夏天不是玉米的收获季节，所以市场上出售的整根玉米一般都不是当季的，都会被储存了一段时间，玉米里的糖分会下降，水分也会流失，直接用清水煮味道是不怎么好的。但现在去快餐店吃他们做的煮玉米，口感上却一点也没下降，一直都是软糯香甜，奶香味十足的，这到底是怎么做的呢？

快餐店的煮玉米都不是用清水煮的，还是要添加一些辅料的，比如牛奶、黄油和白糖等，比如某连锁快餐店的煮玉米配方：每10根玉米，需要添加3升水，1.5升牛奶，100克黄油，60克白糖。这样煮出来的玉米个个软糯好吃，奶香味十足。家里面如果没有黄油的话，也可以用炼乳+玉米油来代替。分享一道香甜可口的煮玉米。

煮玉米

所用食材：玉米3根，牛奶1盒，炼乳2勺，黄糖或白糖1勺。

第一步：因为现在的玉米不是当季的，水分难免有缺失，提前将玉米浸泡在水中2个小时，这样煮出来的玉米会更饱满软糯。

第二步：冷水玉米下锅，水能淹没玉米就可以了，加入小半勺盐，“盐能引甜”，煮出来会更加香甜可口。

第三步：水开以后，加入炼乳2勺，牛奶1盒，白糖2勺，半勺玉米油，大火煮开后，中小火煮10分钟即可。这样一份口感软糯，味道香甜好吃的煮玉米就做好了。

——老井说——

现在还不是吃玉米的好时候，煮这种不是当季的玉米，只需要浸泡一段时间，锅里加入牛奶、炼乳、白糖这3样东西，也能煮出来好吃的甜玉米，口感上一点也不差。

等到玉米上市的时候，可以购买一些优质的玉米品种，就不用这么麻烦了，如：云南水果玉米，东北的粘糯玉米，广西花糯玉米等一些优质的玉米品种，直接水煮就特好吃。

我是市井觅食记，一个80后家庭“主厨”，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。