红油香椿的种植技术(大棚香椿反季节栽培技术)

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香椿起源于我国，中国是世界上唯一把香椿当作蔬菜的国家。香椿鲜食气味芳香浓郁，口感清脆爽口。其中又以红油香椿为最佳民间食用香椿，据说从汉代起就开始了。中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等作用。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中的珍品。​

香椿苗即香椿树种子种植以后所发的苗芽。由于采摘香椿树的嫩芽有季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，因此人们将香椿树苗放在温暖的大棚或温室环境里，促使其提早发芽采摘，进行反季节销售，使大众在寒冷的冬季也能吃到美味可口的香椿芽，同时还能赶在春节期间上市，进入各家各户的年夜饭桌上。这种反季节又赶在中国最重要的节日期间上市，给种植户们带来了巨大的经济效益。香椿在吃法上有很多方法，炒、拌、蒸、炝都可以。典型的菜肴如湖南的“香椿苗煎蛋”、北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”等。至于陕西的“炸香椿鱼”，更是负有盛名的传统菜。​

露天 普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽。这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘；以后根据生长情况，隔三五天，采摘一次。新栽的香椿，最多收5～6次，第二年后每年可收10次以上，产量也相应增加。露天栽植的可在早春提前供应树芽。

香椿栽植管理

​ 香椿苗栽植时间大约为十月底左右，栽植之前需提前15～20天使香椿苗提前进场进行假植促进香椿苗休眠，于十月底前栽入棚内，到11月中旬(指华北南部)进行扣膜。室(棚)内温度白天保持18—24℃，夜温不低于12℃，经40—45天，就可采食嫩叶。 香椿栽植露天；行株距20厘米乘20厘米，每666.6平方米栽植16000株； 冬季移入温室行株距20厘米乘5厘米，亩植6万株清明以前采摘3至4次，按露天密度计算666.6平方米产1000斤以上。按每公斤60元计算，收入相当可观。​

大棚香椿经多次采摘后，香椿苗木贮存的养分基本上已经消耗殆尽，再发生的芽质量差、产量低，加之露天香椿芽的大量上市，此时已失去季节优势。一般此时已至4月上中旬，应及时将棚内香椿苗木放风锻炼逐渐熟悉室外温度，然后移至棚外已备好的苗床内，加强肥水管理，培育多年生优质壮苗。6～7月旺长时，可喷多效唑300倍液作矮化处理，霜降后再移植大棚内生长采芽。