山西香椿种植(春日限定香椿全面上市 四川产地每斤低至2-3元)

天气刚渐暖，香椿树上就钻出紫红色的嫩芽，这种长在树上的蔬菜，或许是许多人味蕾上独特的“春日限定”。3月中旬，香椿开始全面上市。新京报记者从当下香椿主产区四川达州大竹县获悉，受偏高气温的影响，今年香椿生长速度加快，短期内上市量偏大，致使当地市场价格低至2-3元一斤，供货期也或将缩短。不过，北京市场的供货商也告诉记者，全国香椿产区由南至北遍布多地，今年也将如往年一样，香椿上市期会涵盖整个春季。

北京朝阳一家超市内，产自四川达州的香椿每100克的价格为9.9元。新京报记者 田杰雄 摄

高温致四川达州供货期缩短

“今年天气比较热，香椿上市期也比往年提前了一些。”四川达州大竹县被称作“中国香椿第一县”，是我国最主要的香椿产区之一，3月15日，这里的日最高气温是28摄氏度，比往年当地平均气温偏高了约一倍。彭庆斌是大竹县江水春香椿专业合作社的负责人，他告诉新京报记者，当地香椿早在10天前已开始上市。

正常情况下，大竹县香椿的上市期将从3月初持续到5月初，不过彭庆斌推测，今年大竹香椿的上市时间或许将很快结束。“天气太热了，香椿的产量是一定的，天气会导致本该持续两个月上市期的香椿，在短时间内大量上市，这就导致了价格走低。”

在大竹县，也有一些合作社经营者表示，近两年香椿行情低迷，不确定因素大，也是他们选择改种其它果树的原因之一。新京报记者获悉，今年大竹县香椿种植面积12万亩，与去年大致持平。

彭庆斌的合作社拥有约二三百亩椿树，除了负责自己合作社的产销，当下他正忙于在市场上收购其他农户的香椿，这些香椿最终会被运往全国各地，“北京的销量是最大的，紧接着是上海、郑州、广州、南京等地，到处都有。”向彭庆斌订购香椿的多是老客户，他说自己手里每天出货的香椿芽有200-300斤，数量和往年同期差不多。

价格滑落迅速至每斤2-3元

彭庆斌记得今年香椿价格的高点，那是不久前重庆当地的价格，“每斤125元，在香椿刚刚上市的时候。”此后香椿在产区的价格一路走低，且下降速度迅猛，3月15日，彭庆斌说当地的价格很便宜，“每斤2-3元，有的甚至1-2元。”

在彭庆斌看来，虽然高温没有让香椿的总产量下降，“但香椿来得猛，价格压得低，最终农民的收入肯定会减少很多。”

除了经济上的影响，当下经营者也面临诸多方面的麻烦。一些经营者现在最头疼的问题是用于保鲜的冰量跟不上香椿庞大的上市量，“另外人手也不够，很多地方空运受限制，客商也不敢多收。”这也就导致了一些客商手里货少，而产地实际上仍有不小的供货量。

北京市场香椿供货期如常

3月15日，新京报记者在北京市朝阳区一家连锁超市内看到，产自四川达州的香椿每100克的价格为9.9元。而在北京新发地市场，特菜商户谢永志告诉记者，当天新发地每斤香椿的价格为15元，产区也为四川达州。

为何产区当地价格低迷，而在北京市场，香椿价格仍然显得有些偏高？谢永志解释，这些费用中包括运输、进京、冷链、储藏等诸多环节的花费，同时由于全国新一轮疫情的原因，人手和物流上的限制都导致产销两地价格相差较多。

事实上，记者对比近两年新发地市场香椿价格发现，当下15元一斤的价格比2021年3月低了约三成，与2020年同期价格持平。

此外，谢永志也谈到，四川达州气温偏高，或将缩短当地香椿的上市期，“但各地香椿的供应不会受到影响。”他介绍，每到春天，香椿上市的第一站在云南昆明，此后重庆、四川达州、山西、河北，再到北京周边，由南至北各个产区的香椿会逐步上市，“产区的交替就是几天的事儿，市场上香椿的价格会越来越便宜，不会断了春季的供应。”

新京报记者 田杰雄

编辑 张树婧 校对 王心