1.陕西水果产业概述

陕西省纵跨中温带、暖温带、北亚热带三大气候带和黄河、长江两大水系，秦岭横贯东西，和合南北，优越的自然条件、多样化的气候资源和丰富的品种资源，使陕西省成为优质水果生产的天择之地。是全球最大的优质苹果集中连片种植基地、全球最大的浓缩苹果汁加工出口基地、全球最大的猕猴桃种植基地。全国唯一的国家级苹果批发市场、唯一的国家级猕猴桃批发市场、国家级苹果大数据中心均落户陕西。

据国家统计局和陕西省果业中心数据显示，2021年，陕西省果园面积达1754.55万亩，位列全国第二，仅次于广西壮族自治区；产量达2141.13万吨，位列全国第四，分别次于广西壮族自治区、山东省、河南省；果业增加值达660亿元，自2010年以来已连增12年；企业自营果品出口12.38万吨、货值8.76亿元，其中，鲜果出口4.98万吨、货值3.69亿元，苹果浓缩汁出口7.4万吨，货值5.07亿元，外销市场覆盖全球80多个国家和地区。

全省已建成渭北黄土高原苹果优势产业带、秦岭北麓和汉丹江流域猕猴桃基地、无定河以南至渭河以北酥梨基地、黄河沿岸红枣基地、汉中盆地和秦巴山区柑橘基地、城市近郊时令水果基地。水果种类丰富，品种多样，实现了周年供应，线上线下立体化营销，能满足多元化的市场需求。其中，陕西渭北黄土高原，符合生产优质苹果的七项气象指标，是全球公认的苹果最佳优生区。

图表1：陕西省水果产业空间及品种布局

（信息来源：陕西省果业中心 制图：农小蜂）

细分果品中，苹果、猕猴桃生产规模均居全国第一，其中，苹果产量约占到全球的1/7、中国的1/4；全球每3杯苹果汁中就有1杯产自陕西；猕猴桃产量占到全球的1/5、中国的1/3；红枣、樱桃产业规模均居中国第二位，葡萄、梨、桃等位居中国前列。据陕西省果业中心数据显示，2021年陕西省苹果种植面积高达931.7万亩，产量达1242.46万吨，均居全国第一，常年有30个苹果基地县；猕猴桃种植面积约97.94万亩，产量约129.43万吨，也均居全国第一，常年有6个猕猴桃基地县；红枣种植面积约323.6万亩，产量约119.03万吨，生产规模仅次于新疆维吾尔自治区；梨、葡萄、桃、柑橘、柿子、樱桃、杏、石榴等特色水果规模也稳步扩大并形成集聚。

图表2：2021年陕西省水果主要品种种植面积与产量排名对比

（数据来源：陕西省果业中心 制图：农小蜂）

结合政策趋势来看，根据《陕西省“十四五”现代果业发展规划》，陕西省将继续深化果业强省战略，坚持把果业发展作为强化县域经济、促进农民增收的重要途径。到“十四五”末，全省园林水果总面积保持在1700万亩左右，产量1800万吨以上，其中，苹果面积稳定在900万亩左右，产量达到1300万吨，全产业链产值达到1200亿元；猕猴桃面积稳定在100万亩左右，产量达到130万吨，全产业链产值达到200亿元；重点提升10家优质苗木繁育企业（场），建设100个产地采后处理中心，扶持10家果品深加工企业；推动成立省、主产市、基地县三级水果产销联盟，做强20个水果品牌，培训5000名果农网红，年销售额亿元以上果品企业达到20家。全省水果产业链、市场链、价值链经济体系有望进一步提升，并推动陕西省果业可持续发展。

2.陕西水果产业地位分析

2.1.果园面积：全国第2

国家统计局数据显示：2021年，全国果园面积达19211.99万亩（约合1.92亿亩），排名前10的省（自治区、直辖市）果园面积均在700万亩以上，合计达12839.22万亩（约合1.28亿亩），产业聚集度达66.83%。其中，陕西省以1754.55万亩位列全国第2，在全国比重约9.13%，仅次于广西壮族自治区（2083.98万亩），差距约329.43万亩，较排名第3的广东省（1576.14万亩）高出178.41万亩。

图表3：2021年全国各省（自治区、直辖市）果园面积排名

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

2.2.水果产量：全国第4

国家统计局数据显示，2021年，全国水果产量约29970.2万吨（近3亿吨），全国共有11个省（自治区、直辖市）水果产量在1000万吨以上。其中，广西壮族自治区、山东省、河南省分别以3121.13万吨、3032.59万吨、2455.34万吨位列全国前1~3位，在全国比重分别为10.41%、10.12%、8.19%。陕西省以2141.13万吨位列全国第4位，在全国比重约7.14%，与排名全国前1~3位的广西壮族自治区、山东省、河南省分别相差980万吨、891.46万吨、314.21万吨，较排名全国第5的广东省（1957.79万吨）高出183.34万吨。

图表4：2021年全国各省（自治区、直辖市）水果产量排名

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

2.3.单位面积产量：全国22

特别备注：多数水果相对缺乏系统全面的挂果面积与单位面积产量数据，也缺乏丰富的研究文献，本章节中单位面积产量计算公式为：单位面积产量=水果总产量/果园总面积，主要用于从宏观角度体现水果产业整体趋势，难免出现疏漏或不准确之处，敬请广大读者谅解。

据国家统计局发布的全国各省(自治区、直辖市)水果产量、果园面积计算结果显示，2021年，全国水果单位面积产量在293.65千克/亩~4049.51千克/亩之间不等，全国平均水平约1559.97千克/亩，陕西省以1220.33千克/亩位列全国第22位，与全国平均水平相差339.64千克/亩，主要是因为陕西省樱桃、杏、枣等低单产品类特色果种面积比重相对较高，合并计算后拉低了陕西省水果整体的单位面积产量。

图表5：2021年全国各省(自治区、直辖市)水果单位面积产量排名对比

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

3.陕西水果产业整体趋势

3.1.果园面积：连增20年，增速逐渐放缓

据国家统计局数据显示：得益于陕西神得天独厚的地理环境，以及全国与全省各级政策的支持、引导，2001~2021年，陕西省果园面积由1020.17万亩逐年增长至1754.55万亩，已连增20年，近20年间增量达734.38万亩、增幅达71.99%、年均复合增长率达2.75%、同比增幅在2%~6.64%之间不等，2010年以后，增速开始逐渐放缓，其中2021年同比增幅为1.32%。后期结合陕西省的耕地面积情况以及全国主粮化政策的推进趋势来看，陕西省果园大面积扩大的可能性极小，后期将趋于稳定，《陕西省“十四五”现代果业发展规划》也指出：到“十四五”末，全省园林水果总面积保持在1700万亩左右。

图表6：陕西省果园面积变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

3.2.水果产量：整体呈正增长态势，增速逐渐放缓

据国家统计局数据显示：随着陕西省果园面积、挂果面积以及各品类水果单产水平的提升，2001~2021年，陕西省水果整体呈正增长态势，仅在2018年受极端气候的影响，苹果、梨、猕猴桃、葡萄、枣、杏等特色水果产量均出现了不同程度的减产并拉动了全省水果产量4.53%的下降。综合来看，陕西省水果产量由2001年的493.73万吨波动增长至2021年的2141.13万吨，近20年间翻了4个倍、增量达1647.4万吨、增幅约333.66%、年均复合增长率约7.61%、同比增幅在2.87%~42%之间不等——整体增速高于果园面积增速，由于挂果期的缓冲，与果园面积于2011年开始逐渐放缓的时间节点不同，产量随挂果面积同步于2013年开始增速出现明显放缓趋势。

结合前文的果园面积趋势来看，后期陕西省水果产量的变化主要取决于品种培优、提质增效技术和生产标准的推广，在《陕西省“十四五”现代果业发展规划》的引导下，到“十四五”末，全省水果产量有望稳定在1800万吨以上。

图表7：陕西省水果产量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

3.3.单位面积产量：整体呈正增长态势

特别备注：多数水果相对缺乏系统全面的挂果面积与单位面积产量数据，也缺乏丰富的研究文献，本章节中单位面积产量计算公式为：单位面积产量=水果总产量/果园总面积，主要用于从宏观角度体现水果产业整体趋势，难免出现疏漏或不准确之处，敬请广大读者谅解。

据国家统计局发布的全国各省(自治区、直辖市)水果产量、果园面积计算结果显示，2001~2021年，陕西省水果单位面积产量随全国同步，整体呈正增长态势，与全国平均水平的差距也整体稳定在300千克/亩左右。后期随着陕西省水果品种培优、提质增效技术和生产标准的推广，各细分果种单产水平有望持续提升并进一步拉动全省水果单位面积产量的增长。

图表8：陕西省水果单位面积产量变化趋势与全国对比

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂）

4.品种结构简析

4.1.特色果品上市时间

陕西纵跨中温带、暖温带、北亚热带三大气候带，适宜的温度和湿度、充足的光照和降水给了陕西水果以独特的风味和口感。然而，水果种植面积和产量稳居全国前列的陕西，虽然水果种类丰富，但鲜果大多集中在7月以后开始收获，其中，铜川的油桃主要在7~8月上市，咸阳彬州市的关中梨主要在8月上市，乾县、洛川、礼泉、白水、黄陵的苹果主要在9月上市，渭南市大荔县的西瓜、西安市鄠邑区的葡萄以及渭南、咸阳、宝鸡的水蜜桃主要在7~10月上市，临潼的石榴以及富平、临潼的柿子主要在9~12月上市，周至、眉县的猕猴桃主要在10月上市。春季的大宗水果基本以冷库存货为主，当地时令水果基本无力与外省竞争，从而导致春季的陕西水果市场被大量外地时令水果占据。

陕西本地独占优势的水果主要有洛川红富士苹果、瑞雪苹果、陕西翠香猕猴桃、阎良甜瓜、早熟樱桃以及草莓、蓝莓等，春季竞争市场以海南、云南、广西、四川、重庆等产地为主，品种主要有海南的芒果、荔枝、蜜瓜、香蕉、莲雾、柠檬、小青柑，云南的褚橙、蜜柚、沃柑、葡萄、西瓜、蓝莓，还有四川和重庆的枇杷、脐橙等。

图表9：陕西省特色果品主产区及上市时间表

（信息来源：陕西省果业中心 制图：农小蜂）

4.2.种植结构

从种植面积来看，据陕西省果业中心数据显示，2021年，陕西省水果种植以苹果(53.1%)、红枣(18.44%)、猕猴桃(5.58%)、葡萄(4.32%)、梨(3.77%)、杏(3.35%)、桃(3.09%)、柑橘(2%)、柿子(1.99%)、樱桃(1.75%)、石榴(0.39%)大宗水果为主占总种植面积的97.79%，兼顾发展草莓、蓝莓、甜瓜、西瓜等特色水果。

图表10：2021年陕西省水果种植结构

（数据来源：陕西省果业中心 制图：农小蜂）

报告核心观点

1. 从产业地位来看，陕西省曾是全国果园面积最大的省，2016年被广西壮族自治区赶超而退居全国第2并持续至今；2011年~2017年间，陕西省水果产量连续7年稳居全国第3，紧跟山东省、河南省；2018年开始被广西壮族自治区赶超而退居全国第4并持续至今；单位面积产量受品种结构及细分果品单产水平差异影响，位列全国第22位。拥有全球最大的优质苹果集中连片种植基地、全球最大的浓缩苹果汁加工出口基地、全球最大的猕猴桃种植基地，以及全国唯一的国家级苹果批发市场、唯一的国家级猕猴桃批发市场。

2. 从整体趋势来看，陕西省果园面积、水果产量、单位面积产量、果业增加值整体呈正增长态势，其中，果园面积已连增20年，2011年开始增速逐渐放缓；企业自营果品出口量与出口金额均已连降4年，主要出口果品中，呈现“苹果浓缩汁”出口规模波动下行、企业自营鲜果出口规模波动增加的发展态势。

3. 从品种结构来看，2021年，陕西省水果种植以苹果(53.1%)、红枣(18.44%)、猕猴桃(5.58%)、葡萄(4.32%)、梨(3.77%)、杏(3.35%)、桃(3.09%)、柑橘(2%)、柿子(1.99%)、樱桃(1.75%)、石榴(0.39%)大宗水果为主占总种植面积的97.79%，兼顾发展草莓、蓝莓、甜瓜、西瓜等特色水果，且各细分品种挂果率均在70%以上。其中，苹果、猕猴桃生产规模均居全国首位。常年有30个苹果基地县、10个梨基地县、6个猕猴桃基地县、5个红枣主产县、2个柑橘主产县。

小蜂说

本文为报告正文的简要内容，报告正文基于农小蜂在运营过程中积累的：陕西省以及全国水果产业种植面积、挂果面积、产量、单产水平、销售价格、产业集中度、成本收益、进出口、上市时间等数据，为从事水果产业链上下游科研、育种、种植、加工、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的企业和单位提供参考。