说起菱角首先让人想到的就是秀美的江南水乡，泛舟采菱别有一番风味。菱角是我国江南水乡的传统特产，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。菱肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%，生食甘甜香脆可做水果，熟食粉糯可作蔬菜、粮食，且中医记载菱角具有补脾益气减肥的功效，是不可多得的果蔬及药膳食物。特别近几年菱角深加工的兴起，开发的菱角脆片、菱角罐头、菱角干果以及加工成制作糕点和冰激凌的菱粉，将菱角的美味和价值发挥到了极致，从而催生了菱角种植业的发展。

老菱角

菱角好吃但高产难，如何提高菱角产量，让菱角种植成为江南水乡的特色支柱产业之一？

首先来看菱角的生物学特性

菱角为菱科菱属一年生水生草本植物，又称龙角、水栗，有水中落花生之称。菱角果实为坚果，具刺状角，最常见的为四角菱，菱角一般3cm*2cm大，优质菱角单个重超过1两，一斤约6-10个。菱角主体稍弯曲，其中凹进去的部分称之为脐，最早萌发苗子就是从脐处萌发，长成茎，顶端着生叶，一个茎会有2-5个分枝，长大的菱角浮水叶聚生成莲座状，每株菱角会有5-6丛浮叶，菱角花小，白色，有夜开昼合的习性。菱角喜温暖湿润气候，生长适宜温度15-32℃，一般露天栽培的菱角采收期为7-10月，要想提高菱角产量，延长采收期是最佳的途径，故采用大棚设施栽培，不仅能延长菱角的采收期，还能提早上市，5月即可采收，从而提高菱角售价。

大青菱

采用大棚栽植菱角，要想高产，获得成功，还需注意以下十个种植细节：

细节一：种植菱角水源水质要优异

菱角生于水中，但不是随便哪块水田就能生长好的，它对水的要求非常高，有流动的活水源是菱角高产的首要保障。所以种植菱角的地块首先要有特别优质的水源，以清洁的水库，没有受过污染的河流上游水为好，且要有沟渠直接引灌，如在藕田、稻田流过的水会有污染，最好也不要用。为什么高产菱角对水质要求这么高，一是是因为过于富营养化的水容易滋生病害，影响菱角生长；二是水中养分过足，会导致菱角疯长茎叶而不结菱；三是不流动的水中含氧量太低，而菱角对水中的含氧量有较高的要求，含氧量太低会影响菱角的生长。

水质好，菱角鲜，产量高

细节二：圃地选择要到位，消毒、施肥不可少

1.圃地选择要利用自然优势，方便省力才能出效益

水源保证好了，对于菱角栽植水田的面积及地形也有严格要求，一般做菱角栽培用田面积要大，最好连片面积在2000平方以上，如面积小则相对管理成本增大，而选用的每块水田最好不要在同一个平面上，最好成阶梯状，以利于水的流动，形成自然活水源。每块水田都要设置好进水口和出水口，水田最好成长方形，以单块长40-50米，宽20米左右的标准为好，以利于搭建保温大棚，水田四周要有高出泥面至少40cm的田埂。除了水质要好，田中的淤泥要没有受过污染的，一般不选用栽种过藕或者水稻的水田，淤泥土质以微酸为好，淤泥需要深厚肥沃，水下泥深要在0.3-0.8m之间。

2.基肥要足但不过量，消毒杀菌不忽视

菱角虽是喜肥作物，但是过肥则会徒长，同时水过肥会出现富营养化也不利于菱角生长，因此基肥要下足但不过量。在水田翻耙前，视田肥力情况，准备腐熟有机肥1-2吨/亩，生石灰200公斤、草木灰100公斤，硫酸钾复合肥80公斤，进行全田泼洒，再耕翻耙平。选地、整地可在每年10月份开始，之后则要建设塑料大棚，盖塑料膜的时间一般为每年11月-1月份，建设大棚一般以长35米，宽10米左右为好，大棚要在水田中部建立，面积占田块面积60%-70%为宜，棚的周边要留出一部分露天的水田面积，为以后菱角生长留足空间。

菱角田消毒杀菌

细节三：大棚菱角种植，育苗种源要好，时间要早

1.育苗时间要早

大棚菱角种植采用直播育苗的方式，省略移栽环节，一步到位，节省了人工和缩短了菱角生长期。等到气温回升，撤掉棚膜后，再将棚内密集的菱角间稀一部分到棚外预留的田块中即可。采用大棚栽植菱角，就是为了提早育苗，从而延长菱角生长采收期，因此育苗时间要早。一般南方1-2月育苗，北方则适当推迟到3月份育苗。

2.菱角品种要好

较为常见的菱角按果实颜色分为青菱和红菱两种，两种菱角的栽培管护基本相同，不过青菱以其抗病力强，耐储运的特点，更受种植户的欢迎。我们选种时要挑选皮薄肉厚、个大、角短、嫩菱脆甜多汁、老菱熟食粉糯、早熟、高产、优质、抗病性好的浅水大青菱品种。在10月份采收以后，需要储存2-3个月，贮藏前可用乙磷铝2000倍液将菱角浸种10分钟，然后放入编织袋中，沉入水下保存，最好用温泉水保存，普通水中保存注意水温不能低于3℃，以5-15℃水温保存为宜，同时不可死水保存，务必注意水的流动性，大棚种植到来年的1-2月份即可播种了。

菱角播种前消毒处理

3. 播种前种子消毒处理要到位

播种前首先要再次挑选种子，将脱皮或者发生腐烂的种子要清理出来；其次进行种子消毒杀菌处理，可配置20%三环唑粉剂750倍液，加50%多菌灵600倍液混合进行浸泡，浸泡时间在30-60分钟之间为宜，之后捞出就可以进行播种了。播种采用撒播的方式，我们将种子均匀的撒到育苗棚内即可，播种密度控制在每平方米7-10颗，撒播注意不要让种子挨的太近，要保持一定距离，一般每亩用种30-35公斤，播种后大约30-40天出苗。

4.播种前大棚还需进行再处理

首先要将棚内的水换一换，流走老水，放进新水，泥上水深控制在15cm左右，之后再进行一次生石灰消毒，但用量不宜过多，棚内用量100公斤/亩，作业时注意穿深筒靴子做好防护。并施撒磷酸铵，棚内每亩用量40-50公斤，再放置一周左右就可以播种了。

大棚播种，均匀撒播

细节四：播种后管理要注意控水和增氧

在播种后的前20天里，此时温度较低，为促进种子萌发，我们要密闭大棚，让种子自行萌芽，这段时间也不要进棚查看，尽量让其环境不受到影响为好。在20天后，随着外界气候转暖，温度提升以后到种子出苗，我们每天进行通风一次，注意要在中午进行，时间1-2个小时，以便增强棚内的氧气供应。播种后25天要换水一次，做到新水、老水比例为1:1，换水注意水流速度不要过急，以免种子随水漂浮，影响种子萌发。播种后40天左右种子的新芽就开始萌发了。

菱角萌发过程

细节五：苗期管理是关键，细心才能培育壮株

1.控水控温要到位

菱角刚萌发的苗期前期，菱角苗在水面下生长，我们比较难观察到，一些菱角苗会随水流飘动，因此在管护上要非常细心。苗期时间在一个半月左右，首先保证苗期生长的温度及通风，棚内要挂温度计以便随时观察。白天一般要在20℃以上，最适宜温度在25-32℃之间，温度超过35℃要通风，避免高温抑制苗生长；夜间要密闭大棚，保持温度在10℃以上。苗期每天在中午要通风2-4个小时，以保证足够的氧气。同时我们要每两周换水一次，换水时将大棚打开，水自进水口入，出水口排，以调节新老水比例为1:1，注意不要让水流过急，控制进出水流量，做到水流缓缓流动即可。同时要增加水深，第一次换水后要高于原来水面5cm，以后每次换水都比上一次换水高5cm为好，做到泥上水高度在20-30cm之间为好。

揭膜通风控温

2.苗期施肥液肥浇灌为主，叶面补充为辅

苗期主要要促进植株快速生长，施肥要以氮肥为主，以尿素和磷酸铵为好，在每次换水后均匀施入，棚内每亩用30公斤即可，通常将肥料溶解到水中再均匀泼洒。苗期一个月以后，浮叶生长出来，我们可以配置磷酸二氢钾叶面肥800倍液喷施一次，喷施后的几天里不要换水，不要让棚内水流到外面而减弱肥效。

3.苗期病虫害预防不可少

苗期病虫害一般较少，但我们也要做好预防工作，预防苗期后白绢病发生，可在苗期一个月时配置多菌灵300倍液混合霜霉威500倍液进行全田浇灌，方法是在换水时在水流入口处倒入配置好的药液，每亩用溶液60-80公斤。同时也可采取喷施的方法，将配好的药液喷洒到大棚中，每亩用量60-80公斤。

随着气温的升高，菱角的茎会分枝长出几丛浮叶，这时植株在水面上的面积就会逐渐扩大，则进入菱角的田间管理阶段。

苗期随水灌药，预防病害

细节六：田间管理阶段水的管理是重点

控制菱角田的水始终是活水状态，首先要做到冷水入田，即进水口的水越凉越好，菱角进入田间管理以后，天气越来越热，特别到了炎热的盛夏，水温太高容易在水下滋生病菌，引起植株生长不良，比如引入的水，水程太长，经过长时间的高温曝晒，水温过高，这样的水就不宜利用了，引用的水最好在14℃以下。除了水温方面，我们还要保持田间水的流动性，每块水田的进水口和出水口都不要封堵，想要菱角长得好，最好全天都保持水的流动状态，可每个田块设置两个进水口和出水口，上一块田的出水口为下一块田的进水口，让水流缓缓流动。1亩大小的田块，每个进出水口在15-20cm宽，高度在10cm左右的标准，以控制水流流速。

其次泥上水深也要根据月份不同而控制不同，7月份以前水深在20-30cm上下，7-9月份随温度升高，水深在30-40cm为好，9月份以后控制在30cm左右。

双进双排做好水管理

细节七：田间管理，施肥除草要到位

1.除草以人工为主，切勿使用除草剂

在菱角田中，一般菱角覆盖后很少滋生杂草，但在田埂边则很容易滋生杂草，因菱角对除草剂敏感，我们要采用人工方式将其清除，平均每20天除草一次。

2.施肥以叶面喷施为主，液肥灌施为辅

菱角的施肥以叶面肥为主，我们可配置氨基酸叶面肥1500-1800倍液，每一个月喷施一次，喷施过后一周时间，我们再喷施磷酸二氢钾叶面肥1000-1200倍液一次，以促使植株全面生长，喷施叶面肥注意不要在下雨前后进行。如果菱角长势不太好，叶面发黄，我们可以配置尿素水肥500倍液，在水田进水口随水灌入，每亩用水肥60-80公斤。在5月份，菱角进入采收期以后，每采收一次则要补充三元复合肥15公斤/亩作为结果肥，以防止菱角早衰，延长菱角生长采摘期。

叶面肥喷施

细节八：做好田间密度、徒长控制，以化学手段为主，人工手段为辅

随着菱角植株的不断扩大，菱角在田间生长会不断扩张面积，造成密度过高而拥挤在一起，同时菱角光长叶的话结果就会很少，所以要配置控生长的药液来控制疯长，一般以多效唑1000-1500倍液均匀喷施植株叶面，通常在6月份和7月份末各喷施一次。菱角生长虽然丛丛相连，但也不能太过稠密，密度太大，往往生长不良，控制密度每平方米有10丛浮叶左右，丛叶太密的地方我们要进行人工疏松，将过于稠密处往稀松处调节，同时发现不长菱角或者生长不良的植株要清除，以降低田间密度。

做好田间密度防控工作

细节九：田间管理，病虫害防治是重点

1.病害防治

菱角的病害主要是菱瘟、褐斑病，菱瘟又名白绢病、白烂病，先是叶片受害，初生时为黄白色，有可能造成大面积菱叶枯萎腐烂。发病时可用75%百菌清800倍液，40%菌核净500倍液再加1%的洗衣粉增加粘着性，进行喷雾防治，一般每5-6天一次，连喷3次。

褐斑病在发病初期，喷施三唑酮800-1000倍液加井冈霉素1200倍液混合喷施叶面，3-4天一次，连喷3-4次。

2.虫害防治

菱角虫害主要注意食叶的稻螟类害虫和叶甲类害虫侵袭，稻螟可以使用阿维菌素3000倍液喷洒防治，3天一次，连喷3次；叶甲类害虫可用吡虫啉1200-1500倍液进行连续喷杀2-3次，每2-3天一次。

细节十：菱角采收要注意控制节奏

大棚菱角一般在5月份以后即可以采收，可以持续采收到11月份，采收时注意轻手轻脚，不要踩踏到其他植株，采收时注意连排采收防止漏兜。采收时间最好在上午，可每周采收一次，每亩每次可采收菱角100公斤左右，在采收中发现有畸形的菱角，要将整株从田间清除。注意菱角采收节奏，采后及时施肥，增强菱角生长势。

菱角采后要根据成熟度分级包装，在清洗菱角时，浮在水面上的为嫩菱角，沉在水下的为老菱角，嫩的生吃或凉拌，老的做菜或者蒸熟以后再吃。

菱角采收

大棚菱角种植由于有长达6个月的采收期，每月每亩以400公斤计，产量可达到年亩产2000-2400公斤，按照现在菱角收购价，嫩菱1.5元/斤，老菱2元/斤，亩产值毛利可达6000-8000元，效益可观。最后在10月份，我们除了选择形状整齐，壳薄肉厚，无病虫害，充实饱满老熟的菱角做种，还要做好菱角田的再养工作。11月份大部分菱角就会枯萎，没入水中，我们需要让这些枯枝在水中浸泡一个月，腐烂为肥料，以增强田内腐殖质，12月份我们开始清田，将田内残留的菱角植株清除，这时可将水放掉一部分，泥上水深控制在15-20cm左右，可放养鸭子等水禽来清田。一般菱角田3年连作后则要换茬。