一、整地、施肥与作畦

牛蒡忌连作，忌用菊科作物为前茬。牛蒡以地下长大的直根为产品，对土壤要求较严。栽培时应选土层深厚、有机质含量高、地下水位低、不易积水的砂壤土进行栽培。栽培牛芽的土质要细软、膨松。砂土地栽培，其肉质根较细长，须根少，外皮光滑，但肉质较硬，香气淡。壤土栽培其肉质根表面粗糙、须根多，但肉质根细嫩，香气浓。牛蒡忌酸性土壤，必要时用石灰进行调整前作收获后要及时深翻、晒土，一般要深翻2次，耕翻深度因栽培的品种不同而异，长根种60~80厘米，短根种30厘米以上。结合耕翻每666.7平方米施人腐熟优质的农家肥3000~5 000千克。为防止地下害虫危害肉质根，在播种前8~10天进行土壤消毒，然后作垄。作垄栽培有两种方式：一是低垄单行种植，垄距100厘米、垄底宽65~70厘米、垄高20厘米，每垄种一行，穴距15~20厘米。另一种是高垄双行种植，垄距120厘米、垄底宽60厘米、垄高30厘米，每垄2行，行距40厘米。

二、播种

牛蒡以肥大的直根为产品，不宜移栽，均用直播。江淮流域一般于4~5月份春播和9~10月份秋播。牛莠种子休眠期长，常用催芽后的种子播种。催芽的方法是将吸胀的种子用湿布包好放置冰箱中，用5~10℃的低温处理24~28小时取出，置于20℃条件下催芽。或用50~55℃的温水浸泡4-6小时，然后用湿纱布包好置于25~30℃的环境中催芽。催芽时注意保持湿润，种子露白时即可播种。播种常用条播或穴播，条播666.7平方米需种子约600克，在小高垄上开浅沟，沟深约3厘米，将种子均匀播入沟内，然后覆土。穴播法每穴播4~6粒，666.7平方米用种量300~400克，播时不可接触肥料，否则易烂种或死苗。

三、田间管理

1，间苗、定苗

春季栽培一般间苗2-3次，子叶展开后间第一次苗，2片真叶时进行第二次间苗，4~5片真叶时定苗。定苗后行距保持45厘米、株距30厘米。秋季栽培一般间苗2次，越冬前间苗一次，开春后在真叶2~3片时定苗。闻苗时要去杂、去劣，选留壮苗。叶数多、生长过旺的苗，发生歧根的比率较大，应尽量除去。叶色较浓、叶缘缺刻多、根颈部顶端露出地面者多为杂苗，均应除去。

2·补种保苗

牛劳播种后7~10天全部可以发芽，发现缺苗断垄时应及时补种。出苗后应及时浇水保齐苗。出现1~2片真叶时灌一次水，水量不可过大，保持地面湿润。

3、追肥、培土、浇水

牛券在定苗后需施肥浇水，肉质根膨大初期再追一次水肥，肥料由稀至浓。第一次以稀薄厩肥汁水为主，每66.7平方米的用量为1000~1 500千克，以供提苗长叶。第二次可用三元复合肥，每666.7平方米用15~20千克，供肉质根生长，每次追肥后及时中耕培土，保护根颈不外露，但培土时以不埋心叶为度。

牛浇水宜少，当幼苗轻度萎缩时才浇水。3片真叶时应控水蹲苗，促进生根。肉质根膨大时需水较多，如水分不足会使肉质根老化空心、涩味重。梅雨季节前应做好开沟工作，利于排水，防止田间积水造成烂根。

4，病虫害防治

牛蒡主要病害有细菌性黑斑病和白粉病。雨季易发生黑斑病，可于发病初期选用1：3：400倍的波尔多液、50%福美双可湿性粉剂500倍液，多抗霉素5毫升/升防治。高温易发生白粉病，可在发病初期喷25%粉锈宁2000倍液，或50%托布津800~1 000倍液，或45%硫磺胶悬剂500倍液，每隔一星期喷一次，连喷2~3次。

常见的虫害有蚜虫、野蜡、金针虫，防治方法可参照萝卜虫害防治。另有牛蒡象危害时，可用10%氯氰菊酯乳油2 000~2 500倍液，或用40%氧化乐果1000倍液等药防治。5·采收 牛蒡在播种后100~120天为采收适期。早春用地膜和小拱棚播种可在5~7月份收获；一般春播的在9~10月份收获。秋播的在当年12月至翌年4月份收获。牛蒡的采收挖掘较费工，方法是：先将植株留10~15厘米长的叶柄，割去叶丛，然后用铁锹在垄的一边，即种植行的侧面挖沟，沟深80~90厘米，露出牛蒡肉质根，手提植株基部和根部，稍向上成750角拔出，防止碰伤。日本多用手提土钻采收，在根旁钻成土洞，使根与土分离后拔出。666.7平方米的产量春播的为1000~1500千克，秋播的为1500~2 000千克。

四、结语

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