菊花脑菜又叫“菊花叶”“路边黄”，叶子酷似菊花叶片，又以顶部幼嫩的尖梢（亦即植株“脑部”）鲜食为主，故称“菊花脑”“菊花叶”。

图片：漂亮的菊花

“菊花脑”不是“菊花”：

“菊花脑”最初是一种野菜，既有菊花之甘香，又有蒿类之清气。后经近缘杂交育种培植出来现在的“菊花脑”蔬菜，广为种植。

“菊花脑”外形酷似菊花，并不是菊花。仍保留着菊科家族里的生物学特征。生命力顽强适应性广，品性耐寒。在海拔600m高度以上区域，均可以种植。

“菊花脑”鲜菜有特殊的清香和风味，富含人体需要的多种氨基酸，维生素，纤维素，蛋白质，脂肪，及黄酮胆碱等物质。鲜食有清热解毒，调中开胃，平肝明目降血压等功效，是一种药食兼用的叶类蔬菜。

图片：盆栽的“菊花脑”（菊花叶）蔬菜

“菊花脑”懂它的人很爱它：

“菊花脑”在《本草纲目》和巜本草拾遗》中称为“苦薏”。说“苦薏”是生泽畦，茎如兰，花如菊的植物。

菊甘而薏苦，也就是说菊花吃起来有“甘甜”味，而“薏”却有苦味。所以称“苦薏”。其实也说了“菊花脑”与“菊花”的区别。

苏东坡在《后杞菊赋》中说：“吾方以杞为粮，以菊为糗。春食苗，夏食叶，秋食花，而冬食根。庶几乎西河南阳之寿。”可见苏东坡喜食“薏 菊”的程度。

“菊花脑”是南京人的最爱和乡愁，走哪儿都忘不了“菊花脑”的味道。

曾有一句俗语说南京人对“菊花脑”的忠爱程度，“不吃鱼肉爱吃草，枸杞萎蒿菊花脑”。

图片：人工种植的“菊花脑”叶菜

这里的“菊花脑”就是“菊花叶”“路边黄”。而且“菊花脑”还是有名的“七头一脑”之一。这“七头”就是指春季长出来的植物幼嫩芽。亦即马兰头，香椿芽，枸杞头，荠菜头，苜蓿头，小祘头，豌豆头。

“菊花脑”的基本生物学特征：

“菊花脑”根系发达，生命力较强。茎直立半木质化，分枝力特别强大。

叶卵圆形或长卵圆形互生，叶缘有锯齿，叶表深绿色，叶脉上有稀疏的细毛，叶柄绿白色。头状花序生于枝端，花黄色果细小灰褐色，花期10月一11月。遗传了很多菊科家族中的优点，适应性广。

长日照强光利于“菊花脑”的生长发育，但高温天气状况下生产出来的“菊花脑”质量差，以5~6月和9~10月2个“冷凉”气候（生长发育温度约20℃）阶段生产的“菊花脑”质量最好。

图片：鲜采的人工种植“菊花脑”

“菊花脑”可以一次种植多次收获，也可以当年种植当年收获。跨年度生产的“菊花脑”冬季要注意“护根”，否则第二年的产量与质量会受到很大的影响。

“菊花脑”的优质丰产栽培技术：

（一）选地势高燥排灌方便土壤肥沃疏松的地块种植“菊花脑”。

“菊花脑”以鲜食嫩叶嫩茎为主，要想获得优质丰产的“菊花脑”，必须选择地势高燥，排灌方便土壤深厚肥沃，有机质含量丰富，疏松透气的地块种植“菊花脑”。

首先对地块进行深耕碎化，拣尽杂物。把地块整理成宽100㎝，长视地块而定，间沟宽30~40㎝，畦沟深30㎝的栽培厢，以高厢栽培的形式來种植“菊花脑”。

图片：人工培植的“菊花脑”叶菜

栽培畦修整完成以后，将农家有机肥每亩2000㎏~3000㎏，复合肥40~50㎏，硫酸钾5~10㎏，21%硼肥（颗粒剂）200~400g基施入土表，畦表用农家稀粪水泼浇湿透，再用叶锄进行浅混土，使各种肥料与土壤充分融合。再盖上薄膜进行闷厢，防高浓度肥料对播入的种子出土的幼苗，造成肥害。

（二）用植物生长调节剂处理种子，以提高种子的萌芽率和生产效益。

在“菊花脑”种子播种前，应用植物生长调节剂处理种子，以打破种子休眠，保证种子的高萌芽率和幼苗培植质量。

可以选用的植物生长调节剂如吲哚乙酸，吲哚丁酸，萘乙酸，复硝酚钠，赤霉素或赤霉酸，苄氨基嘌呤，三十烷醇，芸苔素内脂等都可以。但一定要按不同产品包装袋上标注的使用浓度來处理种子。

图片：用扣棚方式种植的“菊花脑”

（三）“菊花脑”播种前的土壤封闭处理及播种：

为了防止“菊花脑”出苗以后，苗畦上的杂草与“菊花脑”争肥争水争光照，干扰“菊花脑”的生长，可以在播种前对栽培畦进行闭除草处理。

可以用90%乙草胺乳油30~50毫升/桶水兑清水30~45市斤，对土壤进行封闭处理。

也可以在“菊花脑”播种以后，用细土覆盖种子5~8㎝，再用以上药剂，对栽培畦和盖土进行封闭式土壤除草。这样就避免或减轻了“菊花脑”出土以后，受到的各种杂草干扰。

（四）“菊花脑”出苗以后的田间管理。

主要是做好光照，气温，土壤墒情管理和病虫害综合防控。

图片：高厢（畦）栽培的“菊花脑”

春提早茬播种育苗，前期地温低，“菊花脑”生长发育不良。光照强度不好时，还会出现“白化苗”。

但早春的气温变化大时高时低，时晴时雨，气温降幅也相应的加大。为了避免“菊花脑”早期生长发育出现“冻害”或“高温障碍”，就必须在高温的晴天给“菊花脑”扣棚放风，在低温等特殊天气“逆袭”时，要及时扣棚。

这样的农事操作反复循环，可致“菊花脑”土壤墒情变差。应根据壤土湿润状况，给“菊花脑”进行补水。

结合补水，还可以选用适量有助于“菊花脑”生长发育的氨基酸或腐植酸多功能叶面肥，对“菊花脑”进行茎叶处理，可促进“菊花脑”营养生长，使“菊花脑”增重增厚，抗逆性加重。

图片：零星种植出来的“菊花脑”

（五）“菊花脑”适时采收，接茬上市。

待“菊花脑”地上植株长到7~10㎝时即可以采收，当然，还要看“菊花脑”的市场需求和市场价格。不仅要有优质的“菊花脑”上市，还要有一个“合 理”的价格，才是最好的结果。

采收时，每星期采收1次。采收1次就可以给“菊花脑”根施或叶面追施1次肥，以保证后期的产量平衡和质量“不退坡”。

结束语：本文主要分享了“菊花脑”基本生物学特征及人工栽培主要模式及种植流程，可用于“菊花脑”的生产指导实践。

图片：不同生长发育期的“菊花脑”