沙姜什么时候种植(广东揭阳农村，沙姜这样用符合实际？比鸡精强？)

广东揭阳农村是一个双语系的地区，有精于经商的潮人潮语，有实打实吃苦耐劳的客家人客文化客家话。这两种语言本不挨边，可由于地域的相邻相近，走动买卖来往平凡，造就了一个地方很多人都会说潮客两种话，两种语系与文化相互影响。久而久之，很多风俗也相互通融。

沙姜对于广东揭阳农村来说，已是耕种过很多的经济作物了。上世纪90年代时。当地曾刮过一阵沙姜热。不少人把闲置的田园种上了当时吃香的经济作物沙姜，沙姜在当时有很多人收购，有人收购刚挖起时的，也有人收购挖起加工制作过的沙姜干，沙姜干当时的价钱比刚挖起的高出了好几倍。当时有人手的家庭一般都会把沙姜制作成沙姜干。没人手的家庭则挖起就卖。当时的沙姜风在当地一直盛行了十多年。后来在鸡精的“诞生”流行后，沙姜才渐渐地在当地退出了历史的舞台。

可在近几年当地人们的生活水平越来越高时，快被当地人遗忘的沙姜，再次出现在当地人的田园中，不过也只是少量家用种植，再也没有见过像上世纪90年代时的大量种植。

沙姜，在当地有着统一的用法。这统一的用法都是挖起来就用，或者随挖随用。一般情况下，都是用作调味配味的香料。或用于蒸鸡炒鸡，还有卤鸭蒸鸭。用法就是把刚挖起的沙姜洗净去皮，然后切碎或砸烂，直接放入锅里。作为蒸煮炒鸡鸭的配料，沙姜的作用就是去除或压制肉中的骚味，也有爆香提鲜提味的作用。所以，广东揭阳农村这样用沙姜很符合实际。简单直接效果好。至于能不能比鸡精强？这在广东揭阳农村来说，鸡精只用于炒菜。煮肉炒肉蒸肉，鸡精排不上用场。所以，沙姜与鸡精之间无法相比。各有各用。各归其位。

在你那，在你家乡沙姜通常怎么用？