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文|瓜汁橘长Dr

编辑|瓜汁橘长Dr

引言

陡峭坡地农业景观占据了全球农业领域的一小部分，尽管覆盖面有限，但它们对高品质的食品和葡萄酒生产、历史和景观价值具有重要意义。

在陡峭的山坡上，几个世纪以来的努力和传统创造了一种独特的文化遗产，需要加以保护。

特殊的土壤和水资源保护的传统，本地知识与农业实践结合在一起，代代相传，这些景观非常脆弱且受到威胁。

葡萄栽培的科学挑战

葡萄栽培是陡峭坡地景观中最重要的农业系统之一，在欧洲，可以找到一些最著名的葡萄园和流行的葡萄酒。

当在极端气候、地貌和地理条件下进行葡萄栽培时，葡萄种植就成为“英勇的”，农民被认为是英雄。

他们每天都在处理这个“逆境”的环境，通常只通过纯手工操作而没有使用机械工具，以“英勇葡萄种植”为特征的景观，已被联合国承认和保护，被纳入联合国教科文组织世界遗产地，和粮农组织全球重要农业遗产系统。

在这些地方，农业实践、著名的葡萄酒、餐馆网络、绿色旅游，甚至宗教和艺术的完美组合，创造了循环经济和社会经济可持续性的最佳条件。

这些景观正受到气候变化的威胁，气候变化引发的极端天气频率，加速了土壤退化。

如果没有采用最佳的土壤和水资源保护解决方案，强烈和局部的降雨事件可以迅速引发坡面失败和耕地山坡上的广泛土壤侵蚀过程，长时间干旱。

正如在2022年欧洲所观察到的那样，可能会产生另一个危机：在陡峭山坡上进行可持续的水资源管理，管理超过50%的农业坡地的灌溉水是困难的。

代价高昂，并需要非常高效和可持续的策略，还有第二个危机，即社会的经济状况，过去半个多世纪以来，农村外流和对山区景观逐渐的放弃是其特征。

如果经济利益微不足道，新一代不愿意继续在极端条件下工作，此外，社会的技术现代化正在“降低”上一代的农村文化背景。

由于上述危险威胁，迫切需要采取可持续行动，来保留当地人和传统，风险不仅仅是失去一个农产品或看到景观改变，对当地经济产生负面影响，风险是失去整个社区的历史和文化根源。

为什么如此重要？

葡萄栽培通常在山坡和山脊上找到理想的条件，有许多原因，例如光照充足、正确的昼夜温度波动、通风和适当的土壤排水。

所有这些因素有助于生产优质的、国际公认的葡萄酒，在陡峭坡地葡萄栽培的家族中，有一个狭窄的细分市场被称为“英勇葡萄栽培”。

正如命名方式所暗示的，这个类别的特点是环境条件特别复杂，主要是由于较高的坡度梯度或特定的地貌特征。

在以下至少满足一项条件时，可以观察到“英用的葡萄栽培”：坡度大于30％；海拔高度大于500米；葡萄藤生长在农田梯田上；葡萄园位于小岛上，欧洲拥有众多的英勇葡萄园，以及更广泛的陡峭坡地葡萄园。

意大利从北到南拥有这种独特的土地遗产，其中最著名的葡萄园，包括科内利亚诺和瓦尔多比亚内的Prosecco山脉、“Soave传统葡萄园”或Pantelleria岛的传统葡萄园。

其他著名的例子包括，葡萄牙的Alto Douro地区和西班牙的加那利群岛，英勇的葡萄园往往是几个世纪的经验，和葡萄种植和葡萄酒生产传统的结果。

这些作物的生存取决于，成功实施有针对性的干预措施，以管理提供重要生态系统服务的水和土壤，农田梯田是这些景观中最广泛使用的系统。

主要用于使极端坡度的地区可耕种，它们还对强降雨后的水流进行调节非常重要，增加了植物的水分利用率，限制了土壤和有机物质淋洗，并减轻了水文地质风险。

管理和维护这些地区所需的巨大努力，加强了特定的人与环境联系，这就是为什么它们被认可为，具有重要历史和社会意义的文化独特性，其中传统知识仍然是决定性因素。

认识到这些地区的价值是，设计保护和维护策略的第一步，从经济和社会的角度来看，这是至关重要的，在山区，英用葡萄种植创造的市场可以显着推动当地经济。

减少山区社区的土地放弃，在极端地区耕种，需要坚定的决心和与自然环境、土壤以及其表面的所有过程的平衡，在农田梯田上工作通常意味着采用传统的、手工的葡萄栽培方法。

由于难以接近田地，所以机械化的支持有限，在准备坡地进行土壤和水资源保护实践之前，与环境条件保持平衡需要付出努力，它还需要不断的关怀，以连续地维护土地。

坡度陡度是决定农业山坡上地表径流形成，及其发展的形态学参数，它能够沿着优选线路积累地表径流水。

如果这种情况未经控制，径流可能会引发土壤侵蚀、梯田垮塌和滑坡的形成，这对葡萄种植业来说是一个主要的风险，因为它可能会严重损害葡萄园的功能和产量。

因此需要在坡度恢复方面付出经济和人力的努力，另一方面，地质学对葡萄酒质量和景观的独特性有重要影响，在葡萄栽培中，广泛使用的“风土”概念受到其高度影响。

有些葡萄酒产区的物理特征，赋予了葡萄酒使其独特且能被消费者识别的特点，葡萄酒成为一个有市场价值的产品，并成为产生它的土地的沉浸式体验。

钙质土壤非常适合生产清新、单宁低的白葡萄酒，粘土土壤保留更多的有机物质，使葡萄酒更加有结构，因此非常适合红葡萄酒，有趣的另一个例子是火山土壤。

它们以熔岩、火山灰和玄武岩沉积物为特征，根据专家的说法，火山土壤有助于表现葡萄酒及其浓度和结构的特点，这是其他土壤中不可能找到的条件。

它们也具有很好的排水性，因为水倾向于迅速渗透，显著的例子包括火山岛屿、火山以及古代火山活动发生的特定地点。

在这些景观中，景观价值、遗产、风土和葡萄酒质量之间存在着良性联系。

地球科学挑战与可持续解决方案

目前，英勇的葡萄栽培面临着两个主要挑战：极端天气的加剧和社会经济可持续性。

气候变化严重威胁陡峭坡地的农业，发生在陡峭坡地上的强烈和局部降雨事件，可能引发严重的土壤退化，甚至是大规模滑坡。

适当设计和维护排水系统，以管理过多的径流，避免在农村道路上形成优势流通道上的流量集中，持续的极端干旱条件为适当的水资源管理带来了前所未有的危机。

对坡度大于50%的梯田系统进行灌溉是困难的，从平原抽水或通过卡车运送水箱，是在经济和环境上不可持续的，通过井的位移，过多使用地下水同样可能是不可持续的。

地下水位下降是一个风险，可能对这样复杂的地貌中的整个淡水储存系统，产生负面影响，在这种水资源稀缺的条件下，雨水收集的传统知识可能有所帮助。

微型水库可以提供可持续有效的解决方案，它们对环境的影响较小，易于设计，如果适当地位于优先流动路径上，它们可以收集径流事件中的雨水。

然后还可以将这些水用于紧急灌溉，有助于构建更具气候变化适应性的农业系统，它们还可以创造湿地和为鸟类和两栖动物提供庇护所，有助于丰富生物多样性。

关于社会经济条件，讨论更为复杂，应涉及政策制定者和政府，如果在陡峭坡地上农场的经济效益不显著，土地放弃的风险就很高，如果极端天气继续增加，情况将变得更糟。

从规范的角度来看，一个系统应该能够帮助那些农场，定制的补贴是受欢迎的，但还有其他解决方案，需要采取明确的非结构性措施和指导方针。

以通过提供有竞争力的营销网络来保护这些现实，其次，需要更多地关注教育。

教育新一代关于乡村现实的好处以及保护文化遗产、与环境保持平衡并对农业采取可持续方法的需要并不是一件坏事。

葡萄栽培的价值，远远不止于一瓶葡萄酒和一种单一文化的形式，有些现实中，树篱和树木缓冲带的移位以及社会农场活动是好的例子。

当面对像气候极端，或不可持续的农业实践等复杂多面的问题时，有必要采取综合性和多学科的方法，成功的关键在于，将酿酒师的传统知识与创新和科学严谨相结合。

后者可以被视为葡萄酒，也可以被视为一种体验，可持续的葡萄园实践也可以导致绿色旅游，其中景观成为产品的重要组成部分，这种方法可以使产品变得独特且更具吸引力。

消费者越来越意识到，不同的环境挑战和对更可持续和安全领土的投资，从技术上讲，减轻葡萄园问题的解决方案多种多样，可以基于三个支柱：识别关键区域、改善种植的可持续性和不断监测。

每个活动都可以从农民和科学研究的相互关系中受益，其中每个行动者可以弥补对方可能存在的缺陷。

技术可以帮助识别关键区域，比如那些最容易发生土壤侵蚀、梯田墙体坍塌、地表滑坡和土地退化等问题的区域。

向农民展示水文地质风险的区域，以及在哪里实施减轻策略，自然基础解决方案，得到了强烈推荐，因为它们可以通过提供人类社区的好处和生态系统服务，来促进绿色设施的可持续发展。

随着遥感成本变得更加可承受，这些方法可以在农场内得到广泛发展，并有助于提高农业的可持续性。

总结

它们可以引导土壤管理的选择，使葡萄园更能抵御强降雨或干旱，它们甚至可以指导土壤和水资源保护实践的实施，雨水储存设施的情况就是一个例子。

使用高分辨率数字地形模型来进行最优设计，以减轻地表径流并收集干旱情况下供灌溉重复使用的水，监测对于检查关键区域以及规划减少水文地质风险的维护干预至关重要，可以使用高分辨率数字模型来估计提议的干预措施的功能性。