加州大学戴维斯分校葡萄种植与酿造学的研究人员发现了赤霞珠的起源。他们通过DNA分型研究得出结论：赤霞珠由品丽珠（Cabernet Franc）和波尔多（Bordeaux）白葡萄品种长相思（Sauvignon Blanc）自然杂交产生。

这也解释了赤霞珠与品丽珠如此相似的原因。

赤霞珠的起源

到十八世纪，波尔多地区的酿酒师发现赤霞珠在橡木桶中反应过后会增添新的风味，能够酿造出酒体丰满、口感适中、酸涩均衡的葡萄酒。并且在与其他品种混酿时依旧能保持较好的表现，因此赤霞珠在波尔多地区受到越来越多酿酒师和种植者的喜爱。

在1855年拿破仑三世举行的酒庄分级中，木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）采用赤霞珠酿造的混酿葡萄酒成功使酒庄占据分级的第一列队，赤霞珠因此名震一方。此后赤霞珠的种植面积在法国地区迅速增长，并且跟随移民者前往美国、澳洲、智利、南非等地。赤霞珠开始走向国际舞台。

1855年酒庄分级

随着赤霞珠在其他国家的种植，该品种的国际地位越来越高。现在，全世界顶级赤霞珠主要集中在美国的纳帕山谷，而奠定纳帕赤霞珠历史地位的事件是1976年的“巴黎审判”。

1976年，英国商人Steven Spurrier牵头在巴黎举行了一次品鉴会，酒款来自法国的顶级庄园和美国的新兴酒庄。此次品鉴比赛原本是为了证明法国红酒的世界地位，但比赛结果却是来自蒙特莱娜酒庄（Chateau Montelena）白葡萄酒和鹿跃酒窖（Stag’s Leap Wine Cellars）赤霞珠单酿打败一众老牌法国顶级酒庄，分别获得白葡萄酒和红葡萄酒的盲品第一。

“巴黎审判”油画

比赛结果令全世界的红酒爱好者震惊，美国红酒因此重回主流市场。纳帕山谷的赤霞珠被推向世界，赤霞珠葡萄颠覆了人们对新世界红酒的认知，这个品种开始在全世界受到关注。

赤霞珠品种在全世界的流行与品种特性密不可分。无论在单酿或者混酿中，赤霞珠的表现都非常稳定，酿出的酒单宁强劲、层次丰富，通常带有黑醋栗和柿子椒的味道，陈年潜力巨大。同时，赤霞珠有着较强的生命力和良好的适应力。植株的发枝条容易存活，并且由于萌芽期比其他品种略晚，顺利避开了春寒对幼芽的影响。另外赤霞珠带有一定的抗病性，能够在各种环境下保持较好的生长。

赤霞珠葡萄

更让人惊叹的是，不同国家出产的赤霞珠葡萄酒，无一例外地保留了该葡萄品种的风味特征，但却充分展现了当地的风土特点。海洋性气候环境下生长的赤霞珠，酒体优雅、紧致，酒精度适中，典型代表产区是波尔多 (Bordeaux)；地中海式气候环境下生长的赤霞珠，单宁柔和、充满浓郁的果酱味，酒体饱满，酒精度高，典型代表产区是纳帕山谷（Napa Valley）。澳洲库纳瓦拉产区（Coonawarra）的赤霞珠则带有桉树、薄荷的味道；但在西澳的玛格丽特河产区（Margaret River）的赤霞珠葡萄酒中则常有药草的香气，清新优雅，酸度极佳……

现在产量小、价格高的膜拜级赤霞珠多数都集中在纳帕山谷，比如啸鹰、哈兰、稻草人、施莱德等等。这些酒一瓶难求，但并不妨碍我们从价格更亲民的赤霞珠中感受它浓郁的黑果香气和饱满的酒体。红酒爱好者们为了表达对赤霞珠这一品种的喜爱，将八月的最后一个星期四设定为国际赤霞珠日（International Cabernet Sauvignon Day）。这一民间爱好者组织的庆典得到了业内人士的广泛认可。

明年的八月，记得一定要开一瓶赤霞珠哦。跟三五好友好好的喝一杯，感受赤霞珠独特又多变的风格！

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