宁夏种植葡萄的条件(宁夏：精准分类，种出优质酿酒葡萄)

深冬，走入位于宁夏青铜峡甘城子产区的维加妮酒庄葡萄园内，已经不见盛夏时“千树万树梨花开”的景象。虽然葡萄树早在入冬前就被埋进了土里，但庄主张毅还是习惯时不时的来葡萄园转几圈。

维加妮酒庄是宁夏“精品酒庄”的典型代表。酒庄规模不大，葡萄种植面积仅有500亩，满负荷能生产20万瓶酒，但目前酒庄只生产10万瓶，一部分葡萄每年被其他酒庄高价抢购。维加妮酒庄也是宁夏产区内优质葡萄示范园的标杆，从2006年葡萄园埋下第一颗葡萄苗开始就一直按张毅的管理方法进行：葡萄在生长期，不能让其“娇生惯养”，而是要让它砥砺自然环境，适应当地的土壤。加上适时“控水、控肥法”，适时“树体精细限产法”，一味追求产量是不可行的，每亩要限产600公斤左右。

然而张毅深知一味追求产量是不可行的，“葡萄的酚类物质主要来自皮。传统的种植中是花前摘心，这样可以提高坐果率，产量高颗粒大，出汁率自然高。我们采取的是花后摘心，让葡萄自然坐果，这样可以保证长出来的果穗稀、颗粒小、皮厚，酚类物质丰富。虽然产量低很多，但每一颗都是上好的酿酒原料。”

丰收时节的维加妮酒庄。（资料图）

高标准、严要求的管理很快给张毅带来了惊喜。当别家的葡萄园收购价格还停留在每公斤4元时，他家的葡萄就从最初的每公斤6元一路涨到10元、13元，再到16元，始终成倍高于市场价，然而抢购者仍络绎不绝，一些外地酒庄甚至将他种的葡萄空运回去，不少酒庄用他家的葡萄酿出了获奖产品。

近年来，宁夏产区的酿酒葡萄种植经过多次技术革新，为追求效益而不断提高亩产的葡萄园逐渐减少，但有些葡萄园一味压缩葡萄产量，有的葡萄园亩产甚至不足300公斤。“如果说盲目追求产量致使酿酒葡萄的有效成分积累降低、品质下降，那么一味压缩葡萄产量则提高了葡萄酒的生产成本，导致产品进入市场后缺乏价格竞争力。”宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管委会研究员赵世华介绍。

赵世华的担忧也与产区不少从业者不谋而合，宁夏产区的风土与国外产区不尽相同，宁夏产区由于气候原因，冬天葡萄要下架掩埋，葡萄树行间距一般至少都在3米，而像欧洲一些葡萄酒知名产区的葡萄树行间距基本为1.5米，虽然每株挂果少，但总产量下来基本也在每亩500公斤以上。“盲目跟风控制亩产，必然会使产品上市单价提升，要么亏本赚吆喝、要么曲高和寡，久而久之就会进入另一个恶性循环。”赵世华坦言。

张毅给果农普及酿酒葡萄种植方法。（资料图）

葡萄酒产业的发展离不开科技，不论是葡萄酒酿造，还是葡萄栽培，科学技术的指导尤为重要。近年来，宁夏在酿酒葡萄栽培方面开展了卓有成效的研究工作，但因基层从业人员专业技术力量薄弱，新技术、新成果的推广应用不尽理想，使得贺兰山东麓土质气候条件潜在优势未能充分发挥。

“葡萄酒业内人士都知道，好酒一定是种出来的。”针对上述问题，宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管委会给出了破解之道，宁夏葡萄酒要实现高质量发展，关键一环就是葡萄园要精准分类组织生产。针对葡萄园产地、土壤、气候、品种等特点，推进品种区域化布局，制定出葡萄园产量、质量的生产目标，分类精准施策，达到亩产量最大、质量最优、效益最高。