洋葱是厨房里、餐桌上常用的一种蔬菜，因其有着较强的刺激气味，人们对洋葱的喜好也分为了两个阵营，这可能就是一件事物的两面性，辩证的哲学问题吧。

这里放下哲学，介绍洋葱的种植，一颗洋葱从种子开始，一直到达餐桌上，会经历哪些奇妙的旅程呢?

洋葱的种植环境

洋葱的适应能力还是比较强的，但要达到优质高产，还是需要为它创造一个舒适的生长环境，这主要包括土壤、温度、湿度、和光照几个方面

1、土壤环境

洋葱的根系比较浅，而且都是须根，对于养分的吸收能力不太强，如果土壤过于贫瘠会对其生长造成不利的影响，同时洋葱的鳞茎个头比较大，因此它喜欢土层深厚、肥沃、有机质含量丰富的土壤，并且透气性和锁肥锁水能力平衡。

土壤以性能适中的壤土为宜，砂质土次之，黏土的结构致密，对洋葱的膨大会有一定的影响，但在黏土生长出的洋葱虽然个头比较小，但表皮光滑、内部紧实，因此可根据自身情况入需求进行选择。

2、温度环境

洋葱耐寒不耐热，但如果温度低于零下4度，鳞茎也容易受到冻害，生长期间适宜的温度在12-22度之间。而在不同的生长阶段，它对于温度的需求也是不同的：

• 种子：适宜种子发芽的温度在18-20度，如果低于5度则发芽困难。
• 幼苗：幼苗期间比较耐低温，适宜的环境温度在12-20度。
• 地上部生长期：温度在18-20度时，叶片生长迅速。
• 鳞茎膨大期：在洋葱鳞茎膨大的时候，对温度比较敏感，适宜的温度在21-28度之间，如果温度过低会使鳞茎膨大缓慢，如果温度过高又会使其生长受到抑制，甚至进行休眠状态。

3、湿度环境

洋葱的叶片为筒状中空，表面生有腊粉，蒸腾作用小，比较耐旱，在60%-70%的湿度环境中生长良好，如果湿度过高则易发生病害，特别是在幼苗期，高湿的环境容易导致徒长。

4、光照环境

鳞茎的膨大其实可以看做是洋葱自身的一种保护机制，当植株在高温和长日照的环境下，洋葱会进入休眠状态，便通过鳞茎的膨大来积累养分，因此合理的光照是鳞茎形成的重要因素，每天12小时以上的日照时长可以确保鳞茎的良好膨大。

洋葱的种植时间

因为洋葱耐寒不耐热的特性，通常播种时间在9月-10月之间，9月中旬则是最理想的时候段。那时气候凉爽、温度适宜，而且空气中的负离子含量多，非常有利于洋葱的生长发育，种子的发芽率也会比较高。

洋葱的育苗、定植

洋葱的种子比较小，直播难以保证发芽均匀和齐苗，通常用苗床育苗后再移栽至大田的方式进行种植，也能更好的培育壮苗，使田间长势统一、便于管理。

1、苗床、大田准备

苗床和大田均选用没有连作的土块，先进行整地工作，耕深15-20公分，底肥为每亩3000公斤充分腐熟的有机肥，搭配10-15公斤复合肥，与土壤混匀后翻入土层中部，不要太靠下，以免洋葱吸肥困难，然后浇一次透水。

2、种子处理——浸种催芽

将挑选好的洋葱种子放入40-45度的温水中烫种，待水自然降温后再浸泡10-12，浸泡过程中同时去除秕子。

然后将种子捞出用湿毛巾包裹，放置在20-25度的环境中催芽，注意每天打开毛巾换气及清洗，及大部分种子露白后就可以播种了。

3、播种、育苗

为了撒播均匀，可将洋葱种子和细土混合，然后撒播在苗床上，覆盖一层薄土，用喷壶喷水湿润，可再覆盖稻草或薄膜保温保湿，利于种子发芽出苗。

当洋葱幼苗长出两片真叶后进行间苗，并施一次薄肥。

4、定植

当幼苗有3-4片叶，长到25公分高时结合气温情况进行定植，如果过早容易出现早期抽薹的现象，过晚又无法以壮苗越冬，在越冬期容易冻伤，通常在10月低进行定植工作。

定植时首先淘汰掉幼小苗、病苗、弱苗，然后将生长健壮、根系好的苗进行分级定植、分级管理。

定植时按照行距20公分、株距15公分进行。

洋葱田间管理之一：浇水

当洋葱幼苗缓苗完成后即进行生长期间的田间管理阶段，主要包括浇水、追肥和病虫害防治等方面。

洋葱对水的需求是分阶段进行的，总的水分供应是“前期控、中期足、后期小”。

缓苗及幼苗期——洋葱定植后进入缓苗期，那时气温相对较低，不要大量浇水，以免降低了地温，使缓苗期延长，同时在洋葱的幼苗阶段，苗小身弱，对水的需求不高，因此这个时期的浇水原则是“小水勤浇”，使土壤保持湿润，促进幼苗发棵成活，同时促进根系的发育和下扎。

越冬期——虽然洋葱的抗寒能力较强，为了确保其安全越冬，可根据土壤含水情况适时浇越冬水，既可以满足冬季用水需求，也可以冬水春用，防止出现春旱。

返青期——到第二年开春后，随着气温的升高，洋葱幼苗结束休眠开始返青，植株生长迅速，需要控水蹲苗、防止徒长。

鳞茎膨大期——至鳞茎膨大时，养分的供应重点开始向鳞茎转移，鳞茎快速增厚增重，对水的需求旺盛，要保持充足的水分供应，但也要注意做好排水工作，避免产生田间积水，使土壤的含氧量降低、透气性变差，不利于鳞茎膨大，也容易发生病害。

在洋葱收获前的7-10天应停止浇水，以免因鳞茎体内含水量过多影响品质和口感，也影响存储期限。

洋葱田间管理之二：追肥

洋葱喜肥又耐肥，但它的根系吸收能力弱，因此充足的肥料供应是确保它良好生长的基础，除了前期施足底肥外，各个生长阶段的追肥工作就显得尤为重要，

缓苗肥——在洋葱幼苗定植后的缓苗期，应及时追施“缓苗肥”，以促进幼苗发棵生长，可追施速效氮肥和硫酸铵，并同时做好中耕除草的工作，为幼苗的生长创造一个良好的环境。

越冬肥——在入冬前追施越冬肥，采用充分腐熟的有机肥进行沟施覆土，既满足洋葱对养分的需求，也能起到保温的作用，可以帮助幼苗顺利越冬。

返青肥——在第二年幼苗的返青阶段，根据土壤肥情况追施“返青肥”，促进幼苗返青生长，如果肥力充足，也可缓施或不施返青肥。

膨大肥——到了鳞茎膨大时期，以钾肥为主，搭配氮肥和磷肥追施“膨大肥”，注意控制氮肥用量，避免叶片徒长，影响鳞茎的发育和膨大。

洋葱田间管理之三：病虫害防治

洋葱常见的病害有软腐病、霜霉病、灰霉病、炭疽病和紫斑病，常见的虫害有蓟马、潜叶蝇、葱地种蝇和红蜘蛛等。对病虫害的防治工作主要做到提前预防、及时发现清除。

提前预防：

• 通过对种子进行温汤浸种去除有害菌，提高种子的抗病虫害能力。
• 选用非连作土块隔绝土传病害和专属害虫。
• 在整地环节深翻土层，通过晒地和喷施药剂杀灭虫卵、成虫。

及时发现清除：

• 对洋葱和土壤随时检视，留言植株和土壤出现的异常情况，做到提前发现。
• 对于轻微染病的，使用专用药剂进行治理，对于染病严重的植株，应及时拔除进行销毁，避免更大面积的感染和传播。
• 使用药剂喷杀时，应持续进行，每隔7-10天一次，连续2-3次。

洋葱的收获

洋葱的整个生长期约8-9个月，采收时间通常在5月-6月期间。当洋葱的叶片开始枯萎变黄，假茎变软并倒伏，鳞茎的表皮出现革质化时，就意味着洋葱已经成熟，准备进入休眠了，这时就可以进行收获了。

收获后的洋葱应晾晒2-3天，以去除部分水分，使洋葱变得干爽，可以延长存储时间。