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正所谓“头伏萝卜、二伏芥、三伏里种白菜”，别看三伏天十分炎热，可也是秋冬蔬菜种植的时节，此时种植蔬菜，秋冬之时就可以采收食用，一整个秋冬不愁没蔬菜吃。

如今已迎来立秋节气，且还进入了末伏，此时气温已慢慢回归至30℃以下，正是蔬菜栽种生长的最好时候，下面8种蔬菜别忘了种植，易成活好管理，可吃上一整个秋冬！

1、白菜

所谓的“三伏里种白菜”，意思是整个三伏天都可种植白菜，毕竟我国幅员辽阔，北方地区气温最先下降，陆续再波及至南方地区。

而白菜作为北方最为常见的秋冬食用性蔬菜，因和“百财”谐音，寓意十分吉利，因而有“立秋种白菜，寒冬聚百财”的说法，意思是立秋时种上白菜，冬天时就可以收获。

白菜在10-22℃下长势最好，但种子出芽温度在20-28℃时最为合适，因而立秋后种植白菜，种子出芽速度比较快，白菜采收时间也会有所提前，菜农可抢先占领市场。

通常而言，北方地区8月中旬种植白菜比较合适，而南方地区要推迟到9月初。白菜的育苗期为25天，因此立秋时播撒种子，白露节气时就会进入旺长期。

种植白菜前需要先整地施肥才行，一亩地可施撒2000-2500公斤有机肥以及60公斤复合肥，再将农田深耕25公分左右，使得肥料和土壤充分接触。

随后，还需要起垄做畦，以株距30公分、行距50公分的标准起垄，再采取穴播方式，每穴里可撒上3粒种子，待白菜长出2-3片真叶时，需要间苗，也就是挑选长势健康茁壮的菜苗，每穴里留下1株苗即可。

在白菜生长期间，需要做好管理工作，浇水、追肥都不能落下，浇水与否看土壤表层湿润与否，土壤干了就需要浇水，一次别浇太多。追肥时，以氮肥、钾肥为主。

立秋种植白菜，10月下旬或11月份就可以收获，尽量在11月底前全部收完，避免白菜被冻伤。

2、乌塌菜

这种蔬菜多见于南方地区，如江苏、云南等地常见，因其叶片和菊花比较相似，因而也被称为是菊花菜。

乌塌菜可很好的耐寒，在10-25℃下长势良好，因而8月中下旬即可播种，40天后就可采收，采收时间可持续至11月份，天气越是寒冷，其品质越好。

而乌塌菜种植前，自然也需要先整地施肥、起垄做畦，畦面保持在1.8米左右。而播种时，可选择条播、穴播两种方式，其中条播需做好间苗工作，而穴播间距5公分即可。

不过，大规模种植多采用穴播，工序比较简单，待幼苗长出2片真叶时就可间苗，去除老弱病残。待长出6-7片叶子时，就需要二次间苗，保证每株菜间距30公分，可满足后续生长的光温需求。

在乌塌菜生长中，还需做好管理工作，如中耕除草、浇水追肥，以保证其良好生长。乌塌菜食用口感佳，不管是凉拌、烧汤还是清炒，都能吃出不一样的口感。

3、香菜

香菜在很多人看来是一种难以接受的蔬菜，其散发的气味让人瞬间没了食欲。可在更多人眼里，香菜是一种好东西，不仅美味可口，还能促进食欲，鸡、鱼、肉菜出锅时放上香菜可让食材更上一层楼。

北方地区立秋后就可播种香菜，南方继续还需等到9月初。香菜对环境适应性强，最适生长温度为17-20℃，生长周期也不是太长，50-70天就可实现采收。

不过，在种植香菜时，需要挑选通风排水好、阳光足量的地方，种植前先整地，松土时添加2000公斤农家肥辅助，可保证香菜长势更旺一些。

香菜种子壳厚实，因此栽种前需要先在水里泡上一天，这样出芽就容易很多。香菜生长期不需要太复杂的管理过程，待幼苗10公分后浇水频率可增加，期间还要追肥2次，做好中耕除草工作，香菜就可旺盛生长，可吃上一个冬天。

4、苋菜

老人常说“七月苋，金不换”，苋菜的营养价值比较高，农历七月吃上苋菜可很好的滋补身体，就连金子都换不得。

而苋菜作为一种喜温耐热的蔬菜，立秋后正是种植的最好时间，它的最适生长温度为20-28度，如果气温小于10℃以下反而不利于其发芽生长。

苋菜的种植相对来说更为容易些，直接将种子撒在农田里就行，但撒播前需要先对土壤深耕松土，可保证种子更好发芽扎根，一亩地可撒上0.5-0.7千克，随后覆盖细土浇水湿润。

一般而言，3-5天左右苋菜就会出苗，期间要少量勤浇小水，而后苋菜生长速度就会加快，3-4天就要浇水一次，如果苋菜长势不太好，可追施氮肥一次，40天时苋菜就可成熟采收，整个秋天可采收2-3次。

5、牛皮菜

这种菜又名莙荙菜，其叶片厚如牛皮一样，且叶子掰断还可继续生长，因其生长力比较强，因而村民们经常种植牛皮菜用来喂猪，和红薯叶子掺在一起煮熟了喂，猪越吃越喜欢。

牛皮菜的产量比较高，亩产量可达到4000公斤，听老人说过去温饱无法解决的年代，牛皮菜是一种充饥菜，大家会将其制作成菜干，冬天时就可以烹饪，用其炒辣椒、炒肉都是一种美食。

尽管牛皮菜过去不讨人们喜欢，可随着生活水平提高，牛皮菜反而成了一种让人回味的稀罕菜，一斤可卖上4-6元，比白菜还贵。

其实，牛皮菜中的营养价值很多，维生素、钙铁钾、胶原蛋白、膳食纤维等含量多。也正因它在城里越来越吃香，不少农民也种起了牛皮菜，不过想要种植立秋后就要及时准备。

6、菠菜

每年8月中下旬迎来了菠菜的种植季，秋菠菜只需30-50天就可迎来生长，早熟品种一个月就可食用，可清炒、煲汤等，不管哪种口感都不错。

而种植菠菜方法比较简单，它在15-25℃环境下均可很好的生长，而立秋后北方气温下降，正是播种菠菜的好季节。

不过菠菜想要长得好，也要提前做好深耕工作，在深耕前施加2000-3000公斤农家肥，松土后起垄做畦，畦面1.2米即可，深度为20公分，沟宽40-50公分。

因考虑菠菜种子难发芽，种植前需要先在水里浸泡24小时，随后将种子直接撒在农田里，一亩地施撒6斤左右，再覆盖2公分细土，浇上小水湿润。

通常7-15天左右菠菜就会发芽，待其长出苗来已进入9月份，此时天气凉爽，刚好可迎来菠菜旺长期。

菠菜长出2片真叶后 ，此时就可施加肥水，其生长周期内追肥2-3次即可，以复合肥为主，但如果底肥足量无需追肥，只要勤浇水就可保证其长势佳。

7、茼蒿

立秋之后也迎来了茼蒿的种植季，它是一种半耐寒蔬菜，在18-22℃时长势最好，如果气温超过30度将发育不良，但低于10度长势缓慢，因而每年8-9月份是最适播种季节，生长40-60天就可迎来采收，早熟品种更是一个月就能食用。

茼蒿种植时，需要选择肥力充足的土块，因而需要提前整地施肥、起垄做畦，其方法和上述相同。

而后，将种子放在清水里泡上12小时，并放在湿布内催芽，待种子大部分露白后即可播种。

茼蒿播种以撒播或条播为主，如果是撒播，一亩地播种3斤左右即可。如果是条播，也就是挖上一条沟，将种子均匀撒在小沟内，等待其生长。

待幼苗长出2-3片叶子时，就需要间苗，将弱苗、病苗清理出去，再结合中耕除草，15天可追肥一次，以尿素、钾肥为主，要不了多久即可采收食用。

8、萝卜

正所谓“立秋种萝卜，立冬用车拉”，萝卜 是一种最常见的蔬菜之一，冬天时吃萝卜是一种养生保障，因而农村几乎家家都会种植萝卜，冬天可一直吃到春节前后。

萝卜幼苗期在20-25℃时长势最好，膨大期时温度在15-20℃时最适，而一旦气温小于5℃，萝卜长速就会有所缓慢。

每年8月中下旬时就可种植萝卜，11月初就可采收，前后历经了70-100天。

萝卜生长中对土壤要求比较高，因而大家要选择排水好、土壤稀疏、有机质含量高的地块种植，如此就可保证萝卜肉根膨大更为容易一些。

种植前，还需要起垄做畦，先施加2000公斤有机肥，充分深耕松土后，再进行做畦。畦面在130公分、垄高为22公分即可。随后，以行距30公分、株距20公分为标准挖穴，每穴添加3粒种子，覆盖细土浇上水，通常一周左右即可发芽。

萝卜肉质根想要膨大，追肥工作是重点，每次追肥时，可喷施60g磷酸二氢钾和30g流体硼，再兑水40斤喷施，如此就可保证萝卜品质、产量明显提升。

9、芥菜

正所谓“头伏萝卜二伏芥”，每年8-9月份也是芥菜的种植期。当然，芥菜是一种小众蔬菜，其品种不同食用方法不同，如有些品种以根茎为主，有些品种以叶片为主，大家可根据自己食用需求选择相对应品种。

芥菜的生长适应性强，可与萝卜间作栽种，种植时可选择条播或穴播，笔者建议可选条播，一行萝卜一行芥菜，可保证土壤最大化利用。

而芥菜生长周期为30-40天，立秋后种植，9月下旬就可采收食用，因而农民可尝试种植芥菜，其口感还是不错的。

10、韭菜

韭菜是餐桌上十分常见的蔬菜之一，不管是韭菜炒虾米、韭菜炒鸡蛋还是韭菜饺子，韭菜都以其独特的口感征服了众人，近年来韭菜价格也涨到了5-6元一斤，可见其市场欢迎程度。

其实，韭菜作为一种生命力强的蔬菜，大家也可在自家菜园里或阳台上种植韭菜。

有句话说“六月韭，臭死狗”，说的正是农历六月天气炎热，不适合韭菜生长，此时养根反而更有利于立秋后的韭菜生长。

因此，立秋后除了是韭菜重新生根发芽的好季节，也是韭菜根栽种的季节。韭菜耐热耐寒，但因早春韭菜品质最好，大家立秋后移栽韭菜，可保证来年早春韭菜迎来旺长。

而韭菜根移栽之时，大家可适当修剪根茎、须根，可有效降低水分蒸发，保证根须再生。而待韭菜长出后 ，可适当追肥，保证韭菜长得又黑又壮，口感更好一些。

上述十种蔬菜易成活好管理，大家可根据个人口感需要，选择适当的蔬菜种植。如果以上还不满足，大家也可种植生菜、莴笋、上海青等，相信总有一种蔬菜满足你的秋冬味蕾。