食用油，是我们家常厨房中必备的一样调味料，也是做大部分菜肴时必不可少的一味配料。像日常炒菜，如果少了食用油，或是用错了食用油，既会影响到菜品的外观，也会导致菜肴口感大打折扣。

平时去超市选购食用油时，有人光看价格，认为价格越高的食用油越好，也有人爱听商家“忽悠”，商家说哪种好就相信了。这样会导致买回家的食用油，往往不是自己想要的。其实，掌握一些基础的选油技巧，我们就可以轻松买到优质好油。

下面，就跟大家分享选购食用油的实用技巧，都是经验总结，也是我查询了很多资料后得到的答案，可以简单提炼为“3个指标”。接下来，就逐一跟大家说说。

买食用油，记得看油瓶上的“3个指标”

一、看商品名称

买食用油时，我们最先要看的，应该是标在油瓶上的商品名称，如“花生油”、“葵花籽油”、“玉米油”等等，而不是那些带有各种生动描述的宣传语。从商品名称中，我们就能判断出该食用油是从什么油料中提取出来的。

根据咱们国家的相关规定，如果配料中含有两种或两种以上食用油，就不能以某一种油料的名称来命名，只能统一称为“调和油”。换句话说，名称为“花生油”的食用油，肯定都是从花生中提取出来的，名称里带有“调和油”的食用油，具体的油料构成，就要进一步看配料表了。

因此，通过油瓶上标的商品名称，我们就能判断出该食用油的本质属性。如果是调和油，大家记得要进一步看下配料表，弄清楚具体是由哪几种食油按照什么比例调配出来的，这样就能对买回家的油有个清晰的认识了。

二、看质量等级

和其它很多食物一样，食用油里也有等级之分，这在油瓶上都会标注得明明白白。一般来说，食用植物油主要分为四个等级，分别是一级、二级、三级和四级（橄榄油和特种油脂除外）。

食用油的质量等级，体现的是其提炼的精细度，但并不能一概而论等级越高就越好。

一般来说，食用油的等级越高，提炼程度越精细，油中的营养成分流失得就越多，油味相对就没那么浓郁，但是炒菜的时候产生的油烟较少。具体选择哪种等级的食用油，要根据我们的烹饪场景来安排。

一级和二级食用油，比较适用于高温烹饪的场景，如爆炒、油炸、香煎等，因为产生的油烟较少。三级和四级食用油，比较适合温度低一些的烹饪场景，如日常小炒、蒸、煮、炖等等。如果平时做菜的口味以清淡为主，选三级和四级食用油是完全没问题的。

三、看营养成分表

接下来要看的第三个指标，就是油瓶上标注的营养成分表。我们需要关注的，是“脂肪”、“胆固醇”和“钠”这3个项目。其中，脂肪栏中最好含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，并且反式脂肪酸的含量要为0，而“胆固醇”和“钠”的含量，也应该为0。

通过油瓶上标注的营养成分表，我们就能看出食用油中的一些营养成分含量和构成比例，也能避免买到含有反式脂肪酸或胆固醇的食用油。

【懒喵心得】

上面提到的“3个指标”，大家下次再去选购食用油时，就能学以致用了。食用油的油瓶上，都会将它们标注得很清晰，只是因为之前不知道，所以很多人往往会将它们忽略掉。

如果想在选购一样东西时，避免交“智商税”，就要学会透过外表看本质，食用油油瓶上的这“3个指标”，就反映出了一瓶食油的本质。在日常用油方面，大家可以多准备几瓶不同油料提取的食用油，轮换着使用，这样搭配上会更合理。

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