作者简介：柏文科，中药学硕士，从事中药材技术推广服务近二十年。先后获得六项省部、市级奖项，四项专利，二项成果。在核心期刊和国家重点期刊发表第一作者论文四篇。

藿香入药叶多功，洁古东垣用颇同。

佳种自生边海外，奇香半出佛经中。

安胎不使酸频吐，正气须知署可攻。

噙漱口中能洗净，免教恶秽气犹冲。

——《本草诗》 清▪赵瑾叔

藿香是药食兼用植物，又名：合香、苍告、山茴香等，属唇形目，唇形科多年生草本植物，中国各地广泛分布，主产于四川、江苏、浙江、湖南、广东等地，俄罗斯，朝鲜，日本及北美洲。

一、藿香营养价值

藿香是高钙、高胡萝卜素食品，每100g嫩叶含水分72g、蛋白质8.6g、脂肪1.7g、碳水化合物10g、胡萝卜素6.38mg、维生素B1 0.1mg、维生素B20.38mg、尼克酸1.2mg、维生素C23mg、钙580mg、磷104mg、铁28.5mg、全草含芳香挥发油0.5%、油中主要为甲基胡椒酚（约占80%）、柠檬烯、α-蒎烯和β-蒎烯、对伞花烃、芳樟醇、I-丁香烯等，对多种致病性真菌，都有一定的抑制作用，芳香挥发油是制造多种中成药的原料。

二、藿香药用价值

《本草纲目》 记载：藿香以枝叶入药，气味辛，微温，无毒。主治风水毒肿，去恶气，止霍乱心腹痛、脾胃吐逆。具有助胃气，开胃口，进饮食等效果。还可以用于保健，治疗饮酒口臭。

三、藿香的食用方法

大多数中国人对藿香的了解，一般始于中成药藿香正气液、藿香正气丸之类，这些药都是解暑良药。其实藿香不仅可以入药，而且常用于肉类尤其是腥膻味较重的如鱼、羊肉之类烹煮时的调料。如采鲜嫩茎叶或者茎叶可用于煲鱼汤、排骨汤，去腥压腻，令人口舌生津、唇齿留香。

藿香还是中国人物智慧化身——诸葛亮推崇的东西。相传诸葛亮当年为了北上伐魏，事先需要安抚羌族，行军今陕西省略阳县途中，为防止队伍中暑、疲劳、饥渴焦虑，借鉴羌人的饮食习惯，发明了罐罐茶，以粗茶叶、藿香为主料，辅以鲜姜片、小茴香煮汁，掺入面粉熬汤后，以纯菜籽油炒熟核桃丁、炒鸡蛋丁、豆腐丁、油炸碎锅巴、葱花、精盐等等作为调料，熬制成茶，茶分五层，配以花卷、核桃饼或馍片吃。这个小吃流传至今，CCTV曾经专门报道过。

藿香还是佛教圣物，《楞严经》“坛前以兜娄婆香煎水洗浴”，《法华经》里面所说的“多摩罗跋香”，《金光明经》里面所说的“钵怛罗香”，都是藿香的梵音译。

此外，藿香还可用于园林绿化或者庭院种植，抑菌芬芳，令人心旷神怡。

四、藿香的习性

藿香的习性喜高温、阳光充足、湿润、多雨的环境，怕干旱，要求年降雨量达1600mm以上。在秦岭——淮河一线以南野生分布较多。根比较耐寒，在北方能越冬，霜降后大量落叶，次年返青长出藿香。

藿香对土壤的要求不严，一般土壤均可生长，但以土层深厚、富含有机质而疏松的砂壤土或壤土为佳。忌积水，在易积水的低洼地种植，根部易腐烂而死亡。种子寿命2~4年，故隔年籽可以播种，种子萌发需要光照条件，发芽适温18~22℃，发芽天数7~10天。

五、藿香繁殖方法

藿香多用种子繁殖，当年播种当年即可收获，且当年收获的新藿香叶子多，叶片质量也好。此外藿香还可以用宿根繁殖，让收割后的老根在原地越冬，翌春新苗出土后移至大田而获全草。

六、藿香的栽培技术

以种籽繁殖技术为主，介绍一下藿香的栽植方法：

（一）选址整地

选择适合藿香生长的环境，打垄栽培或者撒播均可。打垄栽培的苗床以选择排灌、管理方便、肥力中上的壤土或砂壤土地块为好；结合翻耕施腐熟农家肥作基肥；做成1.2m宽的龟背形苗床，垄间开沟深25-30cm以利排灌。清明前后播种，将种子拌细沙或草木灰后开浅沟播种，也可均匀撒于畦面后，用细泥：草木灰=2:1的肥土覆盖约1cm厚；最后在畦面上架成小拱棚保温育苗。育苗圃每66平方米（一分地）用种子1kg，成苗后移栽可供7.5亩种植。播种时间在三月前后。

（二）田间管理

1. 温度管理

播种后气温保持在20~25℃时，10~15天出苗，出苗率达70%时，揭去拱棚，当年春播的藿香在苗高12cm，主茎有5对叶子时，基部的叶腋开始发生分枝，6月以后，气温升高，保持田间持水量50%以上，藿香进入旺盛生长期。

2、肥水管理

因为藿香茎叶主要作药用或食用，施肥最好用农家肥，一般以人畜粪、油饼等腐熟后施入。第一次追肥在苗高3cm松土后每66平方米（一分地）施腐熟农家肥粪水100kg，以后分别在苗高7~10cm、15~20cm、25~30cm时，中耕除草后，每次每分地施腐熟人畜粪水150kg，施肥前后应浇水以防烧苗，封垄后不再追肥。旱季要及时浇水，抗旱保苗，雨季及时疏沟排水，防止积水烂根。

3、中耕除草间苗

当苗高3cm时按照窝距6~8cm（二寸）去弱留强间苗。每窝留苗3~4株；移栽苗要在阴天进行，栽后浇1次定根水掺入稀薄人粪尿或者沼液，以利成活。分别在苗高3cm、12~15cm、21~24cm时进行一次中耕除草。苗高25~30cm时第2次收割后进行需培土6cm护根促进萌芽。

4、病虫害防治 藿香主要病害有斑枯病、枯萎病，可于发病前用65%代森锰锌防治，于发病初期用50%多菌灵防治。害虫，有红蜘蛛，可用三防灵防治。银纹夜蛾幼虫咬食叶片，可用杀灭菊脂杀灭。地下害虫用辛硫磷配毒饵诱杀。

5、采收和加工

《药典1部》规定只有广藿香Pogostemon cablin(Blanco))Benth.的干燥地上部分可入药。直接煲汤或者食用的可以采摘嫩脆的枝叶，入药则待枝叶茂盛时、一般于盛花期时采收。采收时，将整个藿香株植齐根割下，晒干即可入药出售。以身干、叶多、香浓者为佳品。日晒夜闷，反复至干。

炮制：除去残根和杂质，先抖下叶，筛净另放；茎洗净，润透，切段，晒干，再与叶混匀。

七、种植效益

正常情况下，每亩藿香可收获茎杆300至500公斤，叶片100公斤左右，土藿香全草价格4元/kg，亩产值一般在2000元以上，亩成本在500元左右。广藿香价格10元/kg，亩产值一般可达5000元以上。

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