在贵州，每年3-5月的雨水季节，大山里随处可见一种“野菜”——蕨菜。这种菜对于当地人来说实在不是啥稀罕物，不值钱也没人愿意采摘，以至于摘了也是去喂猪。但是，借助互联网，这不起眼的蕨菜竟然漂洋过海成了韩国市民的可口佳肴。

去年，一位贵州小伙子偶然发现黄平县石板河村生长着漫山遍野的山野蕨菜，他就想这些蕨菜要是能够卖出去变成钱，那就可以找到一条帮村民增加收入的绿色产业路了。后来他组建了一个销售团队专门销售蕨菜，在一亩田等线上平台发布蕨菜产品供应，还对接上每日鲜、世纪华联等超市。蕨菜采购商平均每天在村里收购15吨左右，他们先将蕨菜在当地加工，之后销往韩国，最终三个多月的采摘时间，让农户最多增收近万元。

其实蕨菜全身都是宝

蕨菜也叫蕨儿莱、猫爪、如意菜、龙头菜、鹿角菜等。主要食用从叶芽生长出来尚展开的羽状叶和幼嫩的叶柄。蕨菜的分布范围很广，多见于荒坡和山坡上，在中国，蕨菜几乎遍布全国各地，一般在春夏季生长比较茂盛。作为一种野生蔬菜，蕨菜以前只是被农户少量采食，近年来，随着市场需要量的增加，开始进行蕨菜的人工栽培。除了国内食用，每年还要大量出口，在国际市场上竞争力比较强。

蕨菜的食用方法很多，营养价值丰富。春季可以采食其嫩叶、嫩芽或者进行腌渍。茎部可制成蕨粉，淀粉含量36.5%，具有很好的滋补作用，既可以代替粮食，又能做成糕点和粉条食用，在纺织工业中可以用来浆纱。

蕨粉还能够酿酒，每100千克的蕨粉可酿白酒40~45千克，酒精度为45度。此外，蕨菜植株中含有的纤维可以用来造纸和制绳。蕨菜的茎和叶可治疗泻血症，蕨粉味甘、寒、滑，可入药，具有驱虫、清热解毒、利尿消肿、补气升阳、祛风散寒、回表止汗、托疮排汗、降低血压以及促进细胞更生的功效。

如今蕨菜的种植技术也很成熟了

很多地方都很适宜种植蕨菜：蕨菜在河北省属于著名的野生蔬菜，分布面积最广的是承德地区，约有3.5万公顷，年产量可达1000吨；辽宁蕨菜一般用于向日本及其他国家出口腌制的蕨菜，目前，也逐渐在国内市场畅销；内蒙古蕨菜遍布全区，年产量可达200吨，芒种至夏至为采集期；黑龙江蕨菜大多与豆科杂草混生，采收期一般在6月上旬。

如今正是蕨菜种植的季节。蕨菜无论是在田地，还是在不同类型的棚室，都能进行人工栽培，种植技术也不难，最重要的是控制浇水和温度，基本没有病虫害，如果有条件可用塑料大棚进行蕨菜的栽培，能够使蕨菜供应不断，提高经济效益。感兴趣的朋友可以买一点种子试种。

种植成的蕨菜可以经过腌渍或干制，最终出口国外。

干蕨菜

腌制蕨菜