工业辣椒种植过程(产值最高的蔬菜竟全靠人工采收机收率不到1%，辣椒机械化收获难在哪儿？)

在国内，蔬菜产量和产值在农作物里位列第一，甚至超过谷物，而在种类繁多的蔬菜里，大家知道哪种蔬菜种植面积最大、产值最高吗？答案就是辣椒。

诚然，辣椒是国内最普遍也最广泛的食材、蔬菜和调味品，而辣椒的用途也远不止食品。事实上，辣椒还是重要的工业原料、药品和化妆品原材料，且辣椒的用途还在持续开发之中。这一切表明辣椒种植业前途无限，作为一种农作物，必然会为农机行业带来巨大的商业价值和机遇。

辣椒无疑是高收益的经济作物，种植面积近几年还在增加，但与很多农作物一样，辣椒的种植成本很高，尤其是人工成本。据报道，鲜辣椒的人工成本占市场售价的40%，所以必须“机器来换人”才能提高效率和降低成本，尤其是在辣椒收获环节。

在新疆，人工辣椒采收平均1.5~2元/千克，平均下来人工采摘成本为1200~1500元/亩。新疆辣椒种植面积很大，用人工采收时间拖得非常长，且很难请到工人，综合下来还有很多隐性成本。

辣椒采摘环节的机器换人已经不是可选项，而是必选项了。一台自走式辣椒收获机，可采80~120亩/天，每亩采收价在100元上下，以效率计，一人最多采500公斤/天，而一台收获机可采100亩/天,效率可顶400个人。

如此看来，辣椒机械化采收势在必行，但令人惊讶的是，目前辣椒机收率非常低。全国范围来看，辣椒机收率连1%都不到，在新疆色素辣椒种植区，机收率也不到10%。

10月9日，村民在贵州省毕节市七星关区朱昌镇王家冲村的辣椒种植基地里采收成熟的辣椒。

问题出在什么地方呢？笔者近几年一直在跟踪和观察辣椒的机械化采收，尤其是新疆地区的进展情况，另外还认真研究了国内外大量的研究论文和相关的报告。

笔者认为辣椒的机械化采收是一个系统工程，需要良种、良机和良法的统筹配合，缺任何一个环节辣椒的机收都很难突破。

我们知道，辣椒除了食用，还是重要的食品添加剂、药材、天然色素、植物碱，用途非常广泛，并且随着提取技术和合成技术水平的提高，辣椒的用途越来越广泛。体现在辣椒本身上，就分为鲜辣椒和干制辣椒，其中食用以鲜辣椒为主，干辣椒为辅；而工业用和食品添加剂用则全部是干辣椒。相应的，辣椒机械化采取就分为鲜食辣椒机收和干辣椒机收。

从采收难度上讲，鲜食辣椒要高得多，因为鲜食辣椒的市场销售要讲究卖相，所以既要把辣椒快速地采摘下来，又要保持外观不受损伤，现有的机器实现起来存在一定难度，所以目前国内外没有几家公司愿意生产鲜食辣椒收获机。笔者通过查阅相关资料发现，以色列有家公司提供鲜食线辣椒收获机的割台，欧洲还有一家公司提供鲜柿子椒联合收获机，不过从其作业视频看，损失率非常大。在大规模农业生产上，如果要追求生产效率，有的时候是允许较大损失率的，但在国内的小规模种植和精细化农业生产中，机械化收获的损失往往很难被农户接受，这也是欧美一些成熟的农机在国内难以推广的一个重要原因。

目前看，无论是国内外的企业和研究院所，主要的研究方向是干制辣椒联合收获机，所以本文重点要讨论的也是干辣椒联合收获机。

先说说良种。这里的良种一方面是亩产量大且品质高的种子，另一方面是适合机械化采收的品种。

机械采收辣椒

笔者曾考察过新疆、河南、贵州、四川等省份的辣椒集中种植区，发现凡是大规模种植地区都有对采摘机的迫切需求。但是从实现难度看，以鲜食种植为主的品种并不适合机械化收获，主要问题是破损率高，卖相不好；如果是干食辣椒，在收获时碰破皮，在晾晒的时候也会霉变或腐烂，也会影响干辣椒的品质和色泽，当然会影响种植户的收益，所以推广机械化采收会遇到阻力。

而在新疆昌吉、石河子等地，机械化采收的辣椒品种主要是色素辣椒以及大量的朝天椒。因为朝天椒顾名思义就是辣椒是倒长着的并且全部集中在顶部，是最适合于机械化采收的品种。

在新疆吉昌一家500亩辣椒种植户的地里，承包地的老板已经种了10年的色素辣椒了，他现在有一台美国阿可斯波公司的大型辣椒联合收获机。他告诉笔者，

适合用机械采摘的辣椒品种要具备几个性状：

一是植株具备直立性，不是藤萝状，不能倒伏，也不是搭在架上生长的品种。

二是不能长得太高，最好是80厘米左右，最高不超过1米，太低了产量不高，也不好采收。

三是果实开花期、成熟期一致，且果实大小适中，符合机械采收的条件。

四是红椒，易脱水，椒皮较厚且有一定的韧性，不易破损和破裂。

五是成熟期叶子先掉落，或是收获打脱叶剂，叶子容易脱落而果柄不易脱落。

如果能满足以上的条件，这个品种就适合于机械采收。目前主要有线椒和板椒，灯笼椒并不适合。

据新疆的种植户和推销辣椒联合收获机的业务人员介绍，目前在新疆地区种植的色素辣椒和干制辣椒，主要机收品种是探将、红龙13号、红安6号和博辣红牛等，不过这些品种也存在无限分枝、成熟期不一等问题，采收时损失率仍较大，需要品种的优化和改良。

再说说良法，也就是如何种出适合机械化采收的辣椒。这包括土地整理、铺膜、田间管理、收获前的枝叶处理等，是个系统的工程，如果种植方法不得当，即便丰产了也不一定丰收。

举一个例子来说明农艺的重要性。2018年，成都某合作社联合社购买了一台法国布诺公司的大型生菜联合收获机，价值150万元。当年秋收时该机械现场出现了诸多问题，如收地膜和生菜不同步，收的生菜有的带根太长，有的拦腰截断等，合作社非常不满意，认为是机械不好用。

但法国布诺的生菜联合收获机已经有50多年的历史了，绝不是没有经过田间试验的新产品，那么问题出在什么地方呢？现场服务人员通过越洋电话和厂家服务专家沟通之后得到了问题的答案——田间管理不得当。

具体问题出在什么地方呢？浇水！

按说明书上的要求，用布诺的生菜联合收获机，种植要用膜下滴灌，这样可以保证营养均匀，收获时长势和大小一致，并保持垄面在一个水平面上，且不变形。但该合作社是大水漫灌，在收获的时候垄面已经是严重的高低不平了，而生菜收获机的四通道割台在一个平面上，垄面高低不平，就会造成地膜破损和漏收或拦腰截断。后来这台价值150万元的机械长年闲置，因为合作社嫌农艺要求太高、太麻烦。

这个生菜机械化采收的案例对辣椒机收有极大的参考价值。要实现辣椒的机械化采收，第一步是土地整理，要求畦面的水平度要好，也就是基本上在一个平面上，当然，不需要像生菜那么严格，但是用平地机平一下地是有必要的；第二步是垄作时垄面不能太高，高了在生长过程中垄面容易塌陷或倾斜，也不利于后期采收；第三步是确定适合机收的株距和行距，要根据联合收获机的轮距和割台的开口大小来确定，目前的辣椒采摘机有分行和不分行两种，如果是分行就要考虑行距了；第四步是田间管理，最好是微喷灌、膜下滴灌，这样能最大限度保证生长一致性和垄面一致性，采收的时候减少漏收损失；第五步是收获前打脱叶剂，这一步也很关键，叶子脱得干净。机械采收的杂质率低，就能卖上好价钱。

最后是良机。“工欲善其事，必先利其器”，也就是要开发出效率高、收得干净且破损率低的联合收获机。

但必须注意，高效率往往伴随着高损失率，种植户如果既想追求收获的高效率，又想达到和人工收获一样的采净率和低损失率，几乎不太现实。即使在农业机械最发达的美国和西欧市场上，也找不到一款通用性强、收获效率高，损失率低的机器。

那么，在国内市场上，用户该如何选择辣椒联合收获机呢？

以新疆地区的辣椒种植户为例，可供选择的辣椒联合收获机有进口机、新疆本地机和其他地区厂家提供的机器。

一是进口辣椒联合收获机。目前在新疆和黑龙江等地，能见到的只有阿可斯波普罗格集团（OXBO）这个辣椒联合收获机品牌。

据美国十方国际公司介绍，在欧洲和美国市场上，曾经也有十几家专业做辣椒收获类机械的公司。由于这个行业属于很窄的细分行业，需求量有限，在欧美大规模种植条件下对机器需求量有限且对专业和性能要求很高，所以一部分小工厂被淘汰了，剩下的在几十年的时间里不断地并购重组，现在就只剩下阿可斯波普罗格集团（OXBO-PLOEGER）、BOESE、SWEESA等和以色列、意大利等很少的几个厂家，其中美国阿可斯波普罗格集团（OXBO）收购了好几家特种收获机企业之后呈寡头垄断之势。

美国阿可斯波普罗格集团（OXBO）主攻经济类作物和特色作物收获机械，其标志性产品是多功能联合收获机，比如进入中国的阿克斯波2430、2475两种机型，2430是170马力，而2475是260马力。但2430、2475并非是单纯的辣椒收获机，在换割台和必要的脱粒机构之后，2430、2475还能收鲜食玉米、种子玉米、甜玉米、豆类（青豆角、毛豆、鲜豌豆）和叶类蔬菜（菠菜、青菜等），所以某种意义上说我们在国外也很难找到专业的辣椒收获机。

辣椒收获机采收最难的是收青椒。鲜食青椒收获时表面破损之后价值降低且不宜储存和运输，所以收青椒对割台的要求更高。在国内有以色列一家公司生产的对行式辣椒收获机柔性割台，配在2430上收青辣椒效率很高，收得比较干净且损失率较低，但由于价格问题很难推广开来。

二是新疆本地的辣椒联合收获机。从现有情况看，OXBO辣椒收获机适应规模化、标准化种植，在国内使用范围非常有限，并且一台100多万元的价格，普通种植户很少能买得起，所以国产化替代势在必行。而在国内最先研究辣椒联合收获机的就是新疆本地的企业和科研院所。

早在10年前，笔者在考察新疆本地农机企业的时候就发现有三四家企业在仿制欧洲的辣椒联合收获机，但这些企业技术实力太弱，没有能力消化和转化欧洲的先进技术，虽然进入的企业不少，但是最终能形成批量销售的几乎没有。直到新疆牧神的加入才改变了这一现状。目前在新疆，国产辣椒联合收获机80%以上都是新疆牧神生产的。

牧神在2000年左右开始辣椒联合收获机的研发和制造，其中经典的机型是4JZ-3600，割台3.6米，170马力动力配置，是与OXBO2430结标的机型，从产品结构和收获方式看极有可能其产品蓝本就是OXBO2430。后来进入辣椒收获机的国产品牌很多是以4JZ-3600为样机进行仿制的，目前看牧神的机型相对比成熟。

三是其他地区辣椒联合收获机。据笔者观察，国内其他地区进入辣椒联合收获机领域的企业，几乎全是玉米联合收获机生产商，比如中农博远、山东巨明等玉米联合收获机的巨头。

内地最早进入辣椒联合收获机的企业是河北雷肯。笔者曾实地考察过该公司两次，河北雷肯2014年之后利用在玉米收获机积累的底盘技术，全面转向特种用途的收获机械，在市场上已经能看到的有4JZ-2300、4AZ-2200、4AZ-3600三种型号的辣椒收获机，其中4JZ-2300第一代产品，而4AZ-2200是升级型产品，4AZ-3600是针对新疆、内蒙古地区大规模种植而量身定制的，是与OXBO2430同级别的产品。

另一家河北籍的企业中农博远，也是一家资深的玉米联合收获机生产企业，当年3行玉米联合收获机市场占有率连续多年保持在80%。2018年该企业也进入了辣椒收获机市场，并推出了4JZ-3150型色素辣椒联合收获机。该机采摘机构是采用反转螺旋辊的方式实现高效率的辣椒采收，与牧神梳齿式的方式有所区别。该产品目前在新疆的保有量约100台。

色素辣椒联合收获机

通过以上的分析，可以看出，国内辣椒种植面积大，且仍在继续扩大，在规模化种植和人工成本不断增加的情况下，无论是鲜食还是干制辣椒，对辣椒联合收获机的需求都很迫切。当前国内辣椒机收率非常低，只是在新疆等局部市场上有一定的机收存在。

目前国内生产辣椒联合收获机的企业太少了，如果没有大量的企业一起来行动，少数几家企业很难完成市场培育，所以国家和地方政府应大力支持和鼓励企业从事辣椒联合收获机研发和生产。另一方面，建议企业要重视中小型机型和鲜食机型的研发。目前国产几个品牌都定位于新疆市场，但事实上东北、河南、山东、甘肃等地种植面积也很大，更不用说四川、重庆、贵州、湖南等辣椒消费巨大的地方了。这些地区近几年辣椒种植规模化水平提高很快，也有对辣椒联合收获机的迫切需求，只是缺乏可用、实用、好用的机器。

作者：柳琪

END

《优质农产品》2020年10月刊