黄花菜又叫金针菜，为百合科萱草属多年生草本植物，以干制的花蕾供食用，营养价值高，市场需求量大，且适应性强，种后见效快，安乡县栽培较为普遍。黄花菜地上部分不耐寒，遇霜即枯死。宿根在严寒地区的土中能安全越冬。叶丛生长适宜温度为14～20℃，抽薹开花期间要求较高的温度，以20～25℃为最适宜。黄花菜对光照的适应范围较广，但花期日照充足，花蕾则多而肥大。黄花菜耐旱力较强，地下水位高会妨碍根系生长。黄花菜对土壤适应性广，从酸性红壤土到弱碱性土都可生长，但以土质疏松、土层深厚的土地生长良好。本文主要分析了黄花菜栽培对环境条件的要求。黄花菜高产优质栽培要抓好选用良种、科学定植、田间培管、合理采收、及时加工等技术环节。

1 选用良种

安乡县生产上以选用江苏地方品种“大乌嘴”和湖南邵东地方品种“茶子花”为主。

2 科学定植

2.1 栽培季节

黄花菜从花蕾采收完毕，到春苗萌发前的整个时期，均可分株定植。秋季定植的，年内长冬苗，第二年可抽薹开花。早春栽植的，由于种苗在冬季已经积累了一部分营养物质，也可在当年抽薹。

2.2 分株繁殖

黄花菜一般采用分株繁殖，从需要更新复壮的良种地里，选生长旺盛、无病虫害的株丛，挖取株丛的一部分分蘖作为种苗定植。也可将株丛全部挖起，重新定植。定植前先将挖起的株丛分开成单株，剪除巳衰老的根，并将条状肉质根适当剪短，然后定植。有条件的可用50%甲基托布津可湿性粉制或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液，浸润种苗10 min左右，稍加晾干再行栽植。

2.3 选地整地

黄花菜园地以选择水源充足、地下水位较低的平地或缓坡地（5度）为好。地下水位高的低洼地，土质瘠薄的沙砾土，以及过酸过碱、水源枯竭的地方，都不宜栽植黄花菜。黄花菜最好栽植在土质肥沃，pH值为6.5～7.5，土层深厚，排水良好的粘质壤土或沙质壤土上。新开荒地要先行熟化然后种植。栽植前要施足基肥，促使春苗早生快发。基肥应以有机肥为主，每公顷施腐熟厩肥45 000～60 000 kg，经风干的塘泥、河泥或堆肥150 000～225 000 kg，过磷酸钙或钙镁磷肥750～100 kg，分层施入定植沟或定植穴内，施后覆盖5～7 cm细土，不使种苗直接碰到肥料，然后填进原表层熟土，整平耙碎。园地四周要开深30 cm以上的围沟，以利排灌。

2.4 合理密植

密植程度应根据黄花菜地的坡度、土壤肥力及品种分蘖力强弱来确定。地势平坦，土质肥沃，品种分蘖力又强，每公顷栽24 000穴；山岗坡地，土壤肥力差，品种分蘖力弱，每公顷可栽27 000～30 000穴。定植方式可分为单行或宽窄行两种。

（1）单行栽植。行距80 cm，穴距40～50 cm，每公顷栽24 000～30 000穴，每穴栽2～4片种苗（即切开的分蘖株）。在穴内可采用单片对栽、双片对栽，或栽于三角形或正方形的每个角上，穴内株距一般为13 cm。

（2）宽窄行栽植。宽行行距100 cm，窄行行距65～70 cm，穴距40～50 cm，每公顷栽24 000～30 000穴。穴内种苗栽法同上述单行栽植。这种栽植方式能较好的利用光能，且便于管理和采摘。由于黄花莱的分蘖有逐年上移的特点，栽植时应适当深藏，以短缩茎顶端入土2～3 cm，种苗上部露出地面4～5 cm为度。

3 田间管理

3.1 定植后的管理

秋季栽植的黄花菜，常因干旱影响生长发育，须用腐熟的人畜粪尿对水浇施2～3次，确保植株成活，促进冬苗生长。立冬后，每公顷用人粪尿1100～1500 kg，或猪粪尿3000～3750 kg对水穴施。

3.2 春苗的培育

舂苗出苗前应浅中耕，把冬季壅培的土块打碎耙平。春苗施肥应在苗高10厘米左右吋，统合中耕进行，一般每公顷施腐熟人粪尿3000～4500 kg，或施尿素75～110 kg、过磷酸钙150 kg、硫酸钾75～120 kg。此次称为催苗肥。出苗后到抽花薹期间，浅中耕3～4次。催薹肥一般分2次施用，第一次在抽薹前（3月底至4月初）7～10 d施下，每公顷用人粪尿1500～2250 kg、饼肥750 kg混合发酵后施用。如粪肥、饼肥不足，也可每公顷施尿素75 kg、过磷酸钙150 kg、硫酸钾75～110 kg。第二次催薹肥在花薹长到15～20 cm高时，以施磷、钾肥为主，每公顷施尿素75～110 kg、过磷酸钙浸出液（将过磷酸钙浸泡24 h，取过滤液备用）150～225 kg、硫酸钾110～150 kg。如果植株长势旺盛，第一次催薹肥可少施或不施。催薹肥宜采用穴施，在行间距株丛7～10 cm处开穴，深约10 cm，将肥料对水浇施，或施入穴中再浇水，随即覆土。花蕾采收10 d后，每公顷应用速效性化学氮肥150 kg对水穴施。干旱露头时，应及时灌溉，或用2%的过磷酸钙浸出液加1%的尿素液根外追肥，可防止幼蕾脱落，有明显的增产效果。

3.3 秧苗的培育

花蕾采摘结束后，在土壤干燥时，割去花薹及叶丛，对病区及酸性较重的土壤，每公顷撒施生石灰750 kg左右，在晴天及时深挖33 cm以上，大块翻转，疏松土壤，使根系下扎，提高植株耐旱能力。安乡县秋季还能在植株中长出新叶片，称为秋苗。秋苗生长期同是植株恢复生长和积累养分的重要阶段，大部分须根在此时发生，因此，培育好秋苗对提高来年产量具有十分重要的意义。故深耕后，每公顷应用腐熟人畜粪尿2250～3000 kg对水淋施。立冬以后，每公顷施腐熟人畜粪2250～3000 kg，或厩肥15 000～22 500 kg，条施于行间，并用“客土”培蔸，但刚栽植1～2年的不必培蔸。

3.4 更新复壮

黄花菜栽培多年后，由于分蘖数逐年增加，使得植株过于密集，致使产量明显下降。因此，黄花菜栽植10～15年后，要及时更新复壮。更新复壮的常见方式有2种：一是将过密的老蔸刨除1／3～1／2，对残留株施肥培土，称之为半更新法；二是将所有老蔸全部挖出，按新栽方法重新分株移栽，称之为全更新法。

4 病虫防治

黄花菜病害主要有锈病、叶斑病、叶枯病、炭疽病、茎枯病等，虫害主要有红蜘蛛、蚜虫、地老虎、蓟马等。要采取农业防治、生物防治、物理防治、化学防治等综合措施，化学防治要选择对口、低毒农药，并严格执行农药施用安全间隔期，确保产品质量安全。

5 及时采收

黄花菜的花蕾在接近开放时生长最快，必须在开花前4 h内采摘，这样产量高，品质好。如过早采摘，不仅产量低，而且蒸制后带黑色；若采摘过迟，花蕾已开放，干制品质差，且在贮藏期易遭虫害。雨天花蕾生长快，采摘时间宜适当提早。采摘时，用大拇指、食指和中指捏住花蕾的花梗基部，轻轻往下折摘即可。