桂花梨种植技术视频(今天这道桂花莲藕，被老婆儿子夸奖，说我可以出去摆摊了)

桂花莲藕这道小吃香，甜，软，糯。记得小时候老妈就会做，那时候觉得很很神奇，居然可以把糯米灌在莲藕里做成菜，吃到嘴里香香甜甜的，很是喜欢。这绝对是一道具有中国传统特色的甜点，现在这门手艺传到我这了。这不，莲藕上市，不自觉的又想起了它，今天就给大家分享一下这道桂花糖藕的具体做法。

莲藕

选购莲藕的时候摊主也是很大气，你需要哪段可以随意撅断，貌似这是莲藕摊主的潜规则，因为我没有见过不让撅的摊主。莲藕在选择上需要注意一些小技巧：

1. 做糖藕需要选择粗壮的节段，因为它的藕孔比较大，方便灌入糯米。
2. 小节的莲藕因为比较脆嫩，所以用于小炒或者凉拌是很好的选择。
3. 新鲜程度主要就是看表皮，颜色白嫩中透着微黄，这样的莲藕就是比较新鲜的。而颜色发暗甚至有点褐色的，这样的莲藕时间就比较长，不够新鲜了。

莲藕切去一端的藕节

“出淤泥而不染”这句诗形容的是莲花，但我认为也是在说莲藕，它虽生长于淤泥之中，但削去表皮以后，内里洁白犹如羊脂，藕孔里面也是非常干净。莲藕不需要特殊的处理，削皮，并且切去一端的藕节备用。

糯米

糖藕中添加糯米，可以让糖藕的口感更加的软糯，汤汁更加的粘稠。揭开锅盖的那一刻，藕香，米香融合成一股清甜的香气，让人食欲大开。糯米和其他的米不同，很好辨认，它颗粒比较圆润，而且是乳白不透明的颜色，挑选的时候抓一把，看看里面是否有透明的米粒，如果有的话就说明糯米中掺杂了大米，这样会影响糯米的粘稠度。

糯米清水浸泡1小时。

糯米淘洗干净以后需要用清水浸泡一个小时，这样可以让糯米在煮制的时候更容易糯化。包粽子的时候也是这样，先浸泡再包裹。

糯米灌入莲藕

灌糯米的这步骤挺好玩，但也需要一定的耐心，灌的时候不时用手拍打几下，尽量的保证每一个藕孔里都灌满糯米。

藕节封口用牙签固定

刚才切下的藕节这个时候就该出场了，藕节封口以后用半根牙签插入固定。

锅里的水需要多放，一次放足，因为接下来是一个漫长的时刻，4个小时。慢工出细活，美味不怕等。调味料就放两块冰糖，和一勺自家腌制的桂花糖。我们小区里有不少的桂花树，每年开花的季节我都会采摘一些，用糖腌制。

大火煮开，小火慢炖。

火候方面是先开大火煮开，再转小火盖上锅盖，慢慢炖煮。如果觉得浪费时间，也可以选择用高压锅，但是我总觉得高压锅炖出来的菜品和小火慢炖的滋味是有些许差别的。

经过了长时间的炖煮，刀切下去的时候都能感觉到莲藕的软糯。

盛盘以后再浇上一勺炖煮的汤汁，搞定。

桂花糖藕的制作视频，让大家更详细的了解制作过程哦。

不知道大家感觉我这道桂花糖藕做的怎么样？欢迎朋友们关注我，多提宝贵意见，我会继续努力，分享自己的美食经验，谢谢大家了！