一、概况

山楂原产中国、朝鲜和西伯利亚地区，远在两千年前我国已有栽培山楂的记载。20世纪70年代以后，由于山楂的医疗保健作用逐渐被人们所认识，山楂的栽培得到了较大的发展。

山楂适应性强，丰产性好，一般栽培亩产量可达1500千克，并且管理容易，果实耐贮性好，适于山地、沙荒地发展。山楂营养丰富，特别是含铁和钙最多，在100克果实中有85毫克的钙，占各种果品中的第一位。山楂也富含维生素C，其含量仅次于猕猴桃、枣，比苹果多17倍以上。

山楂不但适于鲜食，由于果肉中有红色素和果胶等物质更适于加工，如山楂片、山楂酱、山楂蜜钱及冰糖葫芦等。由于山楂特有的香气，更是制作果汁、果酒的良好原料。

二、生长结果特性

山楂的根系生长力强，在瘠薄地区亦能生长。山楂种植后，2~4年即可开花结果，5~6年可丰产。山楂树生长旺盛，发枝力强。进入结果期后，凡发育充实的枝条，均可形成结果母枝，顶芽及以下1~2个侧芽成为花芽，第2年抽枝开花结果。在结果枝的顶端生有伞房花序，每花序内有15~25朵花，最多达40朵。单株产量可达30~50千克。

三、对环境条件的要求

山楂的树势强健，适应性强，抗寒力也强，平地、山地均可栽培，山区薄地亦能生长。一般以冷凉湿润的小气候，较为适宜。种类不同，对环境条件的要求也有变化，如云南山楂，多分布在呈贡地区海拔1860米的高山上，年平均温度为14℃，年降雨量为1100毫米；北方的山楂，则耐寒、耐旱，在年降雨量500~700毫米的地区，即可生长良好。山楂较耐阴，因此一般栽植在山谷里，或半阴坡上，或山麓地带土层较厚的地区，生长都很好。

山楂对土壤要求不严格，以砂性土为好。在砂壤土、粉砂壤土上均生长良好，在粘重土壤上生长差一些。利用山区坡地，土质中性或微酸的土壤生长也较好。