南方反季节蔬菜种植(营养低、农残超标、促性早熟，反季节蔬菜还能吃吗？)

经常听到生活中有人说：

“反季蔬菜可不能吃，老祖宗都告诉我们‘不时不食’，违反天时的东西都是没有营养的，而且那口感，跟应季的差别多明显啊，总之，别吃！”

“反季蔬菜农残超标，肯定不能吃，吃了就是慢性自杀！”

“大人吃就吃吧，千万别给孩子吃，激素那么多，孩子吃了要性早熟的。现在孩子性早熟这么多，都是反季蔬菜惹的祸！”

在食品安全问题层出不穷的今天，人们对于很多餐桌上的隐患都是“宁可信其有，不可信其无”。

其实，反季蔬菜和时令蔬菜一样，对于身体健康十分有益，不管是成人还是儿童，都是可以吃的。

何为反季蔬菜？

反季节蔬菜，通常指当前不在本地大田里出现的蔬菜。从来源来看，主要有三类：

• 南方等或其他地方的应季蔬菜，经长途运输到其他地方；
• 蔬菜在应季时收获，存入冷库，在其他季节贩卖；
• 大棚种植蔬菜。

反季蔬菜之所以受到质疑，其一是口感较差，其二是担心激素和农药残留。

反季蔬菜为何口感差？

1.从南方运来的新鲜蔬菜和从冷库调出的贮存蔬菜，其营养价值和当季蔬菜相似。不过，在运输和贮存的过程中，一些维生素（如维生素C和B族维生素）和呈香、呈味物质会有损失，所有口感会打折扣。除此之外，这两类来源的反季蔬菜在营养性和安全性上与应季蔬菜区别不大。

2.大棚种植的蔬菜，由于光照、温度、湿度不能完全模拟自然环境，所以种植出来的蔬菜在营养成分和口感上比应季蔬菜略逊一筹。

所以，不仅是口感，在营养上，都是新鲜采摘的应季蔬菜会好一些。

反季蔬菜会导致性早熟吗？

不会！

比起营养味道，反季节蔬菜的安全性更为人关心，其中最具有争议的是大棚蔬菜。

大棚蔬菜是指在大棚上覆盖塑料薄膜所种植出来的蔬菜，大棚蔬菜最令人担忧的是激素和农药残留的问题。

在很多情况下，种植反季节蔬菜都需要使用植物激素，特别是像黄瓜、番茄等果实蔬菜，瓜果类蔬菜需要经过授粉才能结出果实。

但在大棚中，尤其是冬天，无法依靠蜜蜂等昆虫授粉，所以必须依赖植物生长调节剂，也就是植物激素，使用这种激素后，植物会在不经授粉的情况下，正常结果。还有一些植物激素则有提高总产量的作用。

不过，目前允许大量使用的植物激素几乎都是无毒或者低毒的（一些毒性较高的植物激素，都有明确的适用范围和用量要求，只要按照这些要求使用，是能够保证安全性的）。

植物生长调节剂在植物体内以及自然条件下都会发生降解，合理使用，不会超过国家标准，到上市的时候这些激素并不会对人产生伤害。

此外，植物激素与人体性激素是两回事，并不是说摄入植物激素就会造成儿童性早熟。

反季蔬菜农残会超标吗？

可能会！

大棚种植的反季蔬菜，农残超标的问题，相比应季蔬菜更加突出。这主要是因为，大棚中气温较高、湿度大，蔬菜病虫害比较严重，导致农药使用量加大。而大棚光照不强、通风不好，不利于农药降解，在超量使用的前提下，非常容易出现蔬菜农药残留超标的问题。

为尽量除去蔬菜上的农药残留，烹调之前，蔬菜一定要成分洗净，至少洗4~5次，同时配合洗果蔬的洗涤剂效果更好。

不过，相比反季蔬菜口感稍差以及可能的安全隐患，在冬季，单一只食用“应季蔬菜”更可能导致营养素，特别是维生素的缺乏。不管哪个季节，均衡的饮食都是最重要的，建议大家每日摄入蔬菜300-500克，其中深色蔬菜占一半。

关于如何合理食用反季蔬菜，给大家提2点建议：

1．无论什么季节，都要吃蔬菜，蔬菜对于身体健康是十分有益的。在以往冬季蔬菜匮乏的年代，长期只食用单调的蔬菜品种，会导致某些营养元素的缺乏，如常因维生素C、胡萝卜素、一些B族维生素等营养素的供应不足，出现烂嘴角、牙龈出血、夜盲症等营养缺乏症。

2．对于蔬菜，在可以选择的情况下，优先选应季的。不管是口感、营养还是安全性，相对都比较高。不必刻意为了追求口感或新奇，一味选择反季的蔬菜或水果。