通江银耳种植技术(通江银耳如何破局？)

在青杠树段木上栽培的通江银耳。 受访者供图

农报眼

□程聪 本报记者 张立峰

通江段木银耳6月份就要上市了。可最近该县诺水河镇华均专合社的朱以华却告诉记者，他手上还压着去年产的1800多斤银耳。“价格太低，利润太少，不想卖。”朱以华说。

朱以华的情况不是个例。记者了解到，通江县诺水河镇、陈河乡等地均有耳农压货的现象。为何出现这种情况？记者日前就此进行了调查。

破局“单产低”研发高产菌种

5月7日，记者在通江银耳的发祥地——陈河乡看到，耳农的种植规模有大有小。海拔七八百米的山林间以分散耳农为主，山下平坦的河谷地带则以集中栽培规模化公司为主。

陈河乡陈家坝村9社耳农邹旭一口气发展了22个耳堂，是一般散户的七八倍。“耳堂建设一般选择‘三分阳、七分阴’的地方，只要技术和管理到位，林下耳堂内一袋标准菌种的产耳量能有五两甚至一斤。”邹旭告诉记者，今年他的银耳单产达到5两，22个耳堂能用掉标准菌种 3800 袋，产耳量预计在1700斤。

“通江银耳的产量关键看单产。邹旭是专职管理，技术和管理到位，其单产量在全县处于较高水平。”通江县农业农村局农村经济与改革股股长李江告诉记者，“但普通散户就没这么高了，通常只在3至4两，有的只有1至2两。”

为了提高银耳产量，通江在2017年提出了“一年止滑回升，三年实现倍增，五年稳步提升”的发展目标，在山下平坦的河谷地带进行集中规模栽培。在位于陈家坝村4社的通江银耳现代产业园内，由巴中市农业投资集团建设的110个耳堂即将全面竣工。公司技术人员任良平告诉记者，每个耳堂 66 平方米，能用菌种200袋，预计单产量4两，总产量8800斤。

通江县政协主席、通江银耳（食用菌）产业推进工作组组长闫丕川告诉记者，通江目前正在加大与全国科研院校的合作力度，围绕银耳品种选育、高产栽培、野生菌开发等实用技术开展研发合作，创新银耳仿野生、半地下、智能化、自动化控温式等栽培模式。目前，“川银耳1号”“川银耳2号”新品种得到大面积推广，银耳单产比2011年提高了1倍，银耳产业科技贡献率达到50%以上。“经过几年的品种更新、生产技术配套改进和近年来的创新栽培试验及现有高产典型挖掘，我们发现，依靠科技支撑突破瓶颈，提高单产量完全可行。”闫丕川说。

破局“销售难”拟建溯源体系

银耳有“菌中之冠”的美称，市场竞争激烈。李江告诉记者，通江段木银耳的市场价在500元/斤左右，通江有机段木银耳的价格更是高达1000元/斤以上。但主要竞争者福建袋料银耳的价格却在三四十元一斤。

在低价面前，通江耳农们损失很大。这些年，因价格战而被迫退出种植的通江耳农数量不少，耳农们纷纷选择外出打工，导致通江段木银耳产量变得更低，市场被逐步蚕食。

除了外部竞争的因素，李江坦言，通江银耳自我保护不力也有关系，“通江银耳一直缺乏保护和打假的手段，耳农们又各自为战，没有形成合力。”

“很多消费者钟情于通江段木银耳，高端市场是存在的。”通江县农业农村局副局长刘力滔告诉记者，通江段木银耳和外地袋料银耳从外观、气味和蓬松度上对比差异较大，只要稍加研究，就能分辨出来。这些年，通江段木银耳的营养价值一直受到高端市场追捧。

除了袋料银耳，通江段木银耳这些年还受到外地段木银耳的冲击。“比如远一点的有河南信阳段木银耳，近一点的则有广元青川段木银耳。”刘力滔说，外地段木银耳品质不差，通江银耳现在想要在市场上占有一席之地，就必须要有新举措。为此，刘力滔主持起草了《通江银耳溯源体系建设实施方案》，统一包装标志，设置防伪标识，并建立详细的备案管理制度，确保产品流向全程可追踪。

“下一步，我们将举行通江银耳市场打假专题新闻发布会，邀请业内专家、相关领导和主流媒体参加，对通江银耳的产品特性和主要销售平台等信息进行公开发布。”刘力滔说。