香芹（为伞形科欧芹属的二年生草本植物。原产地中海沿岸。高15~20cm，具有清爽的香味和鲜绿色。古罗马时代起用于烹调，其食用部分为嫩叶和嫩茎，可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品，深受人们欢迎。也是世界上用的最广的一种草药。香芹对地质和气候的适应性高，栽培也很容易，世界各地都有栽培，但对干燥的适应性差。

选择品种

芹菜是性喜冷凉湿润气候的蔬菜，因此适宜在朝南、朝东、朝西的阳台种植。本芹植株较高，叶柄细长且窄，香气浓。西芹植株多矮杜粗大，生长速度快，株高80厘米以上，叶片大，叶绿色。芹菜品种繁多，不同品种叶柄颜色各异，有淡绿色、白色、黄色或粉红色等，株型紧湊，外形美观。

适时育苗

播种时间在2月上旬，在日光温室内育苗。选用肥沃园田土与充分腐熟圈粪按2：1的比例混合均匀，每平方米加入复合肥1公斤，肥土混合均匀后铺在苗床上，厚度为10厘米，选用多菌灵与福美双可湿性粉剂进行床土消毒。

先浇足底水，水渗后覆一层细土，将种子均匀撒播于床面，覆盖消毒后的细土0.5厘米厚，一般亩用种量为75克左右。

整地施肥

香芹对于氮肥的需求量偏大。底肥要每亩施用充分腐熟的农家肥5000公斤或腐熟的干鸡粪3立方米，配施总含量为45%的高氮低磷高钾型复合肥75公斤、生物菌肥1公斤，将肥料均匀撒施在畦面上，然后翻耕，整平畦面。

适时定植

于3月下旬左右定植，当秧苗长有5～6片真叶时定植。选择一周内连续晴朗高温的天气栽植，行距20厘米、株距15厘米，亩栽植1.5万～1.8万株，栽植后立即浇定植水。

适时育苗

香芹定植后要立即浇定植水，约3天成活，7天后萌发新叶。缓苗期要保持土壤湿润，避免出现干旱。缓苗后，要控制浇水，中耕1~2次，结合除草，蹲苗15~20天左右，促进新根发生，防止外叶徒长并促进心叶分化。若植株表现缺肥，可追施1次提苗肥，每667平方米施硫酸铵10公斤。结束蹲苗后，植株生长量增大，进入旺盛生长期，以后随着浇水每隔15~20天追肥1次，每667平方米施硫酸铵15~20公斤或腐熟人粪尿500公斤。间隔10天左右可叶面喷施0.3%尿素加0.3%磷酸二氢钾。香芹对硼敏感，缺硼易造成叶柄基部开裂，因此在香芹整个生长期要进行叶面追施硼肥3~5次。

适时收获

早春棚室保护地栽培，一般在定植后45天左右，株高达到40厘米时即可采收。采收前两天浇一小水，湿润畦面，连根拔起，去掉老叶、病株，每1公斤左右扎成一捆，装入塑料袋中保鲜，然后到市场上销售。

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