前言

导读：寄生竹子根部，曾被认为有毒不能吃，如今实现人工种植，1斤150元

在南方地区竹子是十分常见的一种植物，许多人还喜欢把它栽种在房前屋后。毕竟自古以来竹子就是很受欢迎的植物，民间更是流传着“宁可食无肉，不可居无竹”的农谚。

而竹子不光全身是宝，在竹林里也隐藏了许多的宝贝。如果你家有竹林，可要注意了，别只盯着藏在地下的竹笋，它的根部附近还有一个“宝物”。在过去很多人都以为它有毒不能吃，殊不知它是“菌中皇后”，营养不输人参。如今已经实现了人工种植，一斤也要卖到150元以上。

“菌中皇后”的竹荪

南方的朋友们，对于竹荪还是比较了解的，有很多人见过，但是吃过的却并不多。竹荪也叫竹笙、竹参、长裙竹荪、面纱菌、网纱菌、竹姑娘、僧笠蕈、雪裙仙子等，从这些名字也可以看得出来它的一些特性，并且是和竹子有关的一种植物。

竹荪是一种寄生菌，它是寄生在枯死竹子的根部的隐花菌类，在我国比较常见的有四种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。这些竹荪都有一个共同的特征，那就是普遍长得不高，并且它们的形状非常的怪异。

如果你见过蛇脱皮以后的蛇皮，就知道竹荪的形状了。竹荪长得很像网状的干的白蛇皮，在顶部还有一个深绿色的菌帽，而这些网状物包裹的则是一根雪白的圆柱形的菌柄，非常的粗壮。有些人也把它形容成为“雪裙仙子”、“真菌之花”，这样的赞誉确实很贴切，因为确实很像。

正是由于竹荪的这种奇特形状，和我们平时所吃的野生菌都不同，所以很多人见到它了，都会把它当成是有毒，不敢食用。可是知道的人却把它当成了宝贝，称它为“菌中皇后”。

竹荪的生长习性和分布

竹荪在我国的分布还是很广的，南方大部分的竹林中都能见到。这种寄生菌喜欢生长在温暖潮湿的环境。它们主要是寄生在竹鞭和枯死主根部，通过吸收分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。一般多见于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，特别是在黄泥土、黑色土壤中比较多见，只因竹荪是营腐生生活的。

在过去很长一段时间，都是以野生的为主，而在最近几十年已经实现了对竹荪的人工种植。但是因为竹荪种植对生长环境比较挑剔，温度、湿度都是比较苛刻，还很容易受到天气的影响，所以人工种植的 竹荪价格依然比较昂贵，干品都要卖到150元以上一斤，在早些年种植的人少，更是要三百元左右一斤，并且还是供不应求。

在过去竹林里面野生的竹荪还是比较多的，其中夏季更是大量上市，但是在之前很多人都不认识它，还认为它有毒，见到了也不敢采摘来食用。记得在小时候，自家竹林里就每年能见到竹荪，但是我家乡这边出来没人说它能吃，想想实在是可惜。而现在想吃了，竹林里已经难以见到了。

不过这种野生菌非常的娇贵，一旦冒出来以后，如果温度高，或者是雨水多，生长也很快，不及时采摘很快就会腐烂掉了，可以说是一种昙花一现的美味。也是因为竹荪很娇嫩，不耐存储。一般都是采摘以后就要把它及时烘干，然后才能拿到集市售卖，这也是为什么市面上所见到的竹荪都是干品，很难买到鲜货的原因。

竹荪的价值参考

有些人可能会说，竹荪被称为“菌中皇后”，不会是因为长得奇特吧？其实并不是这样，主要的原因还在于它的营养价值很高，它自古以来就被列为“草八珍”之一，并且在古代的时候还是皇室专供的，普通老百姓是吃不起的。

竹荪中含有丰富的营养成分，其中有多种氨基酸、维生素、无机盐等，尤其是有多种人体必需的营养成分，它不光是香味浓郁、口感极佳，而且还具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体，提高机体的免疫抗病能力。

也是由于竹荪的食用价值极高，在过去的产量又很低，所以非常的珍贵。而在最近十几年，竹荪已经实现了人工种植，它也从曾经的宫廷贡品，走上了寻常老百姓家的餐桌上，并且也变得越来越有烟火气息了。

结束语

竹荪的食用方法也很多样，把干品的竹荪用水泡十分钟左右，就可以和普通的野生菌一样来烹饪了，其中比较常见的菜肴有竹荪排骨、竹荪魔芋鸡汤、炸竹荪肉卷、家常肉汁炖竹荪蛋这些食材随处可见，虽然它曾经名气很大，还多次上了国宴，可是竹荪的烹饪工序并不复杂。

夏季的时候，正是竹荪大量生产上市的季节。如果你家也有竹林，不妨去看一看吧，说不定就能找到呢。但是大家需要注意，寻找竹荪尽量选择在上午去，因为它很娇嫩，当温度一升高，到了下午三四点钟的时候就会“自溶”，整个子实体萎缩倒下，并且快速腐烂掉了。

各位朋友们，你们可有见到过，吃过竹荪呢？早期的时候竹荪上了国宴，还受到了基辛格的满口称赞。