姜薯种植技术(每一个姜薯的背后，都藏着一份潮阳人的执念)

继金玉三棱橄榄、西胪乌酥杨梅之后，潮阳第三款土特产——姜薯，被国家质检总局正式批准实施地理标志产品保护，潮阳也成为粤东地区唯一拥有3个地理标志产品保护的区县。

潮阳姜薯种植历史悠久，至今已有一百多年，只有在潮阳和惠来部分滨海地区的山地种植。其中，最出名的是潮阳区河溪镇上坑村和西胪镇内八乡岩前村的姜薯，因为该地区含砂土较多，富含钾，种出来的姜薯皮薄光滑，个大肉白，粉泥沾连，品质上乘。

很多外地的朋友以为这是淮山，其实差别很大，姜薯肉厚且呈乳白色、富含粘液质、口感爽脆、清甜润滑，做成姜薯甜汤更是所有甜品中的首选。

潮阳的很多豆浆店都能喝到独具风味的姜薯豆浆甜汤，加入鸡蛋，味道更加诱人，豆香、蛋香和姜薯的嫩滑融合在一起，简直是冬季滋补的绝佳选择。

多少离家在外的潮阳人都心心念念这一碗豆浆姜薯甜汤，在很多时候，姜薯就是潮阳美食最独特的代表，但很多人还不知道的是，姜薯还具有温肺、益乳、益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血等诸多功效。

除了做成甜汤之外，姜薯还能做成精致的粿品——姜薯桃，是把姜薯煮熟碾成泥状，再加入面粉和成面团，然后再包上甜豆沙馅整成桃形，再喷上些许食用红色素做成寿桃。

姜薯酥，也是潮阳人特殊的味觉记忆，这是现在常见食物沙琪玛的祖先。

潮汕地区特别是揭西一带还喜欢把它做成炸姜薯卷，风味十分独特!

姜薯红丸甜汤一般是在潮阳家庭祭祀的时候才有的，它象征着甜蜜、美满，也象征着吉祥和幸福，是一种家的情怀。

每年冬末春初，正是潮阳姜薯上市时节，潮阳街头巷尾，贩卖姜薯的摊档繁多，而潮阳人对于姜薯的需求如同生柑一样，都是过节必不可少的，姜薯在潮阳人家庭中，具有举足轻重的地位！

据统计，潮阳姜薯种植面积270多公顷，平均每公顷产量2.58万公斤，年产量达6972吨，年产值8549.7万元，年利税3850万元。潮阳姜薯，低调的家乡美食，就如同低调的潮阳人一样，有着一鸣惊人的魅力。

（via 潮阳潮生活、今日潮阳）

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