宫保肉丁最正宗的做法？

所需原材料： 1、主料：鸡胸肉1块、花生米50克、黄瓜半根。 2、辅料：花生油50克、盐3克、生抽两勺、蚝油1勺、料酒3克、生粉8克、白糖5克、凉拌醋半勺、大蒜籽3粒、姜1块、干辣椒15克。 第一步：先把鸡胸肉洗净切丁，放入1克盐、少许十三香、1勺料酒、4克生粉和入少许花生油抓匀，腌制片刻。 第二步：碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。 第三步：把黄瓜洗净切丁；姜蒜去皮洗净切粒；干辣椒浸泡几分钟再用剪刀剪成小段，甩掉一点辣椒籽。 第四步：把花生米备好。 第五步：起油锅，放入鸡胸肉炒至八分熟。 第六步：放入姜蒜和干辣椒炒香。 第七步：放入黄瓜和花生米炒匀。 第八步：倒入料汁炒入味，即可出锅享用。

老饭骨宫保肉丁的正宗做法？

第一步： 肉切丁，料酒两小勺、盐少许，搅匀，腌制15分钟。

四川名菜——宫保肉丁的做法，甜辣口味让人欲罢不能第二步

第二步： 炸好的花生米，备用。

四川名菜——宫保肉丁的做法，甜辣口味让人欲罢不能第三步

第三步： 黄瓜半个、胡萝卜一个，切丁，备用。

四川名菜——宫保肉丁的做法，甜辣口味让人欲罢不能第四步

第四步： 葱姜蒜，切好，备用，如果可以的话，最好把葱姜蒜全部切沫，我老公不爱吃姜，所以姜切片，借借姜的味道。

四川名菜——宫保肉丁的做法，甜辣口味让人欲罢不能第五步

第五步： 油锅烧开，腌制好的肉丁下锅翻炒至八分熟，捞出。锅中重新放油烧开，树椒下锅把辣味炒出来，加葱姜蒜炒出香味，炒好的肉下锅，加料酒、酱油、白糖，继续翻炒。

四川名菜——宫保肉丁的做法，甜辣口味让人欲罢不能第六步

第六步： 快出锅时，花生米、胡萝卜丁、黄瓜丁同时下锅，翻炒一会，加味精，出锅喽，味道好极了~

天津宫保肉丁正宗做法？

宫保肉丁的制作材料：

主料：猪肉(瘦)300克

辅料：花生仁（炸）150克,鸡蛋30克

调料：

酱油8克,料酒3克,醋3克,盐2克,味精1克,白砂糖10克,辣椒(红、尖、干)25克,花椒10克,辣椒粉1克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜4克,大蒜（白皮）2克,猪油（炼制）50克

宫保肉丁的做法：

1. 将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀；

2. 葱剖开，切成0．8厘米的段

3. 姜切成长、宽均为0．8厘米、厚约0．1厘米的片

4. 蒜顺其长切成片

5. 炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中

6. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁

7.炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒

8. 再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘。

宫保肉丁的制作要诀：

烹制时如时间较为充足，可将花生米泡后去皮再炒熟为好，这样菜的色彩较为丰富

鸡腿宫保肉丁正宗做法？

步骤 1

首先我们准备鸡腿一个（约500克），将鸡腿改刀之后再把骨头取出。同学们这一步可以交给摊主来处理，然后将取下的鸡肉改刀切成大小均匀的小块备用

步骤 2

鸡丁切好之后放入碗中准备下一步腌制：碗中加入食用盐（0.5克）、加入少许胡椒粉、加入料酒（5克）、加入老抽（1克）调底色，然后将鸡丁抓匀。这一步的目的是将鸡丁吸收调味料。再加入干淀粉（3克）搅拌均匀，加入淀粉的目的是让鸡丁更滑嫩。最后加入适量的植物油拌匀腌制5分钟，加植物油的目的是防止下锅粘连

步骤 3

辅料：准备生姜（10克）切成小粒备用、准备大蒜（2颗）切成小粒备用、准备香葱（1小把）切成1厘米左右的小段备用。准备油酥花生米（30克）备用、准备干辣椒（5克）剪成小节备用、准备几颗青花椒放入碗中备用

步骤 4

调料汁：碗中加入料酒（15克）、加入生抽酱油（5克）、加入少许老抽调底色、加入香醋（2克）、加入少许胡椒粉、加入味精（1克）、加入白糖（5克），喜欢酸甜的同学可以多加一些糖和醋，最后加入干淀粉一勺搅拌均匀备用