荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris L.），是十字花科、荠菜属的一年生或二年生草本植物。其生长特性、营养价值及人工种植技术如下：

生长特性：

（1）根系：荠菜的根系发达，主根入土较深，侧根分布浅而范围较宽。

（2）叶片：基生叶丛生，塌地，开展度 18cm 左右。叶片绿色，叶缘缺刻浅或深，羽状浅裂或全裂。叶片长 10cm，宽 2cm，叶面平滑，叶柄有冀。

（3）花：开花时茎高 20-50cm。花小、白色。短角果，扁平呈倒三角形，含多粒种子。

（4）种子：种子千粒重 0.09g，十分细小。种子干藏、寿命较长。

生长习性：荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为 20-25℃。

营养价值：

荠菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、硫、硅等矿物质，以及维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、烟酸、胡萝卜素等。此外，荠菜还含有荠菜酸、草酸、苹果酸等有机酸。

人工种植技术：

（1）栽培季节：长江流域荠菜可行春、夏、秋三季栽培。春季栽培在 2 月下旬至 4 月下旬播种；夏季栽培在 7 月上旬至 8 月下旬播种；秋季栽培在 9 月上旬至 10 月上旬播种。华北地区可行二季栽培，春季栽培在 3 月上旬至 4 月下旬播种；秋季栽培从 7 月上旬至 9 月中旬。

（2）播种：选择合适的季节，将荠菜种子均匀地撒在土壤表面，然后覆盖一层薄薄的土壤。

（3）管理：保持土壤湿润，适当施肥，及时除草。在生长期间要注意保持土壤湿度，避免干旱和高温。

（4）采收：荠菜生长周期较短，一般在播种后 30-40 天左右即可采收。采收时将植株连根拔起，去除枯叶和泥土。

（5）病虫害防治：荠菜生长期间要注意防治蚜虫、菜青虫等害虫，以及白粉病、霜霉病等病害。

通过以上人工种植技术，可以获得高产的荠菜。