枫姜晶格南瓜饼

“派”是一个特殊的品种。我们多数时候都把它当做馅饼。我们知道自己喜欢什么，我们不惧怕打出最爱或捍卫我们选择的馅饼。平时大家争论最多的莫过于“哪个派更好，南瓜派或番薯派”？作为送给大家的节日礼物，我们将制作一个馅饼，它将南瓜的自然甜味与红薯的轻盈的质感结合在一起。

在我们开始之前，我想说这不是简单成分的南瓜派，制作它需要花费一些时间和精力，包括烤制新鲜南瓜和红薯，最好不要通过购买罐装馅料而制成馅饼。焙烧不仅有助于焦糖化（=美味的焦糖味），而且还增加了深度和甜味，而这是您无法摆脱的。在烤盘中加入生姜，黄油，红糖和几个肉桂棒，可以使味道更浓郁。甘薯用箔纸包起来，塞在南瓜旁边。是的它们美味可口很可能是馅饼的竞争对手。

姜，肉豆蔻和肉桂增添了浓郁的辛辣味。枫糖蜜和红糖增加了特殊的风味，并适量地增加了甜度。厚重的奶油和鸡蛋散发出奶油般的质地。素食主义者可以用奇亚籽泡水后替代鸡蛋。

您要处理的是以松散的鸡蛋为基础的蛋奶冻，如果不小心的话，可能会使馅饼底部的壳湿透。

为了防止烤箱中馅饼过度膨化（这一直就是一个问题！）……可能会在您的精美产品中造成难看的裂缝……所以我建议在烤箱温度较低的情况下烘烤这个馅饼。如果它确实在烤箱中鼓出一点，请不要惊慌，一旦开始冷却，它将稳定下来。

现在，让我们谈谈有趣的部分……装饰馅饼！有很多不同的方式可以完成工作，从在馅饼的顶部散布叶子切口到创建漂亮的叶子边框（附加到馅饼边缘），都可以完成样式。这里没有严格的设计规则。您可以使用所有可用的刀具，如果可以，请使用不同的大小和形状来增加尺寸和趣味性。

如果您想来点创意，为什么不制作这里所示的装饰性极好的格子派呢？对于这个馅饼，我们用切刀制作了叶子，手工制作橡子将橡子果仁成型，然后加一个帽，用刀划了阴影线。然后用 这种软垫 在格子上压出木质外观。

南瓜派是一种以蛋为基础的派，我建议您将面上的装饰与饼壳分别放在单独的烤盘上烘烤，然后再将烤好的装饰层放在馅饼上。

为了保持花环因为它移动到顶部的馅饼，我建议使用的工具是这样。另外，烧烤夹板肯定会帮助您简化工作。只需确保将您的滑动工具小心地滑到花环下方，以将其从羊皮纸上轻轻松开，然后将其轻轻地转移到馅饼上即可。如果以类似于我的方式构建晶格，则应该有一个坚固的花环，当移动时它会支撑自己。无需工程学位！

枫姜南瓜派

这个异常美味的派是大家都喜欢的假期南瓜派食谱。丰富而顺滑，完美搭配一小撮奶油！

制作一个9英寸的深盘派（一英寸=2.54cm，9寸直径为22.86cm）

准备时间 2 小时

烹饪时间 1 小时 30 分钟

冷却时间 1 小时 30 分钟

总时间 3 小时 30 分钟

份量 8 个人

配料

• 1 1/2 批次 （3盘）所有黄油派糕点（将多余的盘保存用于其他目的）
• 1 糖南瓜（约2 1/2磅）
• 1个 拇指大小的姜块，切成1/4英寸的块
• 3 汤匙 无盐黄油，切成1/4“块
• 1/4 杯 浅红糖
• 2根 肉桂棒，分成四部分
• 1 撮 盐
• 1/4 杯水 ，室温
• 1个 中等大小的 地瓜，整个，去皮
• 3个 大 鸡蛋，室温（素食主义者请用奇亚籽粉替代）
• 1个 大 蛋黄，室温（素食主义者请用奇亚籽粉替代）
• 1 1/2 杯 35％或浓奶油
• 1/2 杯 浅红糖
• 1/2 杯 枫糖蜜
• 1 茶匙 肉桂粉
• 1/2 茶匙 肉豆蔻粉
• 1 茶匙 姜粉
• 1 撮 盐
• 1个 大 鸡蛋（素食主义者请用奇亚籽粉替代）
• 1 汤匙 牛奶

使用说明

准备外壳：

1. 按照食谱中的指示准备面团。
2. 在一张羊皮纸上，将一个面团盘展开到11英寸的圆圈内。将面团转移并放入9英寸的平底锅中，并修剪至周围的1/2英寸悬垂。将多余的东西整齐地塞在馅饼板的唇下。制作果泥时，将衬有衬板的盘子转移到冰箱中。将任何派饼屑添加到另一个派饼盘的底部。

制作酱：

1. 将烤箱预热到375°F，然后将烤箱架调整到中间位置。
2. 用锋利的刀将糖南瓜切成四等分，然后再切成四等分，这样一共有8个小段。将南瓜片（皮肤朝下）放在烤盘中，然后将黄油，生姜和红糖撒在南瓜上。将肉桂棒片装在南瓜片之间。将盐撒在南瓜上。将水倒入烤盘中，并用铝箔纸盖紧
3. 将地瓜用铝箔紧紧包裹。将烤盘和包装好的南瓜彼此并排放置在烤箱的中间架子上。
4. 将南瓜和红薯烘烤45分钟，或用刀将其轻松刺穿（南瓜可以在红薯之前准备好。如果是，则在等待马铃薯完成烘烤的过程中将其从烤箱中取出）。让它们冷却直到可以处理。
5. 用勺子从南瓜皮上刮下肉，然后放入食品加工碗中。小心地将红薯解包（里面可能正在蒸），然后用刀沿其长度切开，像烤土豆一样将其劈开。刮去肉并将其添加到处理器碗中。将锅里的生姜与南瓜一起倒入碗中。丢弃肉桂棒和皮。将南瓜和甘薯制成泥，直到完全光滑，没有团块。在继续操作之前，让原浆冷却至室温。您应该有大约2杯果泥。在等待果泥冷却时，制作糕点花环（如果正在制作）

制作糕点花环：

1. 在一块羊皮纸上，将一块面团揉成11英寸的正方形（或尽可能靠近）。如果您使用的是木制软糖压花机，则将压花机放在面团上，然后按一下即可给木材留下印象。在面团上移动压花器，重复此过程，直到面团被木质印模覆盖。
2. 使用锋利的刀和尺子，切出以下糕点条：四个1“宽度X 10”长度的条和14个1/2“宽度X 10”长度的条。使用六个1/2英寸的条带制作两个编织物（每个编织物3股）。小心地将编织物和剩余的条子放在衬有羊皮纸的烤盘上，并放在一侧。
3. 在一张羊皮纸上划出一个9英寸的圆圈。将羊皮纸翻转过来，以使圆圈标记显示出来。从左到右，按照以下顺序将您的糕点条从上到下放在羊皮纸圆标记上（使用照片作为间距参考）：两个1/2英寸的条（并排），一个1英寸的条，一条编织物和两条1/2英寸的条带（并排）。将您的圆旋转四分之一圈，并以相同的顺序从左到右从上到下编织其余的条带，以便它们与您的第一组条带相交。将羊皮纸上的格子圆设置到一侧。
4. 在一块新鲜的羊皮纸上，将第三张糕点盘铺成10英寸的圆圈。使用您选择的秋叶切纸器，切出约40片叶子（实际数量取决于切纸器的尺寸）。用小刀把叶子打成一片。以圆形标记为准线，开始将叶子装饰性地排列在晶格圆的边缘周围，并弯曲一些使其具有尺寸和流动性。如果愿意，请滚动一些橡子形状和帽子，小浆果，然后塞入树叶。对放置感到满意后，将晶格的边缘修剪到标记圆的边缘。将羊皮纸滑到平坦的烤盘上，然后放入冰箱10分钟。

盲烤饼壳和饼皮（如果使用）：

1. 将烤箱温度降低到350°F。将一个完整的鸡蛋与1汤匙牛奶搅拌在一起。
2. 在中下部位置排列两个烤箱架。在馅饼壳上衬上一张羊皮纸，然后放入未煮过的米饭，干豆或馅饼砝码。从冰柜上取下花环，然后用一些蛋液刷一下。将饼壳放在中间架子上，将花环放在下面架子上。烘烤贝壳并花环30分钟，直到金黄色。仔细观察。如果花圈较早变褐色，请先将其从烤箱中取出。从烤箱中取出饼状外壳后，请仔细取下饼状砝码。让贝壳和花环冷却到室温。

进行填充：

1. 在您的馅饼壳和顶部烘烤时，进行馅料。
2. 在一个大碗中，将冷却的南瓜/红薯馅与鸡蛋，蛋黄，浓奶油，红糖和枫糖浆搅拌均匀，直至融化。在肉桂，肉豆蔻，姜和盐中搅拌。

烘烤/装饰馅饼：

1. 当饼壳和花环完成烘烤后，将烤箱温度降低到325°F。将馅料倒入预先烘烤的饼壳中，直到到达饼盘的顶部。将饼放在烤盘上（这样可以更容易地将饼移入和移出烤箱），然后小心地将其运输到烤箱的中央支架。烘烤约50-60分钟。当边缘看起来干燥时，饼就完成了，但是当您轻推它时，它会在中心稍稍摆动。不要过度烘烤。冷却后它将继续烘烤。如果您有数字温度计，请将其放在饼图的中央，以检查温度在175°至180°F之间。
2. 将烤好的装饰品添加到馅饼的顶部。让馅饼在架子上冷却至少一小时，然后冷藏直至变冷。

制作提示：

1. 如果您没有时间一次解决这个难题，请分阶段进行。第一天：制作馅料和糕点（存放在冰箱中），使用时制作格子花圈（盖并存放在冰箱中） 第二天：盲烤壳，烤花环和馅饼
2. 使用馅料中使用的蛋黄剩余的蛋清，以形成额外的隔离层，以防止湿滑。从烤箱中取出饼状外壳并卸下砝码后，立即用薄蛋清涂层将饼状底部刷到侧面并向上刷。这样可以稍微煮一下，并有助于将酥皮糕点与蛋奶冻隔离。
3. 冷藏之前，请确保将馅饼冷却至室温，以避免在馅饼上方积聚冷凝水。

素食主义者请用奇亚籽粉替代鸡蛋

如果您是素食主义者，那么您可以选择奇亚籽放入食品加工机，将其搅碎后以替代鸡蛋使用。

如果您想尝试制作此南瓜派，请根据以上提示逐步进行操作，请保持耐心与愉悦的心情进行工作。即使结果不是很成功，也不必丧失信心，请信心自己，失败的经验就是成功的基础！