我国栽培圆山药历史悠久，分布于福建、浙江、台湾、广东等南方黏湿土地区域，地方品种很多，但一直缺乏整理。圆山药有圆筒形、团块状、圆形和椭圆形等，一般长度在15厘米，横径10厘米左右。日本研究人员据测定结果指出，圆山药粗黏物质、淀粉等都超过长山药和扁山药，且不易变色，品质最好。

1、圆山药的生长发育特点

春天3~4月份，日平均气温达到12℃左右时，开始萌芽生根；气温达到20℃左右，茎蔓迅速生长，并进行分枝，发生子蔓与孙蔓，右旋着攀缘向上生长。在10~11月份成熟，而后进入休眠期。圆山药具有明显的顶端优势。由种薯分割的每个小块均可以萌芽生长，但发芽最快、芽条最壮的是顶芽，其次是顶芽附近的萌芽。在适宜条件下，种薯种入土壤后，表皮会发生很多小突起点，其中，只有最优秀的一个突起点能正常发育，进行细胞分裂，发出新根和新芽，并继而出土，而其它的突起点则会自生自灭。倘若这个长出的芽子遇到变故，立即就会有另一个突起点取而代之，发育成新芽，极少同时发生2个壮芽。

在萌芽期及生长初期，根的数量和长度都是有限的，等地上部主茎长到2米左右并开始发生侧枝的同时，吸收根才开始迅速生长，并且旺盛分枝。这时已进入7月份，种薯自身贮藏的养分已消耗完，此后靠吸收根从土壤中吸收营养。圆山药在较长的初期生育中靠种薯提供营养的特点，要求在对种薯的选择及切割时必须特别注意。圆山药地下块茎在6月初开始萌发，但在地上部茎叶生长盛期并不肥大，直到8月份进入开花期后，才开始迅速膨大。经过30~40天，大约在9月份，地下块茎即可长成固有的大小和形状，此后不断充实内容。圆山药比长山药要求有较高的温度，旺盛生长期需保持25~26℃的气温。当平均气温降至20℃时，茎叶开始变黄，逐渐枯萎。当气温降至12~13℃时，生命活动即停止。圆山药多花而不实，只在开花后期子蔓或孙蔓接近先端的叶腋间有生少数零余子，并且长成的不多。

2、圆山药栽培技术

（1）土地的选择与准备 圆山药多生长在浅土层，因而最好选用沙壤土或壤土种植，无须进行过深的耕作。圆山药生长需水较多，应选择便于排灌的土地。圆山药生长需要较高的温度，应该选择光照充足、地势高燥的土地栽培。在秋冬季节，要抓紧时间对种植土地进行深翻和晒垡，使土壤熟化。病虫害严重的地区，可结合整地，使用氯化苦进行土地消毒，每隔30厘米注入3毫升，土壤消毒的深度应在20~30厘米。圆山药田可做成宽120~150厘米的畦，1畦栽2行；也可做成90~100厘米宽的畦子，1畦栽1行。

（2）种薯的选择

① 农大圆山药1号 是菜药兼用山药品种，植株生长势强，叶色较浅，它耐寒、耐热，抗病性很好，在全国范围内均可栽培。块茎肉质细腻，白色，品质出众，新鲜块茎中的含水率79%，粗蛋白含量2.67%，黏度434厘泊，锌含量2.4微克/克，锰含量3.9微克/克。块茎外皮深黄褐色，块茎外形以圆球状、团块状和短粗圆筒状为主，少量也有下宽上窄的酒壶状。植株所结零余子很少。种薯采用柑橘切割法，每块种薯的重量保持在40~50克。一般长度为20~38厘米，单重280~900克。一般应搭架栽培，每亩产量为1900~2800千克。优质品种的种薯应重400~500克，至少应重300克。大薯可切成8块，小薯可切成4块。

② 日本丹波圆山药 是菜用山药品种，植株生长势强，叶色较深，目前少数地区引种，栽培效果良好。块茎肉质细腻，白色，块茎外皮浅黄褐色，块茎外形以圆球状、团块状为主。长度为23~37厘米，单重300~910克。一般应搭架栽培，每亩产量为2000~2900千克。

（3）种薯分割 在种薯发芽以后的2个多月内，茎叶株蔓的生长基本依靠种薯中贮藏的养分。因此，选择优良的种薯，科学分割薯块，对圆山药的生长和产量影响很大。

① 采用柑橘式分切法切割种薯 很多地方对圆山药种薯随意切块，切得太大或过小，七棱八瓣，很不整齐，这样做严重影响产量和品质。近几年，逐步推行了柑橘式分切法，取得了较好的效果。圆山药顶芽具有顶端优势，但种薯只有1个顶芽，顶芽发芽早，使得田间薯苗生长不一。因此，为了提高整个薯田的产量和品质，应避开顶芽部，就是在切块时先将顶芽用刀削去，而后从上到下如同柑橘一样分成几瓣切割。这样的切法，山药生长整齐，总产量较高，品质较好。

② 提前分割种薯 相关资料表明，早切的比晚切的发芽早，薯苗整齐，产量高，3月份切割的明显优于4月份切割的。但早切后，断面容易被细菌侵入，薯块的腐败率较高。在早切割的同时，要采用长山药的断面愈伤法避免腐烂，即在温度30℃、空气相对湿度55%~60%的条件下，对11~12月份早切块的种薯进行处理，10天后断面可形成木栓层而不再腐烂。

③ 种薯的切块大小 和长山药一样，种薯切块大一些，产量相对高一些，但所需种薯量很大。种块太小的话，不但产量上不去，断面也相对增加，种皮部分相对变小，影响优良性状的遗传性，会使种薯退化，使种薯个体越来越小。标准的种块是每个50克，大一点的可达60克，小一点的应不少于每块40克。

（4）种薯消毒 圆山药的褐腐病、炭疽病、叶锈病、蔓割病等病菌多附着在种薯上越冬。为了防止病菌从切割的断面侵入而致病害的发生，应对种薯进行消毒。在一般的情况下，种薯应原封贮存越冬。春季栽植前进行种薯切块时，除保持切刀、席子、切板、盆等器具的清洁卫生外，应先将种薯放入福尔马林80倍液中浸泡20分钟。然后，将种薯放在席子上晾2~3小时，再搬到室内暗处放1天，使多余的水分蒸发掉；在切割种薯时，应尽量多带种薯皮层，避免伤害皮层，以求发芽整齐一致；种薯切块后，再放入福尔马林80倍液中消毒20分钟，然后置阴凉处散去水分；最后，将断面蘸草木灰或石灰粉。在48℃（最高不能超过50℃）的温水中浸种40分钟进行热处理，可使线虫等死亡。

（5）科学播种

① 催芽播种 近几年圆山药的催芽播种技术发展很快，播种可以随时进行，从4月上旬至5月下旬均可，而且出土快，缺苗少。早熟栽培或保护地栽培均可采用催芽育苗。方法简便易行。选一块背风向阳和地下水位较高的场所，挖成阳畦或温床（也可利用现成的阳畦、塑料棚、日光温室），即可进行块茎催芽。块茎摆放要整齐，各个块茎不能相互接触，上面先覆土，而后再覆盖塑料薄膜。在催芽期间，要注意给水，保持土壤湿润。当露出新芽或新根1~2厘米时，即可播种。若不能马上播种，应设法降低温度，以抑制幼芽伸长。带芽播种一定要细心，不要伤及芽子。同时，浇水要及时，避免芽、根干燥。

② 适时播种 播种过早，发芽时间过长，不能形成壮苗；播种过晚，芽子太大，播种困难，而且晚种晚收，会影响块茎膨大，品质降低。各地条件不同，但平均气温需达到13~14℃时可安全播种，有设施条件的也可以提前到10℃时播种。华中地区一般在4月中旬播种。

③ 播种深度 圆山药生长在浅层土壤，不宜播种过深。穴深7~8厘米即可。穴中土壤一定要疏松细碎，播种时切块断面向上，皮层向下接触土壤。这样，不仅有利于生根发芽，还可以避免干旱。摆好薯块后，轻轻覆土1厘米，再在上面撒上腐熟的堆厩肥。覆土厚了发芽不整齐，且易造成腐烂。覆土1厘米，加上堆肥坑土等，有2~3厘米厚，这是较为理想的播种深度。

④ 栽植密度 圆山药可以进行支架栽培和地爬栽培，栽植时要掌握以下原则：支架栽培较密，地爬栽培较稀；肥沃土壤较密，瘠薄地较稀；留种栽培较稀。从各地现行的栽植密度来看，一般每亩栽植3000~4000株为宜。1.5米宽的畦栽2行，1米的畦栽1行，株距以30厘米左右为宜。

（6）田间管理

① 肥料管理 冬前主要施堆厩肥，播前整地做畦时再补施一些有机肥。4月份播种的圆山药，追肥要在6月上中旬进行，此时植株还在萌发阶段，追肥作业较为简便，不会断根，到7月份能保证及时供应营养。追肥主要施化肥，每亩可施尿素25~30千克，同时要注意施用钾肥，以满足块茎肥大的需要。一般在6月份追肥1次即可，如果不足还可再追肥1次，但到8月上旬应停止追施。追肥太晚，不仅对形成产量作用不大，还会使块茎变得七棱八瓣，严重影响商品价值。追肥应在雨前进行，尽量避开茎叶，施肥后及时浇水。追肥最好在畦中开沟进行沟施，然后覆土。应结合施肥，在畦间和畦面普遍撒用除草剂，防治去杂草。

② 水分管理 圆山药入土不深，忌土壤干燥。特别是在块茎膨大期遇到干旱和积水，均对植株生育很不利，而且会使块茎变形或缺氧腐败，降低产量和商品质量。一般在7月下旬直到9月下旬的地下块茎膨大期，均应注意合理灌排。第一次浇水多在7月份，以保持土壤表层湿润为度。此后，应根据土壤墒情，及时供水。浇水时切忌大水漫灌，浇水要适量，不能一次浇水太多，且应在夜间或清晨浇水，避免白天浇水。夏日多雨季节，应注意排涝，做到田中无积水。为了保持土壤适湿，可在6月下旬以后进行地面覆盖。一般以覆盖稻草为宜。也可覆盖黑色薄膜，可以有效抑制杂草生长，降低地温。覆盖塑料薄膜不能过早，一般在6月底芽子已经出齐时进行。

③ 植株管理 一块种薯要求出1个芽子形成1棵植株，若出现2个或3个芽，应将多余的芽及时除去。为了避免出现2个或3个芽，在栽培上应使土壤细碎，确保顺利出芽。据观察，在芽萌发中如遇有硬物或塑料薄膜等障碍物时便会死亡，并会从旁长出2~3个芽。所以覆土要细碎且不要覆盖过早。在种薯上用刀切开1厘米深裂缝，也可避免出现多个芽子。圆山药搭架栽培有利有弊，优点是作业便利，通风良好，受光面大，有利于块茎肥大。但搭架费工费钱，且若被风吹倒则使茎蔓折断，同时由于畦面裸露，土壤极易干燥，容易形成畸形块茎。在强风和干旱地区，应实行地爬栽培，植株覆盖畦面，既可保持土壤湿润，又可防止折断茎叶，还可提高块茎品质。搭架栽培多实行小架支柱，一般架高都在1米以下。支柱埋在畦的中间，2行苗子埋1排，5~6棵苗子埋1根，在块茎发芽前埋好。

④ 病虫害防治 圆山药的主要病虫害有炭疽病、叶锈病和红蜘蛛、山药叶虫等。炭疽病发生在茎和叶，叶锈病主要发生在叶片上，在6~8月份为害。对这两种病应采取与水稻轮作等办法进行预防，播种前严格进行种薯消毒，一旦发病后，应立即摘除病部茎叶烧掉；山药叶虫成虫是6厘米长的甲虫，除头部和前胸为红褐色外，全身黑色。6月份可看到成虫，在6~8月份以幼虫和成虫为害叶片，使叶片到处穿孔。红蜘蛛呈橙黄色，为体长0.4毫米的小虫，多在叶背上吸食叶汁，主要在8~10月份为害，开始使叶片褪色，以后使叶片变成黄褐色，直至使叶片枯死。

结语

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